GE婴幼儿辅食创业创新计划书2(DOC51页).doc

GE现做辅食创业计划目录第一章 执行摘要3第二章 公司介绍5第三章 产品描述8第四章 市场评估.13第五章 生产与运作模式16第六章 员工与组织结构.26第七章 营销策略.33第八章 市场预测.36第九章 财务分析.37第十章 风险及其防范.42第十一章 撤出机制.45第十二章 附件.46第一章 执行摘要一、 公司简介Good Eating婴幼儿辅食有限责任公司是一个致力于婴幼儿现做辅食的开发、生产与销售的企业，旨在：提供更加符合中国婴幼儿生理发育特征的现做辅食，让宝宝们吃得健康更让家长们买得放心。公司名称：Good Eating婴幼儿辅食有限责任公司经营宗旨：给宝宝最健康的辅食，更好的爱。产品理念：公司以SFNN作为产品理念，即安全（safe）、新鲜（fresh）、营养（nutrition）、美味（nice）。力求把最好的辅食带给每个家庭的天使。二、 产品介绍 本公司提供各种现做的宝宝辅食，主要包括汁水类、泥糊类、粥羹、面汤类及固体类五大类，涵盖满足4至36个月宝宝营养需求及口味的各种辅食。以SFNN理念为宗旨，力求让宝宝吃的开心，妈妈放心。三、 市场前景添加辅食是为了完整均衡的营养，对成长中的孩子是很重要的，特别是在0岁阶段的营养给予，更是奠定宝宝一生健康的根基。随着宝宝一天天长大，母乳、配方奶等乳制品所含的营养素已不能完全满足宝宝生长发育的需要，因此，父母要在宝宝4-6个月的时候开始添加乳制品外的其他食物，即辅食。然而新鲜的辅食制作比较费时费力。宝宝一次的食用量也不多，容易造成浪费。对于生活在快节奏时代的年轻父母亲来说，亲手为宝宝制作辅食的机会并不多。而市面上各种加工过的辅食又不甚令人放心。因此，在市场调研中，大多数人表示愿意尝试现做辅食。目前本市的婴幼儿市场正在逐渐饱和，人们都对宝宝的成长越来越关注，在孩子身上的消费甚至都超于自己的消费，但是专门针对宝宝现做辅食的市场目前还是零的状态。这也证明本公司的产品是有一定前景的。四、 营销策略 起步阶段，公司会采用体验的营销策略打开市场。通过发传单，微信转发集赞赠送辅食等形式加大宣传力度。开业当天邀请客户一起进行现场辅食制作。每天公示辅食原材料的安全检测记录，取得客户信任和认可。在辅食店门口设置婴幼儿娱乐设施，及时消毒和关注卫生状况，吸引客户群体。实行会员制，定期举行会员积分折现或换赠等活动留住老客户。五、 财务计划公司启动需要店面租金，装修费用，设施费用，人工费用及宣传费用等共计100万人民币（租金按一年计，人工费按半年计）。第一年企业处在成长期，财务预期亏损20万；第二年预期盈利10至20万；第三年预期盈利20至30万。待盈利平稳后可考虑开设分店。六、 风险分析首先，要让现做辅食有市场，必需让产品取得客户群体的绝对信任。无条件做到安全、新鲜、营养，力求做到美味。绝不允许出现食品安全问题。辅食制作间与前台以透明玻璃隔开，客户可观察辅食的整个制作过程。其次，如果公司发展顺利，后期必将面临同行竞争问题。如何坚持自己的理念，做出自己的特色，让客户坚持选择GE，是一个需要认真规划的问题。第二章 公司介绍一、公司描述 公司名称：Good Eating婴幼儿辅食有限责任公司 经营形式：有限责任公司公司文化： 诚信、优质、一流、卫生。经营宗旨：给宝宝最健康的辅食，更好的爱。产品理念：SFNN。即安全（safe）、新鲜（fresh）、营养（nutrition）、美味（nice） 公司目标：打造令家长放心的宝宝现在辅食品牌。公司核心：取得信任和尊重，追求安全健康，在经营中坚持诚实和良心。二、公司创办理念 婴幼儿正直身体发育时期，应该营养均衡搭配，提倡给婴幼儿吃大自然提供给人类的各种食物。不同时期的孩子，需要提供不同的营养搭配。纯母乳喂养的婴幼儿，从6个月开始。配方奶粉喂养的婴幼儿，一般从4个月开始，要逐渐给婴儿加一些除了母乳之外的食物，包括果汁、菜汁等液体的食物，米粉、果泥、菜泥等半固体食物，煮的很烂的米饭、面条、切成很小块的水果、蔬菜等固体食物，这些食物就是婴幼儿的辅助食品，简称婴幼儿辅食。然而目前的宝妈们大多都是上班族，很多时候都无暇顾及宝宝的辅食搭配，有时只能用速食米粉或者一些有添加剂的蔬果酱给宝宝作为辅食，这对宝宝的健康成长都是不好的条件因素。食品安全始终是大家担心的一个问题（图表1）。还有部分宝妈她们有时间会给宝贝做辅食可是做辅食时需要的材料会有很多但是材料都是只用部分会有很多剩下的材料就会被浪费。因此我们创办了只专注于婴幼儿辅食的公司，我们GE(Good Eating缩写)立志于做到妈妈放心宝宝开心的食物。（图表1）我们公司主要针对因为没有时间照顾宝宝辅食的妈妈和对婴幼儿辅食不熟悉的长辈们，公司可以提供材料以及场所让父母能自己动手做食物给孩子吃，而且我们公司主要观念就是做到透明化，让妈妈们可以看见辅食做出的全过程，可以放心给宝宝吃。三、客户群体大部分新生儿父母都还处在职场初中期，工作压力较大。没有时间顾及宝宝饮食是否全面，营养是否到位。而带宝宝的长辈们也缺乏相关的辅食添加知识。婴幼儿时期是成长的基础，需要补充各种营养。新生儿营养关系到新生儿的生长发育，关系到新生儿的体质，因此至关重要。通过调查显示（图表1），当前婴幼儿消费市场诸多问题中，消费者最看中产品的安全性，高达23.14的消费者表示最关注产品的安全问题。18.87的消费者表示目前产品的优劣难辨。并且11.84的消费者认为科普不够，对产品缺乏认识及甄辨能力等。而除了对产品的安全性担忧之外，缺少监督机构也在前列，占到17.96。而价格偏高和渠道匮乏分别有14.49和9.56。本店主要消费群体（目标客户）:0至3周岁的宝宝及其家长消费者的年龄层次基本属于:80至90年的主流青年，即21至45岁主要以上班族或市场经营户为主，有一定的消费能力，关注宝宝均衡营养。四、公司选址 公司的第一家店面选址在本市欧景名城小区附近。该小区为高档小区，小区内业主收入水平较高，有较强的健康消费意识。家长们对宝宝的投入也较多。此外该小区周边还有多处中档小区和社区，公司辐射范围广。另与其相邻的万达广场人流量大，方便宣传和做活动。第三章 产品描述一、现做辅食 辅食又称为离乳食品，是指由单纯母乳或配方奶喂养过渡到成人饮食这一阶段内所添加的事物。他们能训练宝宝的咀嚼吞咽功能，满足宝宝对热量和各种营养素的需求。“一岁不吃盐，三岁不吃糖。”这是育儿专家对小儿喂养的建议。可见三岁前的宝宝饮食需少盐少糖，有别于成人。因此本公司的产品的食用人群为三周岁前的宝宝。但考虑到俩周岁之后宝宝牙齿大多已发育完全，基本上可以和父母吃同样的食物，辅食需求相对较少，因此公司的产品食用人群以俩周岁内的宝宝为主。每个宝宝的发育程度不同，每个家庭的饮食习惯也有差异，为宝宝添加辅食的品种数量也可以有一定的不同。但总的来说，辅食添加的原则是由希到稠，由细到粗；由一种到多种。应先单一食物后混合食物，先流质食物后固体食物，先谷物、水果、蔬菜，后鱼、肉。不能在刚开始添加辅食时就给宝宝吃鱼、肉等不容易消化的食物。要按不同的月龄添加适宜的辅食品种（图表2）。 （图表2）根据以上原则，本公司提供现做的宝宝辅食主要包括汁水类、泥糊类、粥羹、面汤类及固体类五大类。以下是本公司暂定的菜单（随时令及客户喜好更改）：汁水类 （4个月以上宝宝）米汤 ¥2玉米汁 ¥3 苹果汁 ¥3草莓汁 ¥4猕猴桃汁 ¥4 枣汁 ¥4胡萝卜汁 ¥3 黄瓜汁 ¥3胡萝卜苹果汁 ¥4泥糊类 （蔬菜水果类四个月以上宝宝，肉类六个月以上宝宝，水产类九个月以上宝宝）胡萝卜泥 ¥5茄子泥 ¥5土豆泥 ¥5南瓜泥 ¥5鲜红薯泥 ¥5蛋黄泥 ¥5香蕉泥 ¥5苹果泥 ¥5枣泥 ¥5猪肝泥 ¥8肉泥 ¥8虾泥 ¥9米糊 ¥4菠菜糊 ¥5鱼肉糊 ¥9粥羹类（六个月以上宝宝，水产坚果类九个月以上宝宝）蒸水蛋 ¥5虾泥蛋羹 ¥9玉米毛豆粥 ¥8桃仁粥 ¥9胡萝卜牛肉羹 ¥9胡萝卜奶羹 ¥7豌豆粥 ¥8大米芝麻粥 ¥7清甜南瓜粥 ¥7扇贝小米粥 ¥9面汤类（蔬菜类六个月以上宝宝，肉类八个月以上宝宝）扁豆排骨面 ¥9鳕鱼面 ¥15猪肉蘑菇面 ¥9猪肉萝卜面 ¥9玉米青豆汤 ¥6南瓜汤 ¥5玉米排骨汤 ¥9鸡汁草菇汤 ¥9固体类（12个月以上宝宝）煎鳕鱼 ¥25煎三文鱼 ¥20蔬菜动物馒头 ¥2小包子 ¥2烤馒头片 ¥2动物饼干 ¥5/盒水果拼盘 ¥9/盒（图表3）需要说明的是，一岁前的宝宝容易对水产品过敏。因此为了规避此类风险，本公司建议宝宝食用的时间会比专家推荐的晚一些。二、辅食制作培训 在市场调研当中，也发现有许多宝妈是全职妈妈，她有时间条件自己为宝宝制作辅食。但缺少一些技术经验。因此本公司除了售卖现做辅食，也开辟了一项新的服务内容，即辅食制作培训。旨在指导全职宝妈自己做出健康新鲜营养美味又美观的辅食。课程名称课程内容开课时间费用/元辅食制作初级篇基础辅食添加知识；简单辅食制作每周二下午每月第一个周二开班每期四课时500辅食制作中级篇较复杂辅食制作；辅食造型简单打造每周三下午每月第一个周三开班每期四课时600辅食制作高级篇复杂辅食制作；辅食及儿童甜点造型美观技巧每周四下午单月第一个周四开班每期八课时1000 （图表4）三、特色服务另外，本店会在店内设计两到三个私人制作间，父母与孩子可以一起亲自操作或是家长共同制作，这样一来可以增加父母与孩子之间的感情，同时又可以让他们享受这一份愉悦！为了将辅食店打造成为大家都喜欢来的地方，本公司会在店门口设立一定的婴幼儿娱乐区（如摇摇车、爬行区等）。而店内会设置一块家长休息区，店里免费提供茶水和wifi，也出售成人饮用的果汁饮料。另外本店在特殊日子也会开展一些亲子活动，加强公司社会影响力。第四章 市场评估 一、政策分析：二胎政策2015年末，我国全面放开了二胎政策，规定一对夫妻可生育两个小孩。受政策利好，我国有望迎来第二轮婴儿潮(第一轮婴儿潮在1985到1990年，此间出生的小孩到了今天已经处于最佳生育年龄，将成为生二胎的主力军)。在第二轮婴儿潮席卷下，与婴幼儿有关的产业将获得史无前例发展机遇，其中，婴幼儿创新辅食前景值得期待。 当前儿童经济概念已经深入人心，一个家庭中，一个孩子的月平均消费额可能超过一个大人，且随着时代发展，现在婴儿父母的生活质量和知识文化的提高、健康意识的增强，对专业安全的婴幼儿食物需求也随之提高。这是婴幼儿创新辅食的最大特点与优势。除此之外，婴幼儿辅食市场还有群体消费、多样化消费等特点。 （图表5）按现有的人口推算，中国的最高出生率大约出现在2016年（图表5），人口峰值为2028年，该时期我们也将迎来第五轮“婴儿潮”。换言之，中国孕婴童产业尚有二十多年的牛市，市场容量逐步增至25003000亿元的庞然规模。二胎政策全面推行后，我国每年新增600万到800万之间的新生婴儿，国内婴幼儿市场有极佳的发展前景，市场远景容量可达5000亿元。 而预计全面二胎政策带来的婴儿辅食需求有望带来每年百亿以上市场空间。据申万宏源宏观测算（图表6），预计未来四年每年多出生1143.77万人，2001.6万人，1429.71万人和1143.77万人，假设每个婴幼儿的奶粉年均消费额为1600元（20KG*100元/KG），未来四年购买成品辅食比率为50%、55%、60%、65%，考虑婴幼儿从6个月-1岁的喂养需求，则未来四年新增的辅食需求空间为57亿元、121亿元、103亿元、97亿元，预计辅食市场16-19年增速分别为63.1%、43.5%、1.9%、4.2%。（图表6）二、行业分析目前义乌市的婴幼儿市场正在逐渐饱和，人们都对宝宝的成长越来越关注，在孩子身上的消费甚至都超于自己的消费，但是专门针对宝宝辅食的市场目前还是零的状态。据了解义乌还没有一家专门制作、销售为婴幼儿提供辅食的这样一家公司。仅有的几家亲子餐厅也以三周岁以上的宝宝为服务对象。很多上班族的妈妈都没有很多的时间去合理的安排宝宝的辅食添加，一般都是给宝宝吃速食米粉、蔬果泥等有少量添加剂的产品，这些产品虽然方便但是终归于不新鲜，所以辅食行业的前景还是相当乐观的，我们只做新鲜的辅食，客户可以说自己先要的辅食产品，会有专人制作，有序操作，透明安全卫生。加上目前二胎政策的开放，婴幼儿持续增加，所以目前消费者（需要辅食的宝宝们）还是会有很多的。三、消费者评估我公司在人流密集的儿童医院及婴幼儿产品店附件选取了200人做调查问卷（见附件）。其中家里有婴幼儿的人为150人,占总人数的75%。在这150人当中120人是婴幼儿父母亲，30人为隔代长辈或保姆。其中后者对现做辅食的认可度不高，仅有55%的人愿意尝试。而120位父母亲则大多对现做辅食感兴趣。因此本公司将年轻一代父母亲定位为产品主要购买群体。以下是这120位父母亲的意愿调查统计图（图表七）。（图表7）第五章 生产与运作模式一、生产设备（一）辅食制作设备购买与选择给宝宝制作的辅食一定要符合卫生标准，因此，在挑选制作用具和餐具时要选易清洗、易消毒、形状简单而且色浅易发现污垢的。塑料制品要选无毒、开水烫后不变形的。玻璃制品要选钢化玻璃等不易碎的安全用品。1、菜板 菜板是每日多次使用的器具，无论是木制菜板，还是塑料菜板，都要常洗、常消毒。简单的消毒方法是开水烫，有条件时，也可以选择日光晒。最好是给宝宝用专用菜板制作辅食，这对减少交叉感染十分有效。2、刀具 给宝宝做辅食用的刀最好与成人做饭时用的刀分开，以保证清洁。每次做辅食前后都要将小刀洗净、擦干，以减少因刀具不洁而污染辅食的情况出现。 3、叉子叉子是做丝、泥类食物必备的用具，最好选不锈钢制品，每次使用后要用刷子刷干净，保证不留残渣。4、擂钵、碾碎器给宝宝制作泥糊状食品时，常常需要把食物磨碎，由于量不多，所以准备一个镭钵就够来了，也有人喜好用碾碎器，将煮熟的菜或红萝卜、薯类压碎也十分方便。5、漏子漏子也叫茶漏子，能起到过滤的作业用，在做果汁、菜水时使用较多。6、榨汁器或榨汁机果汁一般都是很甜，残留部分很容易长菌，所以每次使用榨汁机（器）前后均应洗净、擦干你。7、蒸锅和奶锅制作泥糊状食品的特点是量小、稀糊状，稍不注意就容易把锅煮糊。选一个厚底的小锅煮菜、煮粥、煮汤均较适宜。很多给宝宝制作的食品需要先蒸熟，虽然可以使家中的大蒸锅，但从节水、节气的角度出发，选一个较小的蒸锅专门用于给孩子蒸蛋羹、豆腐、鱼也不失为较好的举措。8、餐具杯、碗、勺的选择给这个阶段的宝宝用的杯子最好有两个较大的把手，便于孩子抓握。开始学喝水时，可选盖子上有嘴的杯子，这样可以避免宝宝把水洒一身；当他学会双手抓握杯子之后，就能端稳半杯水并经将杯子倾斜，用嘴直接在杯沿上喝水了；此后可学用一个把手的杯子和无把手的杯子。因此杯子需准备一个系列的供宝宝使用。尽量选购塑料无毒材质的碗，以免在进食过程中碗摔破，划伤。使用过后再通过进一步地消毒，减少残留的污渍和一些有害细菌。考虑到宝宝因使用勺子的过程中可能会出现划伤，因此，本店提供塑料勺，硅胶勺，减少划伤的可能性。由于婴幼儿的胃口很小，每份辅食需要的食材极少，加上现做辅食力求新鲜。因此制作的设备也只需要大号普通的厨房设备即可。主要包括：所需器材所需数量预期费用/元榨汁机3900辅食研磨机 3600辅食制作工具（砧板、剪刀、菜刀、削皮刀、模具等） 3500电饭锅51500蒸锅3500奶锅3300煎锅2200多锅式炖锅3900烤箱22000餐具1002000消毒设备12000一体式集成灶及其他厨房设施110000共计费用21700（图表8）（二）其他工作设施:1. 清洁设施: （1）清洁作业区出入应有合理的限制和控制，进入清洁作业区的原材料、包装材料等应有清洁措施，应设置原辅料外包装清洁间、包装材料消毒清洁间，清洁间进出两边的门应防止同时被开启，吹送的空气达到清洁作业区洁净度的要求。对于通过管道运输的原料或产品进入清洁作业区，需要设计和安装适当的空气过滤系统。（2）清洁作业区和准清洁作业区应具备空气处理系统。清洁作业区的空气处理系统应独立设置，采用初效、中效、高效过滤器（亚高效空气过滤器）三级过滤，同时应保持干燥，减少供水设施及系统，如无法避免，则应有防护措施。2.个人卫生设施（1）更衣室及洗手消毒室应设在车间入口处，洗手消毒室内应配置足够数量的非手动式带冷热水洗手设施、消毒设施和感应式干手设施。（2）清洁作业区的入口应设置二次更衣室，更衣室的空气洁净度应达到清洁作业区的要求，更衣室对应不同洁净区两边的门应防止同时被开启。应设置阻拦式鞋柜、独立洁净服存放柜、洗手消毒设施等。（3）应制定工作服的清洗保洁制度，生产中应注意保持工作服干净完好，必要时及时更换。清洁作业区及准清洁作业区使用的工作服和工作鞋不能在指定区域以外的地方穿着。3.排水系统有合理的排水设施和废水处理设施，排水流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，排水系统入口应安装带水封的地漏，以防止固体废弃物进入及浊气逸出，并有防止废水逆流的设计。4.通风设施在有臭味及气体（蒸汽或有害气体）或粉尘产生而有可能污染食品的区域，应有适当的排除、收集或控制装置。通风口必须装有易清洗耐腐蚀网罩。有大量蒸汽、油气的加热工段，应采用足够能力排风设备，将蒸汽、油气排出车间。5.仓储设施（1）应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施，并有通风和照明设施，必要时设有温、湿度控制设施，满足物料或产品的贮存条件（如温湿度、避光）和安全贮存的要求。（2）接收、发放和发运区域应能保护物料、产品免受外界天气（如雨、雪）的影响，接收区的布局和设施应能够保证物料在进入仓储区前可对外包装进行必要的清洁。（三） 店面装修与设计由于婴幼儿用品店的不断增多，给经营者带来了巨大的竞争压力，所以在确保产品质量的同时，更加注重婴幼儿用品店装修及形象建设，才能吸引更多的顾客，从而提高销售业绩。1、门店最灵魂的地方，莫过于店的最基本的要告诉顾客店名和行业，它的设计不能过于复杂和花哨，以免分散过客的注意力。在图案、字体的选择上要充分考虑到所从事的行业特征和目标消费群体的喜好，比如logo就应该比较大和鲜艳，店名的字体大小做到最大，招牌设计的原则应该是简洁、突出，与店面比例恰当。2、门店的最重要部分莫过于商品展示区，让消费者一走进来就能感觉特别放松、舒适。目前门店以集中陈列作为主要陈列方式，这里分为品牌的集中陈列和配套用品的集中陈列（起到连带销售作用）。比如在货架上分类展示、以促销堆头的形式来展示，或者是以专柜专区的形式来集中陈列。要记住，有吸引力的商品要放在门店靠里的位置，它们会起到导航作用，让顾客一路走过去，途中带动了店里的连带销售。3、店铺尽量设计得卡通有趣味，色彩搭配要鲜艳醒目，让人字在第一时间就能感受到亲和力。4、门店安全性:因消费者群体的特殊性，消费者对门店的要求里不光有温馨、潮流、品类齐全等需求，安全需求也是相当高的，所以店内婴幼儿用品要尽可能的多的运用软包、圆角等素材，这点要特别注意。5、店内色彩搭配要注意:因为婴幼儿是一个特殊群体，他们的心理比较喜欢接受温暖的颜色和欢快的视觉色彩，所以在颜色搭配伤，冷色调要少，暖色调要多一些，但也不能全放暖色调，因为会造成一种视觉视觉审美疲劳。6、装饰材质；整体要体现出现代感，时尚感。一般来说，使用玻璃、金属材料装饰店面，显得比较贴切一些。购物环境的安全性，这一点非常重要 ，特别要注意忌用刺激性，对婴幼儿有害的涂料和装饰材料，要突出环保健康这一主题。地面最好铺设防滑地砖，或对地面加以防滑处理，以避免年轻妈妈和婴幼儿滑到。7、灯光设计；灯光设置分招牌、天花板、橱窗、灯箱、陈列架等几个方面，重要是烘托产品和渲染店内气氛的作用。灯光设置应力求使光线接近自然光，这样才不影响商品的自然物色彩，想要最大程度的发挥灯光的作用，就必须考虑到产品的陈列方式和装潢设计的风格。在灯光设计时，要注意在有物体的地方有充足的直射光线，没有展示的地方就通过间接光源，使卖场的层次更加多样化，空间感更强，购物环境更浓。另外，还要注意灯光的节能，以降低不必要的成本。8、音响设备；在店内播放优美、舒缓的音乐，可以增强店铺所要表现的情感因素，缓解顾客购物的紧张情绪，让顾客细心的挑选恰当的、所需的产品。二、原材料 确定一至两家可靠的原材料供应商建立合作关系，提供每日制作辅食所需食材。要求其定期出具检验证明并公示于店内显眼位置。蔬菜、肉类、水产类当日供应，米面类开袋后俩周内用完。三、工艺所有制作辅食的员工需进行上岗培训。了解婴幼儿辅食添加的知识，能够熟练运用各种辅食工具，能够利用天然的食材制作各种童趣造型的辅食。所有辅食尽量少盐少油。努力用食材原来的味道调试辅食口味，如用南瓜或水果增添甜味，用柠檬去水产品的腥味。（常见辅食制作方法见附件。）四、新产品开发与技术运用 鼓励员工研发新的辅食菜式，做色香味俱全又符合SFNN理念的新产品。纳入职工绩效考核。五、质量控制保证所有原材料从正规渠道进货，在店面显眼处出示检验证明。厨房定期消毒，辅食制作人员需穿工作服。店长定期进行抽测。另厨房与前台以透明玻璃隔开，家长可以亲眼观看辅食制作过程，可以随时提出意见。六、运作模式 本店将秉承给宝宝最好的辅食，更好的爱为宗旨。以辅食制作售卖为中心的同时，提供辅食制作培训、亲子游乐设施及其他服务和附属商品为盈利手段（蓝色），同时通过不定期举行免费亲子活动或 健康讲座，配合社区举办相关活动等引导健康的宝宝饮食文化和消费观（粉色）。寻求企业利润，提升企业形象的同时也为社会作一份贡献。引导健康的宝宝饮食文化亲子游乐设施提供亲子交流培训平台及社区服务其他服务及附属商品引导新的婴幼儿消费观辅食制作培训辅食制作售卖（图表9）第六章 员工与组织结构一、员工组织结构董事会经理店长厨师长大堂经理服务引导员辅食制作员1辅食制作员3收银员1辅食制作员2收银员2（图表10）董事会：监管公司的管理和经营；掌握聘用或解雇组织的管理员和批准公司制定的目标和主要计划的权利与义务。总经理：公司业务的总执行者。对董事会负责，统筹规划公司的发展战略，负责各个职能部门的工作，每个财政年度向董事会汇报。行使对公司行政人事日常工作监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的义务管理责任。厨师长：负责主持厨房的日常事务工作，加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。负责下属的考核评估工作。督促下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。主持每周辅食制作培训。大堂经理：负责主持前台的日常事务，接待解答客户疑问，处理客人投诉，协助前台收银处理客人账务方面的问题，记载好工作日志及管理好客户资源信息。负责下属的考核评估工作。辅食制作员：负责辅食制作。配合厨师长做好后厨工作。收银员：负责收银。配合大堂经理工作。服务引导员：做好客户的引导和推销工作。关注门口的娱乐设施。在大堂经理不在的时候协助完成其工作内容。二、管理模式本公司管理模式实行由上至下的管理方式，每个工作岗位制定出相应的责任、权利、行为规范。1、董事会总经理厨师长/大堂经理职员的直接指挥方式。2、引入竞争机制、激励机制：重视个人绩效表现。(4)、管理方式人性化：重视调节员工的情绪，发挥积极性，以提高工作效率。(5)、用人标准：凡招聘者都应形象佳、态度好、有礼貌、最重要的是有爱心。因为主要经营婴幼儿辅食，关乎幼儿健康问题。所以本店工作者都要有超强的责任心和耐心，做事不敷衍。 店员应具备的素质； 、对顾客充满关爱之心。店员和顾客不是对立的买卖双发，而是一种和谐的关系，店员不是为了提高销售业绩而把商品生硬的推销出去，而是使店内的商品很好的满足顾客的需求。因此，在销售过程中，店员对顾客要充满关爱之心，真正有爱心的店员会在无意之间体现出来，而感动消费者的往往是一个很小很小的细节。 、有亲和力。店员要有亲和力，顾客进店以后，店员要创造一个亲切、和谐的购物氛围，不要让年轻妈妈觉得是在刻意向他们推销产品。 、有丰富的产品知识。许多商品在销售时都需要店员对产品拥有丰富的产品知识，能为顾客提供科学的指导和选购意见。 、快速反应能力。要从顾客的行为、语言和表情中快速归纳出顾客的消费需求，并在几秒内迅速提供出可供顾客选择购物组合、购买意见和购买方案，即能巧妙推销店内的产品，又让顾客认为店员在认真、负责的为顾客着想。店员形象的要求； 、饱满的干劲。店员只有具备饱满的干劲，才能积极的投入工作，并在工作中寻找乐趣。此外，店员还要有充沛的体力和健康的身体，这样才能在工作时热情、周到的为顾客提供优质的服务。 、健康的朝气。店员必须保持活泼、乐观和朝气蓬勃的精神面貌。这样才能使人乐于接近。如果店员垂头丧气、无精打采，这样店内的氛围就会变低，进店的顾客也体会不到热情。 、店员得体的装扮。店员的穿着，谈吐和举止，直接影响顾客对店铺的第一印象。因此，店员的穿着打扮很是重要。三、 员工管理制度（一） 奖惩制度1. 岗位职责与奖罚制度1）上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。2）女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。3）男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。4）衣服要整洁，无油渍、无皱痕。5）大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的酒水推销意识。6）大堂服务员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人状态，随时随地为客人提供服务。7）对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。8）所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。9）不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙等。打喷涕应适当遮掩。10）凡违反以上规定一次视情节轻重扣款20至100元，一月内无出现差错者奖励100元。（二）卫生工作制度A、 个人卫生 1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。 2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 3、大、小便后手要洗净、擦干。B、 区域卫生 1、 地面无杂物、物品按要求摆放整齐美观。 2、 桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。 3、 工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。 4、 不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。 5、 门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 6、 卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。 7、 每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天早晚搞一次扫除。（三）劳动纪律 1、提前五分钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。 2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。 3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。 4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。 5、拾到客人物品必须上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。 6、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人承担。 7、不得罢工，或聚集闹事，严禁向外界人员透露公司的商业机密或抵毁公司形象。（四）物品管理制度 1、店里所有设备设施，不能私拿、私用。 2、每天必须检查电视机、电灯、卫生间下水道、厨房设备等工作是否正常，如有异常立即上报。 3、如已知某物品不能使用，不可强行使用，否则造成的后果由本人承担。 4、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好，煤气是否关掉。厨房人员必须检查当天物品用量，并准备明天的购物清单。 5、店内的所有物品不能故意损坏，特别是厨房设备、设施者，如有损坏照价赔偿。 6、坚决把好食品卫生关。打造符合SFNN标准的健康辅食。（五）GE公司员工绩效考核表GE公司员工绩效考核表员工姓名：考核日期：考核项目权重%自评小组评终评岗位职责25卫生工作25劳动纪律25物品管理25其他加扣分总分（图表11）（六）员工工资一览表序号岗位招聘人数年龄范围月薪/元1经理1人254080003厨师长1人20455000+提成4大堂经理1人20455000+提成5辅食制作员3人25454000+提成6收银员2人253540007服务员1人20504000+提成（图表12）四、员工福利（一）每周休息俩天，调休制。其中厨师长和辅食制作员一起调休。大堂经理和服务引导员调休。经理周末休息，但要安排好店内事务。（二）公司帮员工缴纳五险一金。（三）每年组织员工体检一次。（四）每年安排一至两次培训。（五）每年组织一次旅游。第七章 营销策略一、产品品牌提升策略消费者购买决策过程有四个环节，即需要觉察、信息收集、品牌评审、选择决定。其中一个重要环节是品牌评审。从消费者选择商品牌号的模式分析，所购买产品的牌号必须是其知道的牌号，而要让消费者知道，就要宣传品牌。国人购买商品有求名的动机，因此适应其求名动机的心理，应不断地提升品牌。所谓品牌提升策略，就是改善和提高影响品牌的各项要素，通过各种形式的宣传，提高品牌知名度和美誉度的策略。提升品牌，既要求量，同时更要求质。求量，即不断地扩大知名度；求质，即不断地提高美誉度。提升品牌的途径，内在的靠产品的质量和功效，让使用过的消费者用口碑传播品牌；外在的靠营销中的宣传活动。二、产品价格杠杆策略价格是价值的货币表现。商品使用价值产生的差异，使得价格在实际市场条件下经常背离价值。这种背离有时候是价格高于价值，有时候是价格低于价值。当价格高于价值时，意味着做这个商品或这一行业有利可图，反之亦然。这就是价格杠杆效应。近年来，随着婴幼儿辅食下游终端产品价格持续下降和上游材料价格持续上涨，一方面企业成本上升，另一方面，婴幼儿辅食企业特别是中低端婴幼儿辅食企业不得不降价来维持生存。从而产品价格呈现逐年下降趋势，但是产品价格永远高于价值的存在，市场效益也将更加突出。合理利用价格作为杠杆去撬动市场，是每个婴幼儿辅食企业必须学会的营销手段。在营业初期，公司以争取良好的口碑为第一目标，因此价格会订的相对实惠。等公司品牌有一定影响力后，可在不违背市场规律的前提下适当提高产品价格。三、产品媒体组合策略媒介组合是一种综合性的媒介现象，是未来媒介产业发展的一种趋势，特别是多媒体和互联网络的出现，加快了媒介组合化的步伐。由于媒介的组合运作，深刻地影响着人们接触媒介和运用媒介的基本方式。所谓媒体组合是指在同一时期内运用各种媒体，发布内容基本相同的广告。媒体组合是大中型企业常用的媒介策略，它比运用单一媒体的广告效果要大得多。任何一种媒体都不可能覆盖广告的全部目标市场，因此广告主在策划一个广告活动时，常常不只使用单一的广告媒体，而是有目的、有计划地利用多种媒体来开展广告活动。媒体组合不仅使广告对象接触广告的机会增多，还能造成一种大的声势，因而容易引人关注。随着互联网以及各种媒介的发达，在企业的营销中媒体策略显得至关重要，任何行业内企业要想提高品牌知名度，提高市场份额必须通过各种媒体打响品牌，使消费者认识企业产品，从而提高市场认可度。婴幼儿辅食更适合采用这种方式来获取品牌知名度。因此，婴幼儿辅食生产企业需要通过媒体组合策略，使企业得到更广泛的市场客户，从而提高企业效益。本公司将通过本地电台、微信朋友圈等媒介进行宣传活动。四、婴幼儿辅食行业产品个性推介策略 在产品的宣传中，要针对消费群体，准确地把握品牌的个性，突出诉求点。所谓品牌个性，就是品牌突出的诉求点，是这一品牌有别于它种品牌的品牌个性。品牌个性推介策略，重点是