食品生物化学汇总ppt课件.ppt

,食品生物化学,宁正祥华南理工大学,代谢调控,代谢调控金字塔,大脑-主控代谢调控生命进程及方向,生物进化适者生存逆者亡意志运动指令与代谢思维臆症、抽血效应、梦游现象情绪怒伤肝；忧伤肾；笑一笑，十年少 三气周瑜；闯王一夜白头,神经中枢协调控制生命系统代谢,脑死亡植物人神经中枢损伤瘫痪,系统神经协调控制生命器官系统代谢,脑思维、记忆心脏心脏跳动、血液循环肺呼吸系统循环消化系统,器官协调控制生命功能系统代谢,胃消化液分泌、蠕动排空； 餐后血液调集与睡意肝血脂血糖调控，激素灭活,组织协调控制特定功能代谢,神经传导腺体激素肌肉收缩,细胞协调控制特定生化功能代谢,细胞器与生命物质代谢细胞膜与信息识别、免疫胞质与生命活动胞液与体质循环,细胞是进行生命活动的场所,信息生物分子间的代谢调控细胞间调控。 环境信息：生物钟、性别气息、非典及狂犬病 激素及类激素信息：激素激活与淬灭， ,生物分子协调控制具体生化反应,信息生物分子间的代谢调控细胞内调控。 胞内信使：cAMP/cGMP/磷酸肌醇级联信使扩增、 DNA/mRNA、ATP/ADP+Pi 底物及产物信息：生化反应平衡常数及抑制常数 ,生物分子协调控制具体生化反应,生物膜分子与代谢调控细胞内调控 膜电位： 电位差/H+浓差/质子泵 膜动态选择透性：生化分子局域富集与转运， Na+ /K+泵-反应方向/速率与效率 物质穿梭：G-蛋白、酰基载体蛋白、UDPG、 柠檬酸穿梭 ,生物分子协调控制具体生化反应,酶合成诱导：葡萄糖效应酶聚合与解聚：乙醇效应酶反应反馈：激活、反馈与抑制/胆碱酯酶与神经冲动 ,细胞内调控酶对代谢的调控终级反应生物体内一切生化反应都是在酶催化下完成的,体液中电解质含量对代谢的调控,