[行业报告]解酒商品与浓茶真能解酒.docx

东吴大学生命科学导论课研究报告解酒商品与浓茶真能解酒？组别：B组 学生：郭奕兰、廖维珊、徐美襄指导老师：黄显宗教授指导助教：陈少妍学姐完成日期：目录目录.I前言p.3研究动机.p.4研究方法p.5酒精的介绍.p.6p.11解酒液的介绍.p.11p.14茶类的介绍.p.14p.16结果.p.17p.32讨论p.33p.35访谈结果.p.36p.40结论.p.41参考资料.p.42p.49工作分配.p.49前言中国人的敬酒文化常在人们心中挥之不去，往往在饭局中，杯觥交错间饮下过量的酒精，而许多爱喝酒的驾驶人又忽略了喝酒后开车的严重性，使得国人因醉酒开车而肇事的案件层出不穷。原因为他，乃是酒精会使人亢奋，并使驾驶人对车速、距离、道路状况的判断力相对减弱因而很容易肇事，使得很多无辜的行人或驾驶者，受到波及而惨遭横祸。 于是许多聪明业者也将头脑动在如何解酒上？纷纷推出解酒液、解酒糖等，想要速效的解除口中的酒精浓度，蒙骗酒精测试器的检测，但市售的解酒液是否真能达到解酒的作用？此外，茶能解酒亦是自古以来就流传的说法，一般也常以浓茶醒酒，而浓茶真能醒酒？ 此次的研究是针对一般社会大众对解酒的认知及了解，希望藉由问卷调查及深入访谈来了解一般大众对于坊间解酒商品或解酒秘方的迷思。研究动机根据台北市卫生局分析发现，市面上许多标榜能迅速解酒的产品，没有一种含有可加速酒精代谢的有效成分，都不具解酒效果! 许多科学研究亦证明，茶非但不能解酒，相反的，还可能加重酒醉的症状。酒精对心血管有强烈的刺激性，而浓茶也同样具有兴奋心脏的作用。若将茶和酒加在一起去刺激我们的心脏，对心脏的损害是很大的，酒后用浓茶解酒，茶中的茶碱会刺激肾脏加速利尿作用，由于排水过速，会把来不及完全氧化分解的乙醛提早引入肾脏，刺激肾脏，肾脏受到茶和乙醛的双重刺激，造成排尿过多，使肾脏负荷过重。经常如此，会损及肾脏。同时由于体内水分减少，形成有害物质的残留沉积在肾脏，可能产生结石，对身体造成双重的伤害。然而，为何一般大众却仍认为坊间的解酒商品或以浓茶解酒是有效、甚至依赖解酒液作为饮酒的后盾？而这当中竟不乏所谓的高知识份子？研究方式Ø 首先，了解市面上解酒的商品，并加以了解其成分，并从成分了解解酒的可能。其次探讨茶的成分，与解酒产品相比较了解茶之于解酒的可能性。Ø 其次拟定访谈大纲，内容针对酒醉经验以及解酒方法上的认知与实行，佐以询问对饮酒、酒醉、酒之于行为规范等的认识。Ø 最后研究以问卷调查的方式进行，取样样本数为八十位学生，二十位劳工阶层人员、及二十位不同职业之高知识白领阶级人员。学生样本访问地点为东吴大学校园、研究者周遭亲友同学，劳工阶层则是以校内劳工14人、捷运士林站施工工人6名，白领阶级则是包含研究人周遭亲友10名、学校职人员10名进行取样，经由调查统计后，以EXCEL进行统计分析。 酒精的介绍酒精在身体里，被身体吸收，导致我们的大脑产生醉的情况，但是如何被身体吸收，如何影响大脑神经产生醉。为什么有些人认为茶和解酒液可以用来解除醉的情况，也就是解酒？在这一篇中，我们将有详细的论述。酒精：首先，我们知道，每种酒，都有酒精这种成份，但是何谓酒精呢？以下是对酒精的解释：酒精是古早就有的药物。借着发酵谷粒，果汁，和蜂蜜来制造酒精（或称为乙醇）。乙醇的化学结构如何产生醉(酒精如何影响身体)：总而言之，如果一个人产生醉的情况，就代表他有喝酒，或是喝(吃)下含有酒精的东西。他的身体吸收了酒精，在这里我们可以问，身体如何吸收酒精呢？个体吸收酒精会因为个体不同，吸收的程度也不同。以下是个体吸收酒精程度不同的原因：1、年龄 2、性别 3、生理状态 4、饮食的摄取量 5、其他服用的药物。会因为这些因素不同，导致吸收的程度不同。不过我们以一般的方式来理解身体吸收酒精的方式，排除这些不同的因素。我们刚刚说一个人产生醉的情况，代表酒精第一个进入身体的是口腔，酒液或含有酒精的东西，会经由口腔然后到达胃，某些酒精会进入胃部的血管，但大多数则进入小肠。然后位于小肠的酒精穿过小肠肠壁进入血管中，血管中的血液则会含有酒精的浓度，于是血液带着酒精流到心脏，酒精藉由心脏的跳动收缩，随着血液流向全身，这时的血液都是含有酒精的，不论酒精的浓度，当部分血液流到脑部时，也就代表酒精到达脑部，之后会有血液流到肝脏，这是酒精在肝脏以每小时0.5盎司的速率被氧化，转变为水。以下我们利用图解的方式来了解：酒精à口腔 à胃à胃的血管 à小肠à小肠肠壁的血管à心脏à 脑部à产生醉 à 肝脏à产生水以上就是酒精在身体中如何产生醉的过程。酒精使人产生的生理反应：因为个体因素不同，所以生理产生的反应也不同，在这里，我们只是举出大略的反应：低剂量时，酒精会使人产生的反应：l 使身体有放松的感觉 l 减少精神上的紧张 l 变的比较不压抑 l 无法专注 l 反射速度变慢 l 不知道时间过了多久 l 身体的协调统合变差中剂量时，酒精会产生：l 说话吃力l 产生昏眩l 改变情绪高剂量时，酒精会使人产生的反应： l 呕吐 l 呼吸困难 l 失去意识 l 昏迷 酒精对于神经系统的影响：酒精的作用位置很广泛，包括：网状结构（reticular formation）、脊髓（spinal cord）、小脑（cerebellum）、大脑皮质（cerebral cortex）以及许多不同的神经传导物质传递系统。酒精是很小的分子，能溶于脂质（lipid）以及水溶液。因为这些特性，酒精很快就可以溶液进入血管，以及通过血脑屏障（blood brain barrier）。酒精的某一些神经化学作用如下：1、增加正肾上腺素（norepinephrine）以及多巴胺（dopamine） 肾上腺素增加：正肾上腺素会加速肝脏与肌肉中的肝糖水解，增加肝细胞的葡萄糖释出量。它们也会刺激脂肪细胞分解脂肪，释出脂肪酸作为细胞的能源。除了增加能源的利用外，正肾上腺素对心血管系统有很大的效应，例如：加速心跳、增加心脏的心搏量、使肺脏小支管的通道扩张，以增加对细胞的载氧率。正肾上腺素也会引起某些血管平滑肌收缩，而其他血管的平滑肌舒张，其最终作用在降低进入皮肤、消化器官和肾脏的血液量，而增加对心脏、脑部及体壁肌肉的血液供应，来应付危机。多巴胺增加：多巴胺是神经传导物质，调节控制人体动作。如果是行动迟缓的动物，在脑中注入左多巴，结果产生多巴胺，他使动物的行动变正常。2、减少乙酰胆碱（acetylcholine）系统的传递 乙酰胆碱是中枢及周边神经系统常见的一种神经传导物质。在周边神经系统，乙酰胆碱 见于神经肌肉连接处主要是控制肌肉收缩。除此之外，自律神经系统也使用乙酰胆碱做为神经传导物质。若减少乙酰胆碱系统的传递的话，就会使人类控制肌肉的反应失常。3、增加伽马氨基丁酸（GABA）系统的传递 伽马氨基丁酸是一种抑制性神经传递素可以抑制其他细胞的活性，抑制觉醒系统神经细胞的活性，使人陷入无意识的睡眠状态。剧说，在脑中增加白马氨基丁酸会使人返老还童，因为它使人的神经感官系统变得敏锐，不在像老人一样，耳不聪，眼不明。4、增加下视丘（hypothalamus）beta-endorphin的产生下视丘掌控体温、血液循环、心脏跳动等，一旦被压到，体温无法保持恒温 应随时测温、保温。在上面有提到血脑屏障，它的功用就是：防止各种化学化合物、有害物等进入中枢神经系统。所以血脑屏障就像是我们大脑的健康守护系统，一般在健康状态下它会紧紧誓死保卫大脑，例如：感冒时，因为有血脑屏障，病毒就不会随便侵入而造成脑膜炎。补充以下是医学辞典的解释，还有一篇报导：医学辞典：血脑屏障（Blood-Brain Barrier，BBB），指的是人体自我防御的一道机制，其作用是将一些有害物质阻绝在脑部外面，以免造成脑部伤害。 民生报报导内容：就任何一个正常人来说，都有血脑屏障，如此才能让血液和中枢神经系统互不相通，井水不犯河水。比如说，跑步或遇到紧急状况时，体内的肾上腺素会大量分泌，促使心跳加快，血液循环增加，如此才有足够的肌肉能量来应变。然而，肾上腺素只在血液循环中游走，不会进入脑部。一旦血脑屏障出现问题，其通透性随即增加，肾上腺素就会伺机穿透血脑屏障，到达脑部，进而伤害脑细胞。除了肾上腺素外，血液中原本进不了脑部的荷尔蒙、蛋白质等物质，也会在血脑屏障出问题后，大举入侵脑部。如果将血脑屏障看成一道墙，中风等中枢神经系统受伤就像在这道墙上挖个洞，让脑部曝露在危险之中，致使中风症状加剧。从以上的内容，我们可以知道酒精在我们的身体中会产生的反应，以及酒精是如何被我们身体所吸收，接下来，我们就要讨论，解酒液和茶是否能解酒？何谓解酒液？解酒液这个名词，从字面上，我们可以解读出：有一种液体，可以用来解酒。可是在现实的情况中，这种的液体，真的可以用来解酒吗？以及市面上贩售的解酒液有哪些？它的成份有些什么？市面上宣称的解酒液，成份各有不同，它们主要的成份有哪些？新闻上有报导解酒液中掺有禁药的成分，什么是解酒液中的禁药？它的影响是什么？以及我们将给予解酒的正确认知。我们将一一的介绍。解酒液的成份：因为市售的解酒液不同，其成份不同，在这里举出一些卫生局和医师的说法：1、 根据台北市卫生局检验结果显示，每瓶价格在一两百元的解酒液，成份大多只是些维他命，果糖和水分。2、 台北市卫生局搜集市售的解酒产品，包括解千杯液、醉宁液、酒仙液、酒没有神水液、解醉宁液、千杯液、超强除臭791液、护久神液、解久益液、醉复神液、肯定省液、香爽糖等产品，大部分呈液状或胶囊。分析成分发现，大部分产品仅含有维他命B、C群、氨基酸、天然食品抽取物、果糖、茶精、矿物质、中药材等。3、 医师指出，市售解酒饮料的成分多是维他命、咖啡碱，最多只能促进血液循环。市面上贩售各种的解酒产品大多以口服液为主。产品说明上所标示的内容并不十分清楚，但其成分不外乎是大豆、米胚芽、发酵萃取液、维他命B群等4、 台北荣总肠胃科医师黄以信表示，这些解酒液的成分，多为维他命B、C、咖啡碱，可以促进血液循环、让心跳加速，使饮用者有感到精神一振的错觉。以上就是卫生局检验的结果，以及医师认为解酒液的成份。所以我们进一步可以知道解酒液的主要成份就是：维他命、糖水。解酒液中的禁药：我们举以下的这个列子：先前有艺人吴宗宪代言的解酒液玖变零点零。声称有解酒的效果，但是经过卫生局化验过后，证实里头有禁药成份。于是卫生局要求要全面下架。玖变零点零解酒液中的禁药成份是指什么呢？就是西药保肝剂成分和咖啡因。前者就是卫生局认定的禁药成分Silymarine。还有咖啡因在解酒液成份中的二百ppm以上者，就有害身体。但是这个西药保肝剂，是什么呢？他的作用、影响为何？西药保肝剂就如字面上说写的，是保肝，他的功用就是在保护肝脏，在医学上，如果是早期肝癌者，如肝功能异常，就可以使用西药保肝剂，或中药，来调节肝脏，来治癌，等到肝脏恢复功用后，再来施行手术。所以从这点来说是好的，可是为什么会成为禁药的成分呢？原因就是：食品卫生官员表示，含保肝剂的饮品很容易让人产生误会，以为多喝一点无害于身体健康，导致饮酒过量。而且保肝剂是用来治疗肝癌的，我们可以想象，它的药效很强，如果用来做为一般饮品，不知道保肝剂为何物的人，就为以它可以保护肝脏，可是事实上确不是如此，假如多喝的话，后果我们可以推想，是很严重的。以上就是对解酒液的认识。解酒液不能解酒的原因：1、 解酒液里头的成份，只不过是一般的糖水和维他命，而这些成份，只是在增加身体中的水份和营养，根本无法解酒。2、 酒精一旦进入血液中，就很难把酒精浓度降低，在普通的状况下，如果把酒精浓度降低的唯一办法，就是加很多的液体，例如水。在血液中的酒精，如何加水，使血液中的浓度降低呢？唯一的办法就是喝水，然后借着尿液让酒精浓度排出体外。而这个办法和解酒液有什么关系呢？如果说有关系的话，就是解酒液也是属于液体的一种，可是为什么要花钱买一个糖水呢？就直接喝水就可以了，所以可以知道解酒液是无法解酒的。3、 还有解酒液中的成份无法加速代谢血液中的酒精，无法降低血液中的酒精浓度，所以无法解酒。茶类篇有很多人以为在喝醉时，可以用茶来解酒，可是茶真的可以用来解酒吗？我们在此篇来探讨，茶这个东西的成分，以及它的功用，还有其他类的特质。茶的成份：据医学研究资料显示，茶叶中含丰富维他命C，适度饮用具有分解、燃烧脂肪。饮茶可净化及降低血液中的酸性值。以下是茶基本的成份(因为各种茶的成份不同，所以只列出基本的成份)：叶的成份主  要  效  能儿茶酸涩味成份防癌、抗肿瘤、降胆固醇、降血压、抗菌、流行性感冒、预防蛀牙及口臭.等等。维他命C消除压力、预防感冒。咖啡因消除疲劳及利尿。维他命B群糖质的代谢。氨基酪酸降低血压。花黄素类强化血管、预防口臭。多糖类降低血糖维他命E抑制老化茶氨酸绿茶美味成份氟预防蛀牙茶能不能解酒呢？我们将分析为何有人认为茶能解酒，以及不能解酒的原因。分析为何有人认为茶能解酒：1、 对于解酒的认知，每个人都不一样，有些人认为加速排除酒精就是解酒，所以才会认为茶能解酒。错误原因：解酒，从字面上来看就是可以马上消除酒精浓度，所以加速排除酒精不是解酒，那个只是身体自然的反应，让酒精排除体外，喝茶只是加速它的进行。2、 茶可以加速酒精排除体外，因为可以借由尿液，流汗，来排除酒精。错误原因：加速使酒精排除体外不代表就是解酒。3、酒醉后，大脑神经因酒精的催化而呈麻痹现象，产生身体不听中枢神经指挥的不协调状况。因此在酒后喝茶可靠茶含量中的丰富维他命C及咖啡因刺激中枢神经，帮助肝脏分解酒精促进新陈代谢。错误原因：浓茶有一定的兴奋和清醒作用，但茶碱的利尿作用，可能加重急性酒精中毒时身体的失水，而且有可能对肾脏有毒性。茶碱的兴奋性可加重心脏负担，还有可能加重酒精对胃粘膜的刺激。但是实际上茶是不能来解酒的。根据以上的分析，我们可以推论出，茶是不可以用来解酒。结果在此次问卷分析结果之中，又可区分为三部分：（一）学生族群、（二）劳工族群、（三）白领阶层族群，以下分别是问卷的调查结果：（一）学生族群1、学生受试者男女比例说明：本次受试者80人，其中受访男生43人占总人数之54，女生37人占总人数比46。2、学生受试者年龄层分布范围说明：此次受试者，18岁以下共8人，占总人数比例10，1925岁共70人，占总人数比例87，2630岁共2人，占总人数比例3，3135岁共0人，占总人数比例0，3640岁共0人，占总人数比例0，4145岁共0人，占总人数比例0，4650岁共0人，占总人数比例0，50岁以上0人，占总人数比例0。3、学生受试者职业类别：说明：此次受试者学生共80人，其中高中以下0人，高中4人、占总比例5 ，大专院校65人，占总比例81、研究生4人，占总比例5，服务类7人，占总比例9，其余各项行业皆0人。4、学生受试者一星期中几天喝酒？说明：受试者中每星期0天喝酒者共53人，占66，每星期1天喝酒者共21人，共26，每星期23天喝酒者共2人，占3，每星期4天喝酒者共3人，占4，每星期56天喝酒者0人，每星期7天喝酒者1人，占1。5、学生受试者每一次喝酒的量有多少？（以台湾啤酒罐装瓶计算 1瓶0.35公升）说明：受试者中每次喝酒0公升量者共20人，占25，每次喝酒不到1瓶者共31人，占38，每次喝酒13瓶者共22人，占28，每次喝酒46瓶者共4人，占5，每次喝酒7瓶以上者3人，占4。6、学生受试者最常喝的酒种类为何？说明：受试者最常喝的酒种中选择无的人18人、占13，选择米酒的人0人，选择啤酒的人59人，占41，选择高粱的人1人，占1，选择绍兴的人0人，选择药酒的人0人，选择红酒的人32人、占22，选择威士忌的人8人，占13，选择白兰地的人4人，占3，选择其他者共20人，占114。（选择其他者，伏特加3人、梅酒2人、小米酒2人、酒精饮料2人、ICE 5人、调酒6人）7、学生受试者是否曾经酒醉过？说明：受试者中曾醉酒者共52人，占65，不曾醉酒者共28人，占35。8、学生受试者对待醉酒者该如何处理？说明：受试者中选择买醉酒液者共24人，占22，选择泡茶者共35人，占31，选择倒水者共24人，占22，选择其他者共28人，占25。（选择其他者中，让他睡者者8人、不理他者4人、吐出来者6人、送他回家者1人、打醒他者3人、休息者4人、让他别做奇怪行为者1人、上厕所者1人）9、学生受试者认为有没有东西可以解酒？说明：选择没有者共25人，占24，选择解酒液者共28人，占27，选择茶者共42人，占41，选择其他者共8人，占8。（其中选择其他者包含：热汤1人、多喝水1人、药1人、蜂蜜水1人、牛奶1人、醋1人、水果1人、甜点1人）10、学生受试者从何处得知何种物品（或没有物品） 可以解酒？说明：选择网际网路者42人、占31，选择报章杂志者18人、占13，选择广告宣传者32人、占23，选择亲身经验者14人、占10，选择亲朋好友者31人、占23，选择政府宣导者0人，选择其他者0人。11、学生受试者为何认为解酒液或茶（或其他物品）可以解酒？Ø 认为稀释酒精浓度者.5人Ø 认为多喝水或茶可加速体内酒精排出速度者6人Ø 认为从文宣上得知或电视、小说里描述者8人Ø 认为口耳相传者.9人Ø 认为家人教授者.3人Ø 亲身经验者.4人Ø 认为因朋友的体验者5人12、学生受试者是否知道何处可买到解酒液？说明：不知道者共34人，占43，知道者共46人，占57。（其中知道者地点包含：药局17人、7-11 22人、槟榔摊7人）（二）劳工族群1、劳工受试者男女比例说明：本次受试者20人，其中受访男性18人、占总人数之90，女性2人、占总人数比10。受访时间地点分别为：1/3（二）18：00图书馆前工地4人、1/4（三）12：30 A哨前工地4人、学校工友4人、清扫阿姨2人及1/6（五）19：00士林捷运站劳工6人。2、劳工受试者年龄层分布范围说明：此次受试者，18岁以下共0人，1925岁共0人，2630岁共2人，占总人数比例11，3135岁共3人，占总人数比例16，3640岁共4人，占总人数比例21，4145岁共5人，占总人数比例25，4650岁共3人，占总人数比例6，50岁以上2人，占总人数比例11。3、劳工受试者职业类别说明：此次受试劳工共20人，占总比例100。4、劳工受试者一星期中几天喝酒？说明：受试者中每星期0天喝酒者共5人，占25，每星期1天喝酒者共8人，共40，每星期23天喝酒者共6人，占30，每星期4天喝酒者共1人，占5，每星期56天喝酒者0人，每星期7天喝酒者0人，占0。5、劳工受试者每一次喝酒的量有多少？（以台湾啤酒罐装瓶计算 1瓶0.35公升）说明：受试者中每次喝酒0公升量者共2人，占10，每次喝酒不到1瓶者共6人，占30，每次喝酒13瓶者共9人，占45，每次喝酒46瓶者共3人，占15，每次喝酒7瓶以上者0人。6、劳工受试者最常喝的酒种类为何？说明：受试者最常喝的酒种中选择无的人2人、占6，选择米酒的人8人，占23，选择啤酒的人17人，占48，选择高粱的人2人，占6，选择绍兴的人1人，占3，选择药酒的人5人，占14，选择红酒的0人，选择威士忌的人0人，选择白兰地的0人，选择其他者共0人。7、劳工受试者是否曾经酒醉过？说明：受试者中曾醉酒者共18人，占90，不曾醉酒者共2人，占10。8、劳工受试者对待醉酒者该如何处理？说明：受试者中选择买醉酒液者共13人，占57，选择泡茶者共6人，占26，选择倒水者共4人，占17，选择其他者共0人。9、劳工受试者认为有没有东西可以解酒？说明：选择没有者共1人，占5，选择解酒液者共13人，占65，选择茶者共 6人，占30，选择其他者共0人，占0。10、劳工受试者从何处得知何种物品（或没有物品） 可以解酒？说明：选择网际网路者0人，选择报章杂志者2人、占6，选择广告宣传者15人、占47，选择亲身经验者9人、占28，选择亲朋好友者6人、占19，选择政府宣导者0人，选择其他者0人。11、劳工受试者为何认为解酒液或茶（或其他物品）可以解酒？Ø 认为稀释酒精浓度者.1人Ø 认为从文宣上得知或电视、小说里描述者5人Ø 认为口耳相传者.3人Ø 亲身经验者.2人Ø 认为因朋友的体验者2人12、劳工受试者是否知道何处可买到解酒液？说明：不知道者共2人，占10，知道者共18人，占90。（其中知道者地点包含：杂货店3人、药局5人、槟榔摊10人）（三）白领阶层族群1、白领阶层受试者男女比例说明：本次受试者20人，其中受访男性12人、占总人数之60，女性8人、占总人数比40。（学历皆为大专以上）2、白领阶层受试者年龄层分布范围说明：此次受试者，18岁以下共0人，1925岁共0人，2630岁共6人，占总人数比例30，3135岁共7人，占总人数比例35，3640岁共2人，占总人数比例10，4145岁共2人，占总人数比例10，4650岁共3人，占总人数比例15，50岁以上0人。3、白领阶层受试者职业类别说明：此次受试者研究生3人，占总比例15，服务类2人，占总比例10，资讯业3人，占总比例15，医药业1人，占总比例5，金融业1人，占总比例5，教育类2人，占总比例10，自由业1人，占总比例 5，公务人员7人，占总比例 35。其余各项行业皆0人。4、白领阶层受试者一星期中几天喝酒？说明：受试者中每星期0天喝酒者共11人，占55，每星期1天喝酒者共8人，共40，每星期23天喝酒者共1人，占5，每星期4天喝酒者共0人，每星期56天喝酒者0人，每星期7天喝酒者0人。5、白领阶层受试者每一次喝酒的量有多少？（以台湾啤酒罐装瓶计算 1瓶0.35公升）说明：受试者中每次喝酒0公升量者共10人，占50，每次喝酒不到1瓶者共9人，占45，每次喝酒13瓶者共1人，占5，每次喝酒46瓶者共0人，每次喝酒7瓶以上者0人。6、白领阶层受试者最常喝的酒种类为何？说明：受试者最常喝的酒种中选择无的人8人、占29，选择米酒的人0人，选择啤酒的人6人，占21，选择高粱的人0人，选择绍兴的人1人，占4，选择药酒的人0人，选择红酒的人6人、占21，选择威士忌的人1人，占4，选择白兰地的人1人，占4，选择其他者共5人，占18。（选择其他者，梅酒2人、ICE 2人、调酒1人）7、白领阶级受试者是否曾经酒醉过？说明：受试者中曾醉酒者共11人，占55，不曾醉酒者共9人，占45。8、白领阶层受试者对待醉酒者该如何处理？说明：受试者中选择买醉酒液者共3人，占18，选择泡茶者共7人，占41，选择倒水者共5人，占29，选择其他者共2人，占12。（选择其他者中，吐出来者1人、休息者1人）9、白领阶层受试者认为有没有东西可以解酒？说明：选择没有者共11人，占55，选择解酒液者共3人，占15，选择茶者共6人，占30，选择其他者共0人，占0。10、白领阶层受试者从何处得知何种物品（或没有物品） 可以解酒？11、白领阶层受试者为何认为解酒液或茶（或其他物品）可以解酒？Ø 认为稀释酒精浓度者.1人Ø 认为从文宣上得知或电视、小说里描绘者3人Ø 认为口耳相传者.2人Ø 认为因朋友的体验者2人12、白领阶层受试者是否知道何处可买到解酒液？说明：不知道者共13人，占65，知道者共7人，占35。（其中知道者地点包含：药局1人、7-11 3人、槟榔摊3人）讨论各研究族群对解酒的认知统计表：.可以不可以学生阶层6824劳工阶层955白领阶层（皆大学学历以上）4555从我们的研究数据中可发现，即使是高学历份子，认为解酒产品或茶可解酒者高达五七成，而劳工阶层更高达九成五。是什么原因造成如此的结果呢？ 网路报章杂志广告亲身体验亲朋好友学生3113231023劳工06472819白领143832016由上表可看出各样本阶层资讯来源，而从上面两个表我们可得出以下几点结果：1、犹如病毒、细菌的扩散力量 ：网路行销，在行销学已经有了专有 名词，称为病毒式行销，或称为细菌式行销。藉由全球的 电脑连线，互相传递行销讯息，往往以近乎零的成本、游击队式的 打法，扩散到整个区域。这点在网路使用率最高的学生族群当中可 清楚发觉。2、广告的影响：广告是企业将产品或服务介绍予消费大众的最直接沟通管道，因此一般企业莫不以各种不同型态的广告来将所欲传递的讯息传达出去。尤其在现今资讯发达的社会中，消费大众接触广告的机会与日俱增，致使广告影响消费者的行为甚剧，而广告以其直接提供资讯之特性，满足讲求快速方便之现代人知的需求，可使消费者节省许多搜寻资讯的时间，故成为企业引荐本身产品的利器。在此次的研究之中，我们可以清楚的看出广告对一般大众之影响之深，尤其解酒商品广告主打族群的劳工阶层，藉由贴近劳工立场的拍摄手法，于是对劳工阶层产生尤其大的影响。3、资讯接收管道来源之差异：从上表分析结果发现，学生族群讯息的主要接收来源为网路，网路新闻及文章以取代以往的阅读方式，而劳工阶层的主要讯息来源为电视媒体，透过强力播放的广告，深深影响劳工阶层的认知功能及信赖资讯因素，更是劳工阶层购买的最大动机，而不同于学生及劳工阶层，白领阶级的资讯来源最主要为报章杂志，这从问卷中可清楚看出。访谈结果：表一编号性别年龄职业常喝酒场合喝酒次数对所喝的的酒含的酒精浓度认识对解酒液的认识1男20学生夜店两星期一次或一个月一次不知道不清楚成份。只知道解酒液能够缓和胃酸，认识不多。2男23学生酒吧，夜店、住处酒吧一个月一次/家里喝二礼拜喝一次没有注意不清楚成份。只知道是浪费钱的东西，没有效。朋友说有亲身喝过。3女20服务业生日宴会不一定，视情况而定知道，不超过20%解酒液就是药水味，能解除头痛。之前有闻过，不过不好闻，所以不太敢尝试，就是药水。觉得很恶。4女20服务业夜店，自己买酒喝一个月或二个月去一次夜店/一个月中有3、4次在他处喝酒不知道感觉对于宿醉之人有效，对于当时醉的人没有用。不知道成份。5男20学生住处、热炒店访谈整理一、 酒对于古时候以及今日都与生活息息相关，请问在平常生活中您有喝过酒吗？在什么样的场合里？这样的次数在一星期中约有几次？ 此次访谈对象锁定在20岁的青年，男女性别皆有，基本条件为都有喝酒以及酒醉的经验。常去喝酒的场合以夜店（或称PUB）居多，其次为在住处喝酒，住处或在自己家中，或在朋友家，再者则因某些特殊节日如朋友庆生等活动而前往不同地方喝酒，如生日宴会场地、公园、餐厅等处。会选择去夜店喝酒的原因有因为夜店有酒吧，而且进入夜店时，付的入场费有提供兑酒卷；在家喝的原因是因为有下酒菜，或是无聊解闷时随即拿酒来喝；到餐厅（此处指热炒店）喝酒有一原因为方便、价格便宜，适合聚会而前往同乐饮酒。喝酒的情况往往因为朋友来邀，就随之前往该场合喝酒。多与同性朋友一起去喝酒，常做的事情为喝酒聊天、叙旧、庆生。喝酒次数平均而言为每两至三个礼拜有一次以上的喝酒时间。 不论喝酒的兴致是偶发的还是有特殊目的，从五位首访者中可以看到若本身能够接触酒这样的饮品，在遇到心情好或是不好的时后，多半会协同朋友一起饮酒助兴，甚至消除烦忧，借着酒当做彼此之间交流的媒介。会尝试夜店这类的地方有着些许利益心态：所付的入场费里提供兑酒卷、专门设定的Ladys Night（女生当日免费）等等优惠，对夜晚想狂欢时刻的朋友群们是一个极佳的选择。而在自己家里或朋友家一同喝酒，主要取决于方便性，酒在便利商店随处可见，在家里还可以免于受其他喝酒团体的干扰，若无朋友相伴，就在家里喝酒，只是，一个人在家喝酒的情形多半被形容为喝闷酒。故今日20岁的青年喝酒的情形多以与朋友同乐为主。二、 请描述一下当时想要喝酒的感觉以及第一次尝试的感觉。您觉得酒在平常生活中扮演着什么样的角色？对于所喝的酒知道所含的酒精浓度吗？ 五位访谈者初次尝试酒的年龄不同，无论接触年龄从何时开始，主要是好奇心诱使，想要尝试一下酒的滋味是如何。有人当时喝酒的心情很兴奋，而后会觉得自己的行为变得大胆，会做出平常不会做出的行为。有人第一次尝试的是台湾啤酒，觉得苦涩不好喝，不想再碰触，但日后有接触酒的行为却因为有喝到好喝的啤酒，便想比较哪一种好喝。 酒在每个人身上皆会有不同反应，其酒醉的程度也不一，当知道有酒这样的饮品出现，加上大众传播、身边的友朋有在接触酒的时候，便会因好奇心使然而亟想要尝试。 对于酒在日常生活中扮演的角色，多以朋友视之，有欢乐的、悲烈的、助兴、发泄情绪等方面的特色及帮助。要喝酒的原因，无外乎想放松，消除烦恼，借着去夜店认识新朋友，另有特殊原因是想把别人灌醉，看看那个人有什么反应。普遍而言，对酒的认识仅止于好喝与否，不会特别注意所含的酒精浓度，当然，有大部分层面是靠着自己身体的反应来选择酒的种类以及喝酒的量。三、 请问醉酒是什么样的感觉？在您对酒的认识里，面对酒醉的情形我们可以以什么样的方式来恢复清醒？而您通常如何解决酒醉的问题呢？坊间有贩卖解酒液，也存在浓茶解酒的旁门小道方法，解酒的方法很多，您有尝试过任何一种方法吗？而这样的方法对于酒醉有助益吗？ 醉的感觉：眼睛无法对焦，脚步无法平衡，胃酸上升，胃液翻滚。心里则是想说，知道自己醉了，而且在潜意识中知道自己已经不稳了。，头昏脑胀，血液循环很快，脚步不稳，耳鸣，心理上就是有罪恶感。，我酒醉时会情绪极端，假如心情好，就会狂High，如果心情不好，就会大哭，拿东西砸人。醒来之后不会知道我砸过谁！还有头晕，想吐、全身发红，头痛， 全身无力。造成酒醉的感觉会因为喝酒的速度还有量而影响，五位受访者都有自觉意识到已经有酒醉的感觉，会采取灌水、运动、吃东西、催吐等方式，以为酒精会从毛细孔散发以及从尿液中排出，普遍以催吐方式来解除酒醉的感觉，并认为以此方法最为有效！ 整体而言，现今年轻人对解酒液的认识不多，不清楚成份。只知道解酒液能够缓和胃酸，并且视之为浪费钱的东西，本身没有尝试过，但却认为没有效，此说法来自于朋友，因为朋友之中有人亲身喝过。另有人闻过解酒液的味道，因为味道不好似药水味所以不敢尝试，却有观念觉得解酒液能解除头痛。尚有一个看法是对感觉对于宿醉之人有效，对于当时醉的人没有用。 关于解酒的认知多半来自于朋友间的告知，也有受到网际网路的影响，解酒液的味道不好闻，一方面使人不敢尝试，另一方面藉由口耳相传以为不好用，故不碰触。其实酒醉的情况人人不同，适用于每一个人的解酒方式也不尽相同，催吐会成为普遍的方法就在于此法较为快速而且见效，若在催吐后睡觉，效果会更好，会使当时的身体以及心理状态舒服一点。结论台北荣总肠胃科医师黄以信表示，解酒液的成分，多为维他命B、C、咖啡碱，可以促进血液循环、让心跳加速，使饮用者有感到精神一振的错觉，并没有解酒功能 。最好的解酒方式就是喝白开水+休息。解酒产品有的充其量仅是电解质，不能加速代谢酒精，无法降低血中酒精浓度，其效果与喝茶或白开水差不多，没有必要特地花钱购买。此外，以茶解酒不但不科学，而且有伤身体。早在明朝李时珍的本草纲目中，就明确记载了酒后饮茶的危害：“酒后饮茶伤肾，腰腿坠重，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴挛痛之疾。”当饮酒时，酒精被人体吸收后，百分之九十以上被肝脏的醇脱氢酶氧化为乙醛，再被醛脱氢酶氧化为乙酸，最后被肾脏排出。此过程一般需四至六小时。饮酒后饮茶，尚未氧化的乙醛会过早进入肾脏，而乙醛对肾脏有损害作用。浓茶和酒两者合在一起会加重心脏的负荷，可引起心律失常或心功能不全，因此心脏有疾患者切忌用浓茶解酒。所以我们的结论是：解酒商品及茶并无解酒功效，解的只是人们黄汤下肚后的心安！参考资料1、健康总动员健康园地：解酒液，不能解酒！2、小小神经科学-酒精http:/www.dls.ym.edu.tw/neuroscience/alco_c.html补充资料1、研究目的：1. 以简单的电子零件，做出体积小、价格便宜的酒精侦测器。 2. 由酒精侦测器来检