金属探测器成为水海产品的关键控制点.docx

金属探测器成为水海产品的关键控制点赛默飞世尔科技公司 胡阶明目前，一些国家已将HACCP即危害分析与关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point）列人法规强制性实施，在对进口部分水产品实行的先检验后通关、对冷冻水产品进行的金属异物检测已成为关键控制点。一旦检出金属异物，全部货物将予以返运或销毁。企业为进入国际市场取得绿色通行证，对于HACCP 保证体系的实施也日益重视。高效、稳定的金属检测机成为含有金属杂质的肉、禽、蔬菜及海产品罐头流向市场的一道坚固的屏障，有力地保障了食品的安全。金属异物主要来自于捕鱼过程中的鱼钩和金属丝等；在切割、除去鱼刺等加工过程中由于采用金属件，难免使金属片断在鱼的体内。每一次客户投诉都要耗费大量的人力物力，有时是直接的经济处罚，更严重的是退货。所有这些偶然事件让企业失去的却是客户的信任。在商务部发布的出口商品技术指南水海产品中（附件一，出口鱼类产品安全指标技术指南中的3.11）明确指出“每件包装均应通过金属探测器检查。一般水海产品冷冻加工过程如下，最为关键点在于检测金属异物和净重检测。以罐头出口的水海产品加工企业，由于包装为金属材质，因此以X射线检测系统取代金属探测器。分拣整理装模冷冻至18°C以下冻块脱模检重秤金属探测 / X射线检测装箱入库Thermo Scientific的Apex 500在客户测试中胜出青岛某大型海产品加工企业原先采用普通的金属探测器。产品在出口过程中，存在着对金属异物不同检测标准而受到阻碍。买方对所提供海产品中的金属异物，提出更严格的检测性能和指标。原来要求控制检测灵敏度为：铁2.0mm，非铁 3.0mm，不锈钢304为3mm直径球体。伴随产品本身干扰、车间潮湿、温度变化以及电气等环境干扰，检测灵敏度会大打折扣，灵敏度不稳定和设备正常使用周期短、维护量大，由此给质量管理带来了很多困难。这家企业决定彻底解决这一困扰，于是在国内广泛寻找金属探测器供应商，最后拟定了3家供应商进行候选。在制定选型标准时，直接明确到被客户投诉的金属异物：把所保留的金属异物分别放置在产品中的不同部位并做上标记，同合格产品一起进行测试。邀请国外最著名的三家金属探测器专业制造公司进行性能比对，主要考验金属探测器的灵敏度和稳定性：有效检出含异物产品数量最多，又能保证最少的误剔除率。最终胜出的是检测金属异物数量最多，稳定性最好的Thermo Scientific的Apex 500。这家著名的海产品加工企业深深地被Thermo Scientific的Apex 500的高灵敏度和稳定性所吸引。多次试验得到的污染产品和结果基本一致，这对企业控制产品质量有非常重大意义。在检测冷冻海产品时，设备的抗干扰性非常重要冷冻海产品对检测金属异物有很大的干扰，大量的盐、金属离子本身就类似金属通过时产生的信号。海产品通过Thermo Scientific的Apex 500金属探测器时，虽然产品干扰信号很强，但误报警得到完全控制。水产品本身的特性识别在检测中变得重要：首先，设备自身的学习功能可以确定频率、增益和相位角。其次，Apex 500设备独有的QNR滤波功能恰好在潮湿多盐的冷冻水产检测中发挥作用，有效地从信号中分析出导电信号，在硬件保证的同时，软件处理起到了决定性作用。产品效应干扰特别大时，虽然可通过频率和增益组合发挥作用，但产品冷冻的程度又会带来冻品中心与表层的形态差异，有时中心温度虽然很低，但由于高盐份的鱼肉仍可能没有冻实，这会有很强的信号，这种情况下相位跟踪会起到决定性的作用。水产加工车间不但冷冻产品温度存在不稳定性湿度大，而且环境温度也随时变化。Thermo Scientific的APEX 500 适应在 -10°C到+40°C环境温度下工作，IP66的防护等级有效保证APEX 500金属探测器在高湿度情况下正常生产。绝不会出现灵敏度随温度飘移，或电器线路受潮而影响灵敏度和寿命。水产品车间工作环境还存在脱模机等等的振动、大功率制冷设备的频繁启动等原因也导致电源干扰，以及一切外部电磁波干扰。Thermo Scientific的APEX 500在产品学习时自动设定了针对各种干扰的滤波值，这些都不须要操作者撑握而自动完成了，这些噪音会在软件处理时从信号中分离。判断金属探测器性能优劣的三大标准：灵敏度高，稳定性好和方便使用APEX金属探测器由于采用专利的多线圈比传统技术提高20%的灵敏度；采用相位跟踪，QNR、PNR、DSV信号分析软件以及新增的CLX相位干扰滤波器后，在克服产品效应，增强灵敏度同时，抗震性和抗电源干扰大大增强，有效增强金属探测器稳定性。高低频率和信号增益设置更是能适应不同条件下的检测要求。在可靠性方面，赛默飞世尔科技公司的APEX金属探测器配有AuditCheckTM专利技术，用于在线自动检测金属探测器工作状况，实时监视金属探测器性能和灵敏度下降情况，无需人工通过测试金属球效验灵敏度。在易使用方面，APEX的用户界面采用容易识别的图标形式并配有实时帮助信息非常好用。对于维修和调试人员提供模拟示波器功能，方便查看信号波形和便于诊断故障。目前，这家青岛大型海产品加工著名企业已把金属探测器作为CCP关键控制点。客户来工厂参观时，质量管理部经理自豪地宣布：检测灵敏度比客户实际要求还要高。金属探测器稳定的运行，使这家企业的投诉为零，企业信誉自然而然地在提高。象这样的批量淘汰老设备，是史无前例的，目前企业每个分厂都用上相同的检测标准，并且灵敏度控制数据直接挂在墙上公示和随时抽查。在生产过程中，这家企业渐渐地发现一个CCP关键控制点达标带动了全部生产工艺管理的升级，还能通过金属探测器观察到的异常现象，发现前道工序里面的问题。有一个车间因为异常检测到金属异物，经过调查发现冷冻设备长期存在的故障。有些管理得好的车间检测灵敏度还能提高，也就是说他们的灵敏度标准超过了公司的标准，把一线生产的努力量化到数据，是一种肯定，这给生产者带来的是一种优越感、成就感。金属探测器是一种成熟的低维护检测设备，它IP66的防护指标有效的保证了电控部分的防水，故障率和维修需求量几乎为零，但赛默飞世尔科技公司（原热电公司，）还是定期到工厂进行回访。随着操作员对金属探测器常识不断丰富，生产和设备部门已培养出一批精干的设备使用及维护人员。现在操作者针对各自的产品都获得了丰富使用经验，越来越感到金属探测器既使用方便又是保护品牌和消费者的强大守护神。