综合实践活动《学做家常菜》ppt课件.ppt

学做家常菜,择菜和洗菜,五年级综合实践活动上册,（2）择每种菜的基本要点是什么？ere,（1）说说你学会了择哪些菜？,我的经验分享,2,1.择菜时要去掉黄叶、干叶和腐烂部分。2.有的菜需要分枝、去根，如芹菜，然后进行清洗。3.削带皮的蔬菜时，不要削得太厚，以免浪费，还要注意把腐烂、生芽的部分去掉。,你知道吗？,Title in here,1.洗菜时在水里加点盐就可以杀死蔬菜里的小虫。2. 洗韭菜、芹菜一类的蔬菜时，重点是搓洗靠近根部的地方，洗黄瓜一类的蔬菜时可以用毛刷。,洗菜小技巧,1.择洗干净，摆放整齐。 2.把摘掉的叶子放进垃圾桶内。 3.小组内分工明确，合作完成。,温馨提示,Click to add TextClick to add TextClick to add Text,评价标准,1.蔬菜是否去掉了烂叶、黄叶及杂质。2.蔬菜是否清洗干净，并摆放整齐。,Ti,Title,很多人吃芹菜时只吃茎而扔掉叶子，其实，从营养学上来说，芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。,资料一,资料二,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和叶黄素含量都高于莴笋的茎。,资料三,Title in here,Add Title,Add Title,Text in here,蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。因此蔬菜不能先切后洗，而应该先洗后切。,学做家常菜,巧做凉拌菜,五年级综合实践活动上册,要把凉拌菜做得可口，调拌时就要特别注意各种调料的用法和用量，一般来讲调料不能放太多，与菜的大致比例是1：100（一盘菜约放一浅勺盐）。如果想突出特色，可以把特色调料适当的多放，如糖醋萝卜丝，糖和醋就可以多放一点，而盐要少放一点。香辣火腿，辣椒或辣椒油就可以多放一点。另外，调料和主料间的关系也应注意。盐最受欢迎，什么菜几乎都少不了它。醋是拌菜的主要调味，由于酸的作用过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌时调入。,调味小妙招,温馨提示,1.做菜时一定要注意卫生和安全。2.给制作的凉菜取个好听的名字，并填好凉拌菜介绍卡。3.确定两名代表准备展示汇报。说清楚菜名及所用材料方法。4.制作完成，立即将有关器具、物品整理好。,评价标准,1.造型搭配美观、精致。2.味道可口，咸淡适中。,学做家常菜,学做炒菜,五年级综合实践活动上册,交流、讨论：,芹菜炒肉的炒制步骤有哪些？,芹菜炒肉的炒制步骤,准备食材倒油加热炒姜丝、葱花炒肉倒入青菜和配菜加入调味品装盘,温 馨 提 示,1.注意使用炉灶的安全。2.防止热油溅出烫伤。3.注意刀具碰伤或热锅烫伤。,评 价 标 准,从菜品的色、香、味等方面进行评价。,含某种营养最多的常见食品,含蛋白质最多的粮类是大豆，每百克约含40克。含蛋白质最多的肉类是柴鸡肉，每百克约含23.3克。含钙质最多的是虾皮，每百克约含2克。含铁质最多的是黑木耳，每百克约含0.185克。含维生素C最多的是鲜枣，每百克约含0.38克。,