茶叶种植技术ppt课件.ppt

绿茶之庐山云雾,庐山云雾茶专业合作社茶园文化与茶树栽培技术培训讲座,做企业合格的员工：茶园文化与茶树栽培技术,副教授 资深培训师 周义祥 13607926535,我国产茶区,茶的发现: 陆羽茶经记载：“茶之为饮，发乎神农氏”。神农本草经载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。相传在公元前2700多年以前的神农时代，神农为普济众生，尝百草，采草药，虽日遇七十二毒，得茶而解之。自茶在神农时代发现以后，并逐步加以利用。因而利用茶叶的历史年限达2700+2000=4700年之久。,中国十大茶叶品牌,自从神农氏发现了茶叶，中国就是第一茶之乡： 西湖龙井 洞庭碧螺春 安溪铁观音 峨眉山竹叶青黄山毛峰 庐山云雾 武夷大红袍 君山银针 云南普洱茶 祁门红茶,浙江西湖龙井茶园,福建武夷山茶园,安徽黄山茶园,一、庐山云雾茶简介,庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。此茶是中国十大名茶之一，属绿茶。产于江西庐山，由于北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美，年平均180多天有雾，为茶树生长提供了好的条件。“庐山云雾”茶，也是因这一自然现象而得名。庐山云雾茶的芽头肥壮、条索秀丽，嫩绿多毫，香高味浓，经久耐泡，茶中含有较多的单宁、芳香油类和多种维生素，为绿茶之精品。在北京举办的中国国际茶业博览会上连续两届荣获金奖。,(一) 生长环境,庐山从平地起，飞峙江湖边，北临长江，甫对鄱阳湖，由于高耸于江湖之间，茶区土壤为酸性壤土，年平均气温11.5，年均雨量1967.7毫米，年雾日190.6天，茶季相对湿度80%以上；庐山主峰高耸入云，海拔1543米，山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，纵横交错，林木茂密，泉水涌流，雾气上升，蔚成云雾，由于云雾弥漫，山中温差大，光照透过云层照在植上，非常有利于茶叶的芳香物质合成，有“色香幽细比兰花”之喻。品质以海拔800米以上的汉阳峰、含鄱口、花径、小天池、青莲寺等处所产的最佳。 庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种，耐寒性强，发芽整齐。还具有精湛的采制技术。,在清明前后，随海拔增高，鲜叶开采相应延迟到“五一”节前后，以一芽一叶为标准。采回茶片后，薄摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净。然后，经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。,庐山的云雾,（二）茶史溯源,庐山云雾茶，古称“闻林茶”，从明代起始称“庐山云雾”。此茶产于江西庐山，是绿茶类名茶。 相传，庐山种茶始于汉代，多由寺庙僧侣培植，质优而量少，是茶禅相通的佳作。据庐山志记载，东汉时，佛教传入我国后，佛教徒便结舍于庐山。当时全山梵宫僧院多到三百多座，僧侣云集。他们攀崖登峰，种茶采茗。东晋时，庐山成为佛教的一个很重要中心，高僧慧远率领徒众在山上居住三十多年，山中也栽有茶树。唐宋两代文人墨客多有赞颂之作，唐代大诗人白居易曾在庐山香庐峰结庐而居，亲辟园圃，植花种茶，诗云：药圃茶园为产业，野麋林鹳是交游。宋代诗人周必大有“淡薄村村洒，甘香院院茶”之句。北宋时，一度列为贡品。 后来，明太祖朱无璋曾屯兵庐山天池峰附近。朱无璋登基后，庐山的名望更为显赫。庐山云雾正是从明代开始生产的，很快闻名全国。明代万历年间的李日华紫桃轩杂缀即云：匡庐绝顶，产茶在云雾蒸蔚中，极有胜韵,1951年，庐山云雾茶进入国际市场试销后，由于庐山云雾茶品质优良，深受国内外消费者的欢迎。现在，除畅销国内市场外，还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的发展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友。1959年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗称颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。” 1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，并以：条索粗壮，青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘等“六绝”一举扬名中外。1982年在江西二十一种茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。1985年获全国优质产品银牌奖。1989年获首届中国食品博览会金牌奖。,（三）庐山云雾茶的采制和制作工艺,工艺特点： 由于天候条件，云雾茶比其他茶采摘时间较晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘，采摘期在四月下旬或五月上旬，采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过5厘米，剔除紫芽、病虫害叶，采后摊于阴凉通风处，放置4-5小时后始进行炒制。经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。,加工制作： 手工制作，初制分杀青、抖散、揉捻、炒二青、理条、搓条、拣剔、提毫、烤干（或烘干）等工序，精制去杂、分级、匀堆装箱等工序。每道工序都有严格要求，如杀青要保持叶色绿翠；揉捻要用手工轻揉，防止细嫩断碎；搓条也用手工；翻炒动作要轻。这样才能保证云雾茶的品质优佳。,杀青 ：每锅投叶量为350400克，锅温150160。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿 转为暗绿，即为适度。时间约67分钟。 抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。揉捻：一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。 初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至3035%，锅温80左右，以抖炒为主。,搓条：是进一步紧结外形散发部分水分。初干叶置于手中，双手掌心相对，四指微曲，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量减少到20%左右时即可。搓条温度应控制在60左右，时间1015分钟。,做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40左右，时间约10分钟。 再干：锅温上升到7580，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到56%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可。,庐山云雾茶,（四）庐山云雾品鉴,茶与水的关系密不可分，陆羽将煮茶的水分为三等。他在茶经中写到：“其水，用山水上、江水中、井水下”。然而，庐山茶的品质，或许正是得益于庐山的自然环境和山间的泉水才越显高贵。而汉阳峰下这康王谷的水，却是因庐山中有了好茶才出名。品质特点：芽壮叶肥，白毫显露，色泽翠绿，幽香如兰，滋味深厚，鲜爽甘醇，耐冲泡，汤色清澈明亮，饮后回味香绵，叶底嫩绿匀齐，是绿茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。,（五）选购鉴别与储存,选购庐山云雾茶时颜色尤为重要，色泽翠绿，观其外形条索紧结，芽头肥壮，白毫显露；闻之有兰花香；冲泡后的庐山云雾茶汤色清亮，经久耐泡，鲜香绵长，香气袭人，伴有兰花、板栗、豆花等自然花果清香滋味；品之鲜爽甘醇，回味香绵；叶底嫩绿匀齐。结合庐山云雾茶的分级标准可以判断茶的优劣。真假茶的分辨，可在冲泡时判断出来，假的汤白微绿，香气很重，二次后便白水一杯，化学品均被溶解。真茶是汤绿味香，多次冲泡，仍汤色清澈，喝过后，唇齿留香，回味甘甜。庐山云雾茶属绿茶，因此储存时仍需低温密封保存或罐装除湿保存。,御品明前庐山云雾茶,1、庐山云雾冲泡水温：85-90沸水（切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤， 即在储水壶置放片刻再冲泡）。2、庐山云雾冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。3、庐山云雾冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。,（六）冲泡方法,4、冲泡器具选择：青花白瓷茶盏或晶莹剔透的玻璃茶具。5、第一泡可溶物质浸出50%左右；第二泡浸出30%左右；第三泡浸出10%左右。每加一次水，冲泡时间较上次增加10-15秒，冲泡次数不超过3次。6、冲泡时采用“上投法”较佳。即先将85度开水冲入杯中，然后取茶投入。如果用的是玻璃杯，你将会看到：有的茶叶直线下沉，有的茶叶徘徊缓下， 有的其叶上下沉浮，舒展游动，这种过程，人们称之为“茶舞”。不久，干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶，而汤面水汽夹着茶香缕缕上升，这时你趁热嗅闻茶汤香气，必将心旷神怡。,二、茶树栽培技术与管理,（一） 茶树繁殖（扦插技术）,1、苗圃地选择 选择土质肥沃、畦地平坦、水源充足、不 受风害、交通方便的地块。（1）前作是烟草、麻类的均不宜作苗圃，种茶数十年以上的土壤，亦不宜作苗圃用。 （2）扦插苗畦一般要求铺一层厚约56 cm的生红壤或黄壤心土作扦插土，专供插穗发根之用。,2、苗圃地整理 首先进行整地开设道路和排灌系统等规划工作。深耕1尺左右，理畦前要敲碎土块，耙平，筑苗床。苗床宽3尺3.5尺，苗床与苗床之间沟宽1.21.5尺，苗床高23寸。在做苗床时，基肥要深施，每亩施过磷酸钙3040斤，不能与扦插苗直接接触。苗床平整后，适量腐熟农家肥，在原来的土面上再铺1.52寸厚的一层生土。苗床做好后，搭遮荫棚。,3、插穗的选择 插穗母树必须是目前推广的国家认可优良品种。如云抗10号、14号或地方良种，同时具有优良性状、生长势强、产量高、品质好、无病虫害的茶树。,4、插穗的剪取 插穗剪取时枝条必须要硬呈半木质化，表面变黄，由黄变红棕色，腋芽饱满，剪枝时间最好在早上或阴天进行。插穗削法和标准：削取枝条1寸左右，留一片全叶，一个饱满的腋芽，上下削口要与叶片平行，光滑、不带皮、不破裂、不损伤腋芽。,5、扦插时间与方法： 时间：每年的710月份。 方法：行距2.5寸划行，株距1寸扦插，扦插时削口向下，深度为穗长的三分之二，叶片不能贴在土上，扦完后立即浇水和盖好荫棚。6、扦插苗圃的管理： 浇水：雨天可以不浇水，阴天或晴天，每天浇水12次，早晚进行，在插穗发根后，每隔二天浇水一次。 遮荫：扦插后立即进行遮荫，遮荫程度要适当，能透过微弱阳光，到次年移栽前一个月，便可逐步揭去遮荫棚。 除草：苗床上杂草要随时拔除干净，做到“拔早、拔小、拔净”，每次拔草后要进行浇水，使插穗和土结合。 施肥：插穗已普遍发根，高达2寸左右，就可轻施追肥，一般每月12次，0.25%0.5%尿素喷施，也可用腐热的粪尿泼施。 除花蕾：发现插穗生出花蕾，及时摘除。 培土：扦插苗床由于经常浇水，苗床周围的土容易淋湿冲走，要经常培土，保护苗床完整。 防治病虫害：发现病虫害要及时防治，每月喷12次石硫合剂，可防治各种叶部病害，喷高效低毒杀虫剂防治蚜虫、叶蝉、红蜘蛛等害虫。,7、茶苗出圃的最低标准是： （1）苗木高度不低于20cm。 （2）直径不小于0.3cm。 （3）根系发根正常。 （4）叶片完全成熟 ，主茎大部木质化。 （5）无病虫为害。,8、 装运：起苗多带泥土，少伤细根。二天以上的茶苗用泥浆蘸根，起运前用水喷湿根，保持湿润，如长途运输，最好用竹篓或篾篓等装载。不能及时移栽应假植。,1、种植前整地与施基肥:种前未曾深垦的必须深垦，已经深垦的，则开沟施足基肥和一定数量的磷肥。,（二）茶树种植与初期管理,2、茶子直播:（1）播种时间：秋冬播种在1012月，春季播种不宜超过3月。（2）播种方法：一般每公顷用茶子7590kg，每丛播种45粒，覆土3cm左右。,3、茶苗移栽:移植时期：一般以晚秋或早春为移栽茶苗的适期。移栽技术：栽植沟深33cm左右，一般每丛23株的茶苗。边栽边浇水、踩紧。用营养钵苗移栽，营养钵未腐烂的，须打开钵底和钵壁。,4、种植规格:中叶种茶园单行条列式种植的，行矩150170cm，丛矩2633cm，每丛成苗后有13株。半乔木型或树势高大的云南大叶种，水仙等，行株距宜宽一点，行距165cm，株距4050cm。,茶苗移栽,中叶种、小叶种,中叶种、大叶种,5、间苗补苗 灌木型茶园，每丛23株较好，半乔木型茶树，每丛12株为宜。,6. 茶树矮化密植 “矮化”：指用人为措施使树冠高度比常规茶园树冠低矮1/3左右，将树高控制在6070cm。 “密植”：指改单行条列式为多行（24行）条列式。茶树矮化密植取得“早投产、早高产、早收益”的效果。矮化密植的理论基础：减少漏光损失，促进营养生长，发挥群体优势，改善生态环境。,茶树矮化密植,乔木型,7、 排列方式：中小叶种大行距1.51.6m，种34小行，小行距0.30.4m，丛距0.2m，每丛23株，每公顷3037.5万株。或采用大行距1.0m，双小行，小行距0.3m，丛距0.2m，每丛23株，每公顷19.530万株。大叶种大行距1.51.60m，种23小行，小行距0.30.4m，株距0.25m左右，单株种植，每公顷4.57.5万株。 梯形茶园，梯面不到2m，只宜种双行。,（三）茶树修剪,1、优质高产茶树树冠模式： “宽、密、壮、茂”是优质高产茶树树冠的基础。具体表现在：合理的分枝结构，适中的高度，宽大的树冠，一定的叶层厚度和叶面积指数适中。,分枝结构合理：分枝级数多，骨干枝粗壮而分布均匀，采面生产枝健壮而茂密是茶树的合理分枝结构。保持1014级分枝时茶叶产量最高。树冠高度适中：乔木、半乔木大叶种，不超过90cm的高型树冠。灌木型中小叶种，控制7080cm的中型树冠。矮化密植茶园和北方抗寒冻，5070cm的低型树冠。树冠广阔，覆盖度大：要求高幅比达到1：1.52.0左右，两行树冠间保留2030cm的操作道，树冠覆盖度达到85%以上。目前树冠有弧型，水平型之外，还有“三角型”、“斜面型”等。以弧型产量为最高。有适当的叶层厚度和叶面积指数：中小叶种应有1015cm厚的叶层，大叶种枝叶较稀应有2025cm的叶层厚度。叶面积指数以维持在4cm左右为优。,2、培养树冠的方法和程序： 主要是三种形式：一为奠定基础的修剪定型修剪。二为冠面调整，维持生产力的修剪轻修剪、深修剪。三为树冠再造的修剪重修剪和台刈。,（1）幼龄茶树的定型修剪：第一次定型修剪：茶苗达到2足龄，茎粗超过0.3cm，苗高达到30cm。茶园中达到上述标准的茶苗占80%时，在离地面1520cm处剪去主枝，侧枝不剪。第二次定型修剪：3足龄，树高应达40cm，剪口高度2535cm。第三次定型修剪：在第二次修剪后一年左右进行，在第二次剪口的基础上提高10cm左右。,定型修剪时要注意几个问题：第一，定型修剪的时间，必须选择在体内养分贮存较多的时间，另外剪后不能有较持续的干旱。第二，应掌握苗高和枝粗并重，不粗壮就不能形成强壮骨干枝。第三，定型修剪不能“以采代剪”，如以采代剪，就会形成过密而不壮的分枝层，不能建造粗壮的骨干枝。,（2）成年茶树的轻修剪和深修剪： 轻修剪可每年或隔年进行一次，长势好的轻剪可剪得重一些，叶层较薄的剪得轻一些；气候温暖剪得重一些，气候较冷的可剪轻一些，每次在原有修剪面上提高35厘米。轻修剪以弧型修剪面为好。,深修剪：深修剪的深度，依鸡爪枝的深度而定，约为1015cm。一般隔几年进行一次。修剪时期在茶园处于正常管理条件下，气候无剧烈变动，而茶叶产量又连续下降，树冠面处于衰老状况下，才实施深修剪。,（3）衰老茶树的重修剪和台刈： 重修剪： 1、时期：在加强肥培管理和轻、深修剪也不能得到良好的效果，表现为发芽力不强，芽叶瘦小，对夹叶比例显著增多。开花结实量大，产量和芽叶质量明显下降，根茎处不断更新枝（徒长枝）发生进行重修剪。 2、修剪深度是剪去树高的1/2或略多一些，留下离地面高度3045cm的主要骨干枝。,台刈：采用重修剪方法已不能恢复树势，采取离地面510cm，剪去全部地上部分枝干，台刈要求切口平滑、倾斜、不撕裂茎秆。,3、修剪时期和修剪后的管理： 1.修剪时期：根据茶树体内养分的年变化规律和气候条件，修剪宜在春茶芽萌发前（惊蛰前后）进行，但就修剪对当年经济效益的影响角度来考虑，台刈、重修剪、深修剪可延至春茶后进行。 幼年茶树定型修剪，是为培育健壮的骨干枝，仍以早春为好。一些冬季无冻害和旱害发生的地区，常采用秋季修剪。2.修剪后的管理 ：修剪前，要施入较多的有机肥和砱、钾肥；修剪后待新梢萌发时，及时追施催芽肥，以促进新梢健壮。,修剪程度越重施肥量应越多。一般台刈茶树每公顷施有机肥22.5t，或饼肥1.5t以上，适当配施氮素每公顷75150kg，砱素100225kg，钾素150kg左右。追肥分次施用，每公顷年用氮量不少于150kg，N：P：K使用以3：2：2。重修剪茶树用肥量少于台刈，深修剪少于重修剪。修剪后另一项重要管理是合理地进行采与留养。修剪后应十分重视病虫防治。还应积极配合如铺草、灌溉、耕作等。,（四）茶树嫁接技术,嫁接换种：适合少量良种改造，江西蚕茶所周汉忠最早发明和研究。 1、将茶丛的枝条离地23cm处剪去上部所有枝条。 2、每根砧木枝条用利刀纵切一刀，切缝应略长于接穗斜楔面长度。 3、每丛嫁接810个砧木枝条，每根枝条嫁接一个接穗。,4、每根接穗长34cm，削成斜楔行，一枝接穗要有一个饱满腋芽和一片健壮叶片。 5、接穗插入切开的砧木中时，两者的形成层应吻合对齐。 6、培土代绑，这是茶树短穗嫁接法的特色。接好不捆绑，以培土代绑，培上细碎土把接合处埋入土中，培土至接穗叶柄基部，留出叶片和腋芽。培土时边培土边用手稍压实，但不可引起砧木和接穗移位。 7、嫁接后的管理。接穗上的芽正常萌发生长，夏接需11.5个月。夏接后的管理主要是遮荫和浇水，冬接以薄膜保温为水。,（五）茶园施肥,茶树幼年期主要消耗在根、茎和叶等，适当增施磷、钾肥，可促进根系、茎秆生长。 青壮年期茶树应增施氮肥促进树冠扩大并抑制花芽形成。,1、施肥原则：重施有机肥，有机肥与无机肥相结合。氮肥为主，氮肥与砱、钾肥和其他元素肥料相结合。重视基肥，基肥与追肥相结合。 掌握肥料性质，做到合理用肥。根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合。因地制宜，灵活掌握。,茶树吸收三要素的规律：100kg鲜叶含N1.25kg 、P 0.25kg、k0.75kg。（1）幼年茶树应以砱、钾肥为主，丰产茶园应加强氮素营养，并注意砱钾肥的配合。（2）一年中对营养元素的要求情况和需要时期有差别。（3）叶子对三要素的吸收量较根、茎为多。（4）3年生吸收量为2年生的35 倍,三要素的比例用量： 幼龄茶园的N：P：K为1：2：2，1：2：3或1.3：0.9：1。采叶茶园的N：P：K为2：1：1到4：1：1的变幅内。N肥的增产效应：以每年每公顷施N150kg左右，每千克N的增产效应为最高。,2、施肥时期和方法 （1）基肥：原则上在茶树地上部分停止生长即可进行，在10月上、中旬施下。幼龄茶园：每公顷施1530t堆、厩肥，或1.52.25t左右饼肥，加上225375kg过砱酸钙，112.5150kg硫酸钾。生产茶园：按拟定全年施用量（以氮计）的30%左右折算，用厩、饼肥、复合肥和茶树专用肥等施入。12年生的茶苗在距根颈1015cm处开宽约15cm、深1520cm平行于茶行的施肥沟施入。34年生的茶树在距根颈3540cm处开深2025cm的沟施入基肥。成龄茶园则沿树冠垂直下位置开沟深施、沟深2030cm。已封行茶园，则在两行茶树之间开沟。,（2）追肥： 第一次追肥是春茶前施，最好在3月上旬施完。 第二次追肥是于春茶结束后或春梢生长基本停止时进行。一般在 5月下旬前追施。 第三次追肥是在夏季采摘后或夏梢基本停止生长后进行。“伏旱”来临早的茶区应于“伏旱”后施，“伏旱”来临迟的，则可在“伏旱”前施。 追肥用量： 单条幼龄茶园，一般在春茶前和春茶后，或夏茶后二次按5：5或6：4追施。 密植幼龄茶园和生产茶园，一般按春茶前、春茶后和夏茶后三次4：3：3或5：2.5：2.5用量比施入。 追肥施用位置：幼龄茶园应离树冠外沿10cm处开沟。成龄茶园沿树冠垂直开沟。 移动性小或挥发性强的肥料如氨水、复合肥、碳酸氢铵等应深施，沟深10cm左右。易流失而不易挥发的肥料如硝酸铵、硫酸铵和尿素等可浅施，沟深35cm左右，施后及时盖土。,叶面追肥：要掌握好浓度，太低无效果，太高易造成肥害。叶面追肥还可同治虫、喷灌等结合。混合施用几种叶面肥，应注意只有化学性质相同的酸性或碱性才能配合。叶面追肥的肥液量，一般采摘茶园每公顷为7501500kg。以喷湿茶丛叶片为度。一般叶片背面吸收能力较正面高5倍，故以喷洒在叶背为主。在芽初展时喷施较好。喷施宜在傍晚喷施，阴天则不限，下雨天和刮大风时不能进行喷施。,(六)茶园耕锄,1、生产季节的耕作中耕与浅锄适时地保蓄水分及时除旱，减少土壤中养分、水分消耗。避免伤害根系减少土壤板结，土壤通透性。,每一年应进行35次，其中必不可少的有：春茶前中耕：3月上、中旬进行，中耕深度为1015cm，结合施化肥。春茶后浅锄：5月中旬、下旬进行，耕作深度约10cm左右。夏茶后浅锄：6月下旬，有的在7月中旬左右，浅锄深度47cm，另外杂草从生也可增加12次浅锄。,2、非生产季节的耕作深耕： 在秋茶采摘结束后（1011月份）进行，耕作深度1725cm，结合施有机肥。,深翻改土： 茶树种植前的深翻改土，有利于茶树根系的发育，特别是对幼年茶树根分布不广时，在行间进行深翻改土。在深翻时应尽量少伤根系。,3、机械耕作-实现茶园管理耕作机械化，是今后的方向。 机耕茶园应注意： （1）茶园集中成片，布局合理。 （2）茶园坡度不应超过100。 (3) 茶行长度应视地形尽量长些。 (4) 茶树行距适当放宽至1.6m，配合修剪使行间留有20cm左右空隙，便于机具操作 (5) 茶树不能过高，在7080cm为宜。,(七) 茶树冻害预防与补救,2007年冬全国部分茶区遭遇几十年不遇的大雪和低温冰冻等恶劣天气，造成茶树枝条折断、叶片变色干枯、枝干枯死等不同程度的雪灾冻害。 1、茶树冻害的补救措施： （一）修剪 （1）轻度冻害（仅叶片受害）：不修剪或酌情轻修剪。 （2）中度冻害（生产枝受害）和重度冻害（骨干枝受害）：在冻死部分与健康部分界线分明时修剪，剪口比枯死部分深1-2厘米。一般在2月下旬至3月上旬。,(二)肥水管理 （1）施肥：2月底前施普通复合肥（氮磷钾养分总量25%）50公斤/亩或高浓度复合肥（氮磷钾养分总量45%）30公斤/亩；4月初施尿素15-20公斤/亩。开沟施，沟深10厘米。 （2）排水：融雪后，有积水的茶园，及时开沟排水。 (三)恢复树冠 受冻茶树经修剪后，应适当留养，以恢复树冠。修剪程度较轻的茶树，春茶前期正常采摘，后期留叶采；受冻严重修剪程度较深的茶树，应留养春梢，夏茶打顶采。,2、冻害预防措施 ： （1） 预防或减轻茶树冻害,重视寒潮预报。应加强对灾害性天气的预测、预报工作，提前做好预防。 （2）高山茶园的留叶时期与茶树冻害关系密切，秋茶后期留叶，因过冬时叶质柔嫩，易遭冻害。留叶时期应在春茶末或夏茶初，这些叶子过冬时已成熟，抵抗低温的能力强，利于茶树安全过冬。 （3）茶树霜冻害的形成与叶面冰挂细菌的存在有密切关系。采用喷施杀菌剂或抗生菌液,减少和抑制细菌活性，可以起到防治冻害的作用。 （4）生长季节加强肥培管理，注意病虫防治，实行采养结合，促进茶树健壮成长，以积累较多的有机物质，提高对低温的抵抗能力。秋冬应重施基肥，尤其是注重有机肥的施用，以利提高地温。 （5）茶园建立防护林能降低区域内风速，调节温度，提高湿度，减少蒸发量，能明显地改善茶园小气候。高山茶园在迎风口种植防护林带，可有效地抵御寒潮袭击。,（6）茶园铺草，冬季地温比不铺草茶园可提高1-2C，可减轻冻土程度和深度，保持土壤水分。 （7）秋季在茶园行间套种越冬绿肥，覆盖地面，可提高土壤温度，有利于减轻冻害，春天这些绿肥又可以当肥料。 （8） 一至三年生的幼龄茶树在低温寒风来临之前，将小苗压株雍上掩理，可免受冻害侵扰开春后及时扒上扶苗。 （9) 用熏烟的方法，熏烟的作用是在茶园空间形成烟雾，防止热量的辐射扩散，利用“温室效应”预防晚霜冻， (10) 将要发生冻害时,在离地6-10米处的气温比茶树叶温高5-10C，据此在离地6.0-6.5米处安装送风机，每亩约安装2只风扇，风翼下倾，将高处温度较高的暖空气吹至茶树采摘面，提高茶树冠面温度，达到防霜和促进芽梢生育的目的。,（八）茶叶采摘,1、采摘对茶叶产量的影响：（1）少采一叶，意味着当时将减少 近1倍的产量。（2）以采摘一芽二叶的处理产量最高。一芽3叶和一芽4叶采的重量变化，主要是对夹叶重量的增加。,2、采摘对茶叶品质的影响：一般幼嫩的一芽二、三叶内含物比较丰富，制得茶叶品质也好。大叶采，对夹叶增多，成茶品质较差。因此要区分好不同鲜叶原料的等级，实行分级付制。,大叶采,一芽一、二、三叶,3、依茶类不同的采摘标准： （1）细嫩采的标准：各类名优茶的采摘标准，指芽初萌发或初展12嫩叶就采摘。（2）适中采的标准：是当前红绿最普遍的采摘标准，采下一芽二、三叶和细嫩对夹叶。（3）成熟采的标准：一些传统特种茶的采摘标准。 如：乌龙茶“开待茶树面采”：新梢长到45叶将要成熟，采下2-4叶梢，俗称“开面采”。又分为小开面、中开面和大开面，小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2，中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3，大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶的面积。 黑茶和砖茶须待新梢基部已木质化，表现红棕色时才进行采割采摘。,4、采摘技术要求：（1）按标准及时采摘： “前三天是宝，后三天是草”，以有10%15%新梢符合采摘标准时即应开采。（2）分批多次采摘：先达标准先采，未达标准以后采，全年达2036批次。（3）依树势、树龄留叶采。茶园留叶量应达到叶面积指数34cm为合理。大部分茶区都以夏留一叶，春、秋留鱼叶采的较为理想。 1) 幼年茶树的采摘：“以养为主，以采为辅”为原则。 2) 成年茶树的采摘：以采为主，以养为辅，多采少留，采养结合为原则。 3) 更新茶树的采摘：以养为主，采养结合的原则。,（九）鲜叶验收与保鲜,1、鲜叶验收与分级 验收根据芽叶的嫩度、匀度、净度、鲜度四个因素。嫩度：是鲜叶分级验收的主要依据。一般红绿茶以一芽2叶为主，兼采一芽3叶和细嫩对夹叶。匀度：是指同批鲜叶的物理性状要求基本一致。净度：指鲜叶中夹杂物的含量。鲜度：指鲜叶的光润程度。验收应做到五分开：不同品种鲜叶分开，晴天叶与雨天叶分开，隔天叶与当天叶分开，上午叶与下午叶分开，正常叶与劣变叶分开。茶类繁多，鲜叶分级标准各不相同。,2、鲜叶贮运与保鲜 保持鲜叶的新鲜度，防止叶温升高，发热变红，避免产生异味和劣变。装盛器具以竹编网眼篓筐最为理想，一般每篓装鲜叶2530kg，切忌挤压过紧。贮放条件：放在低温高湿通风的场所，理想的温度15以下，相对湿度90%95%。春茶摊放鲜叶不超过25。夏、秋茶不超过30。贮放期间应经常检查叶温。鲜叶贮放的厚度，春茶以1520cm为宜。夏、秋茶以1015cm为宜。气温高要薄摊，气温低时可略厚些；嫩叶摊叶宜薄，老叶摊叶略厚；雨天叶摊叶宜薄，晴天叶摊叶略厚。,谢谢！,