学院食堂服务质量考核测评实施办法.docx

学院食堂服务质量考核测评实施办法为加强对学校食堂监管，提升餐饮服务质量，保障食品安全，促进餐饮托管企业提升服务意识和服务水平，本着奖优罚劣、公开公正公平的原则，特制定本实施办法。一、考核测评体系考核测评体系分为四个部分：师生网上测评、餐饮企业互评、饮食服务监管中心日常监管评价、学校巡查评价。各部分评价分值均以IOO分计，其权重系数分别为0.7、0.05>015、0.1,各项考核累计最终评价分值为100分。二、考核测评方法1、师生网上测评（总分100分，权重系数0.7）师生测评内容分为5个部分：质量与价格、花色品种、风味特色、服务态度、环境卫生，每部分的评价分为四个等级：优、良、合格、不合格，其对应分值分别为100、80、60、40分。师生评价通过手机终端APP二维码扫描登陆即时评价，每个手机号每天限评价一次。评价分值自动生成。2、餐饮企业互评（总分100分，权重系数0.05）由后勤保障部饮食服务监管中心每月定期组织各餐饮企业互查互评，互查内容主要包括：（1）各种经营记录（职工晨检记录、食品安全培训记录、师生意见反馈情况及处理记录、餐具洗消保洁记录、五专六T及食品留样记录等）；（2）证件及票据（原材料采购台账和索票、索证情况、健康证）；（3）仓管及保管（主、副食运输、仓储保管记录、进出货登记记录等）；（4）基本保障（每餐饭菜供应品种、低价菜、免费汤及饭菜保温等情况）。每项各占25分，企业间互查互评每月2次，总分取平均值乘以权重系数计入总评分。3、饮食服务监管中心日常监管评价（总分IOO分，权重系数0.15）饮食服务监管中心日常监管依据后勤保障部制定的饮食服务质量标准进行监管评价，内容分为10个方面：原材料采购、主食加工、主食种类、副食种类、菜品种类、饭菜价格、卫生环境、人员服务、师生意见反馈及处理、企业文化建设。每方面分值为10分，每月检查评分不少于10次,总分取平均值乘以权重系数计入总评分。4、学校巡查评价（总分100分，权重系数0.1）学校及后勤保障部每月由三位主任牵头组织办公室、饮食服务监管中心人员对各餐饮企业进行随机巡查和即时评价，主要内容包括生产安全、食品安全、环境卫生、进货渠道及原料、台账记录、后厨加工及留样、饭菜价格等方面进行综合检查，实行倒扣分制，每发现问题1项扣2-10分，直至总分扣完为止。每月巡查不少于3次，总分取平均值乘以权重系数计入总评分。5、政府监管部门检查情况政府相关部门在对学校食堂进行检查中发现餐饮企业存在食品安全、卫生、服务质量等问题，导致学校食堂受到政府监管部门通报批评、责令整改等行政处罚，相关餐饮企业除承担相应的法律责任和经济处罚外，当月考核测评分数直接定为60分以下处理。三、考核结果运用1、每月向各餐饮企业通报考核结果，对排名最后的企业,由后勤保障部负责人约谈企业负责人和项目经理，针对存在的问题责令企业整改。2、将年度考核总评分值作为学校与托管企业是否继续签约的重要参考。3、依据考核评价结果对企业进行奖励和惩处。当月评价分值90分（含90分）以上的或连续3个月得分排名第一的，给予一定奖励。当月评价分值在90分以下的（不含90分）给予一定惩处，具体措施为：当月评价分值80-89分（含80分），提取当月总营业额2%作为质量保证金；评价分值70-79分（含70分），提取当月总营业额3%作为质量保证金；评价分值60-69分（含60分），提取当月总营业额4%作为质量保证金；评价分值60分以下，提取当月总营业额5%作为质量保证金。四、本办法自发布之日起实行，由后勤保障部负责解释。