《某乌鸡及其加工食品项目商业计划书》(7)(DOC75页).doc

2009中国科技创业计划大赛参 赛 作 品学 校：南 昌 大 学项 目 名 称：乌鸡及其加工食品团 队 名 称：六人行团 队 负 责 人：文萍联 系 电 话：13767450629类 别：HA.农林、畜牧食品及相关产业类 B.生物类、医药类C化工技术、环境科学类 D.电子信息（软件、网站）E电子信息（硬件） F.材料类G机械能源类 H.服务咨询类 保 密 须 知本商业计划书属于商业机密，所有权属于“泰旺乌鸡连锁有限责任公司”创业团队（以下简称甲方），其所涉及内容和资料只限于泰旺乌鸡有限责任公司（以下简称乙方）及其关联的投资者使用.收到本计划书后乙方应在7个工作日予以回复确认，并遵守一下规定：1. 若乙方不希望涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回.2. 在没有取得甲方的许可，乙方不得将本计划书全部或部分内容泄露给他人，不得私自部分摘抄、复印或拷贝计划书内容.3. 乙方应该尽到对待自己的机密资料一样的义务来对待本计划书.本商业计划书项目所涉及的具体事宜均可协商.申请人/公司（签章）：项目负责人（签章）： 年 月 日第一章：执行总结一、财务 内含报酬率（IRR）=43.993%，获利指数（PI）=1.90，回收期=1.17年（内含建设期六个月） 公司注册资本为70万元，其中创业小组现金出资25万元，风险投资者出资45万元.二、产品与服务 产品：以加工乌鸡熟食为主，乌鸡酒、乌鸡蛋、乌鸡工艺品等为辅，多元化经营.服务：提供乌鸡熟食，乌鸡酒，乌鸡蛋、乌鸡工艺品出售等业务.三、市场自古以来，乌骨鸡在我国就是传统的名贵中药材，其全身均可入药，骨、肉及内脏均有较高的药用价值，可以配制成多种成药和方剂利用.乌骨鸡鸡蛋除营养丰富，可供食用外，其药用功效也十分明显.目前，以乌骨鸡为原料开发研制的中成药和保健食品多达数十种，如著名的妇科良药“乌鸡白凤丸”就是以乌骨鸡为主要原料制成的；还有参茸白凤丸、乌鸡调经丸、乌鸡天麻酒、乌鸡饼干、乌鸡营养面等等.乌骨鸡除具有特殊的药食功效外，还是其他医药相关工业的重要原料.此外，鸡的羽绒也是纺织工业的原料，鸡粪可制作饲料和肥料循环利用. 据我们回收的消费者问卷调查资料显示，有62.9%的人购买过乌鸡食品，且对乌鸡的系列食品很感兴趣. 南昌市的乌鸡市场比较大，而且销售乌鸡的地点也比较少，因此市场竞争力较小，比较有市场前景.四、营销 根据服务性行业的特点和目前南昌市乌鸡市场的销售情况，公司采用4PS营销组合策略，以优质、低价的优势进入市场；建立直接、间接的分销渠道，结合推销、促销策略开脱市场.五、风险 经过对资源、市场、财务、政策法律等风险进行认真分析，我们已有相关的解决措施.六、管理体系采用有限责任公司形式，下设五个部门，并逐步建立品质保证、预算、计划系统和企业文化系统.七、创业团队 本团队由来自南昌大学多个学院的同学所组成的一支知识结构合理、专业互补、年轻团结、勇于探索，且又有一定社会经验的队伍.第二章 项目介绍2.1 项目概述自古以来，乌鸡被当作丹药 (maifengdanyao) 的主要成分来治疗所有妇科疾病.明朝著名的本草纲目说明泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品.中国科学院的研究显示乌鸡有特效的营养及医药价值.这是因为武山的罕有天然环境尤其是武山的泉水富含多种矿物质.而乌鸡则喝那泉水，吃野生的草粮以及小虫为生，所以它也吸收了精华.因此，在乌鸡原产地-武山进行乌鸡养殖并加工乌鸡熟食有良好的市场前景，是一个商机无限、利润可观的大产业.泰旺乌鸡连锁有限公司的成立将引领南昌及周边地区乌鸡食品的发展潮流，建立一个安全、健康的乌鸡市场.2.2 项目背景有专家指出，乌鸡食品是一种营养价值和药用价值都很高的食品，尤其对女性的妇科疾病等有很好的治疗效果.而且就我们做市场调研的统计结果来看，有62.9%的人有意愿购买乌鸡食品且对此有很大的兴趣.伴随着当今社会步伐的逐步加快，越来越多的职业妇女面临着巨大的工作压力、家庭压力等等，从而导致各种疾病接踵而至，尤其是月经不调等症状的出现.乌鸡对于治疗各种妇科疾病都有很好的效果，品尝乌鸡，不仅能够让广大中年妇女一饱口福，更能使她们的健康得到显著的改善.目前，南昌市的乌鸡出售方面还比较滞后，主要是乌鸡的药用价值没有得到大范围的宣传；还有就是本地的乌鸡食品存在食品种类少、价格贵等现象.我们筹划的泰旺乌鸡食品有限公司就是以这个为切入点进入乌鸡市场的.2.3项目意义 本项目虽然投资比较大，但是回收的利润也比较高，技术性和服务性都很强，具有很大的发展空间.通过项目实施，具有以下意义：（1） 发扬传统：六人行创业团队中的六名成员都是来自江西，其中有一名来自吉安市泰和县-也就是乌鸡的原产地.我们提出这个创业想法首先就是基于要把乌鸡作为品牌打出去，让世界各地的人们都能更好的了解乌鸡，了解乌鸡的药用价值和保健价值，发扬我们的传统.（2） 市场意义：乌鸡不仅能作为一种美味的食品，更重要的是它还是一种保健品，尤其对妇女的一些妇科疾病有很好的治疗效果，因此，乌鸡食品上市后必将受到广大人群的喜爱，让人们在感觉到其美妙的口感之时又起到保健的作用.（3） 就业意义：本项目的实施可以提供相应的就业岗位，能在一定程度上缓解当地劳动力就业压力，以及大学生创业对社会所产生的影响，具有重要的意义.第三章 产品与服务介绍3.1产品介绍 泰旺乌鸡连锁有限责任公司所经营的各类乌鸡食品都是经过严格的消毒及包装处理的.公司首先从当地农民手中购买已经长大的乌鸡，在武山的养殖场养殖半年即可投入生产加工，而乌鸡孵化出的乌鸡蛋部分用于加工乌鸡蛋销售，部分用于养殖场的继续孵化养殖.乌鸡食品加工厂设在泰和县靠近火车线的地区，便于产品的运输.产品加工后由铁路运输到南昌的乌鸡专卖店进行销售，专卖店的位置位于市区八一广场附近.乌鸡经过加工后味道鲜美、口感纯正，并且具有调精补血的功效，无任何副作用，消费者可以放心食用.同时，我们的乌鸡系列食品包括乌鸡肉、乌鸡酒、乌鸡蛋和乌鸡工艺品等，种类多种多样，并且物美价廉.3.2乌鸡系列食品的加工过程3.2.1.乌鸡的养殖 首先要得到乌鸡系列食品需先养殖乌鸡，我们将乌鸡的原产地泰和武山作为乌鸡的养殖地，采取科学的管理方法，雇佣专业的养殖人员与管理人员，根据乌鸡喜静的特性将周边环境尽量调整为最适合乌鸡生长的状态，以便缩短乌鸡的养殖周期且让乌鸡能健康正常的生长. 厂址的选择选择养殖乌鸡的厂址，首先应该考虑的是该地区是否有利于乌鸡的生长，是否能在投入最低的情况下养殖出数量最多的纯种乌鸡.而乌鸡的生长受光照、温度、湿度、通风条件等的影响.根据以上种种条件，我们考虑到将乌鸡的原产地泰和武山作为我们的养殖地，因为其有适合乌鸡生长的各种自然条件.因此，武山是养殖纯种乌鸡的最佳地点，而泰和县政府也大力支持外来开发商在武山养殖乌鸡，将乌鸡作为泰和的品牌让越来越多的人了解及食用. 鸡舍的安排根据乌鸡对环境的要求，鸡舍应该从光照、温度、适度、通风条件等不同的角度考虑分析，确保乌鸡有一个舒适的生长环境.光照对乌鸡养殖的影响又分为光照作用、光照时间、光照强度、光照管理等条件的影响.在鸡舍内必须按光照制度的规定，有计划地实行光照管理，所制订的光照制度既要保证必需的光照时间与强度，又要尽量减少电力消耗.光照制度应有利于控制母雏性成熟及促进母鸡产蛋量的提高.制订好光照制度后不要随意变动，否则会影响鸡的生长和产蛋.光照制度应根据当地的自然条件和鸡舍类型以及季节变化而定. 开放式鸡舍的光照以自然光照为主，不足时根据光照制度补以人工光照. 灯泡应经常擦拭干净.灯泡的大致高度为灯泡间距的2/3.灯泡高度即灯泡至鸡身的垂直距离.灯泡间距即两灯泡之间的水平距离.不同瓦数灯泡获得10.76勒克斯照度应保持的高度和间距见表. 不同瓦数灯泡获得10.76勒克斯照度需保持的高度和间距 灯泡瓦数15254060 75100 灯泡高度(米) 使用反光灯罩1.11.42.03.13.24.1不使用反光灯罩0.70.91.4 2.1 2.3 2.9灯泡间距(米)使用反光灯罩1.7 2.1 3.0 4.7 4.8 6.2 不使用反光灯罩1.1 1.4 2.1 3.2 3.5 4.4温度温度对鸡的活动、饮食、生理状况与代谢强度均有影响，从而影响鸡的各种经济性状.温度对不同鸡群的影响也不尽相同. 乌鸡的整个生产周期可划分：060日龄为育雏期；61150日龄为育成期；151日龄以后为产蛋期.乌鸡的饲养环境温度要求如下：第一周3335，第二周3233，第三周30 32，第四周2830，第五至八周2628；第九周开始为育成期，适宜温度为2025 ；产蛋期种鸡的最佳温度一般在20左右.温度过高对蛋重及蛋壳质量有一定的影响. 在适宜的温度范围内，也要根据季节的变化和鸡舍设施状况来调控温度.一般情况下，种鸡的饲养环境不应低于10或高于32，否则产蛋率将明显下降. 湿度高温高湿或低温低湿对鸡群的影响最大.鸡舍内湿度过大，地面潮湿，各种微生物、寄生虫繁衍，尤其是鸡球虫病的发病率将会提高. 乌鸡适宜的相对湿度，雏鸡约为60%，育成鸡为5560%，种鸡为5055%.在生产实践中，防止鸡舍内湿度过高的方法有：鸡舍的建址应选择在高燥的地方，坐北朝南；鸡舍的设计应保温防湿；通风换气，使水蒸气排出舍外；利用刨花、锯末、垫草等吸收粪便中的水分；尽量减少舍内漏水，及时清除粪便，减少水分蒸发，保持舍内干燥.通风条件通风换气是调节鸡舍内空气环境的重要措施，通风直接影响鸡舍内温度、湿度以及空气中有害气体的浓度等.通风的方法有自然通风与机械通风两种.如通风控制合理，可使温度和湿度适宜，这样，鸡群健康，耗料少，生长发育快，同时产蛋也多，也节约了用电.通风在不同的季节要求不同.在冬季鸡舍内应保持一定的温度，通风量不宜过大.在夏季气候炎热，为达到减少湿度使鸡体散热快，又能使舍内温度降低的目的，就必须加大通风量.乌鸡饲料饲料配制以玉米、大麦为主，用1015的鱼粉，加20左右的豆饼等植物蛋白，再拌些切碎的红萝卜、青菜叶、青草等青绿饲料.饲料保持新鲜、适口性好、少给勤添，并备好清水供鸡饮.或者是取玉米1040、高粱或大麦2030、小麦或稗子1020、红薯干1030、麸皮和米糠1030、豆饼或花生饼1025、鱼粉或骨粉35.如搭配青饲料，100公斤混合饲料中可以加入青饲料3040公斤.鸡病的防治除做好鸡舍与设备的卫生外，还应定期对鸡进行防疫注射.如果发生疫情，要及时采取封锁、隔离、消毒措施.具体的防治措施是：雏鸡出壳后1014天，用"系苗"滴鼻，1月龄左右接种1次"系苗"，留种的公、母鸡，秋季还要再接种1次"系苗"和"霍乱疫苗".如附近鸡群发生鸡瘟时，可立即对0.1高锰酸钾溶液拌饲料喂鸡.要使乌鸡充分发挥其生产潜力，就必须喂给含各种营养物质全面的而且平衡的配合饲料.饲料要根据鸡的各个生长阶段和产蛋期的营养需要来进行配合.3.2.2.乌鸡的加工 乌鸡系列食品分别为乌鸡肉、乌鸡酒、乌鸡蛋的加工以及将乌鸡毛作为工艺品加工出售，其中以乌鸡肉为主产品，其余的为副产品. 乌鸡肉的加工工艺技术选料:选择每只重量在500g左右的新鲜优质白羽乌鸡作原料。宰杀:将白羽乌鸡宰杀后在7080热水中稍烫（以能去毛为准），后去毛，并去掉鸡表面的杂物（注意不要弄破鸡皮），用清水清洗鸡面后进行鸡内脏及杂物的清理。采用三刀法，一刀在鸡气管处，一刀在食囊处，一刀在鸡腹中，在挖取内脏时不要将胆囊弄破，以免带苦味。在清洗内脏时必须将背骨处的血、肺及残留内脏洗掉。腌制:将原料晾干皮面水分后进行腌制。其目的一是赋予制品咸味，避免成品偏淡；二是“拔出”肌肉组织中的部分水分，增加胴体硬度；三是使皮肤收缩，提高韧性。方法为：将花椒盐敷擦于鸡体表面和体腔内壁。注意肌肉较厚处多擦盐，用盐量为鸡重的2.5%，在常温下腌制34小时，腌制完毕后用清水洗净沥干。烫漂：将白羽乌鸡放入沸水中烫漂35分钟左右取出，可除掉鸡肉表面的腥气，并使鸡肉表层的蛋白质迅速变性凝固板结，从而有效的防止鸡肉内的水分、营养素和鲜香之味逸出。卤制：把按配方称取的各种香辛料破碎，用纱布包扎放在锅底。将原料放入后使卤汤浸没全部鸡身。用旺火烧至卤汤冒小气泡，水温达到9898时（不宜沸腾），改用文火闷煮，温度保持在70左右。约经34小时却可熟透。卤制的时间和火候至关重要，掌握适当，可使原料在浸煮过程中充分吸收各种香辛科的精华，产生浓郁的香味，达到风味独持之目的。油炸：油炸的关键在于掌握油温和火候，先将色拉油在锅中加热到180，再把鸡只放入翻炸2分钟左右即迅速捞出，依次摆放在盘中凉透。油炸时动作要敏捷，防止弄破鸡皮，避免造成次品。装袋：选择PET/AL/CPP(-复合薄膜高温蒸煮袋，每袋装一只白羽乌鸡，封口处切忌被油污染，以免影响封口质量。 汤加工汤：乌骨鸡汤不仅能调节口味，补充体液，增强食欲，而且能防病抗病，对健康非常有益。乌骨鸡汤有一个优点就是喝了不上火，又可以滋补。其炖法很讲究，要用瓦罐来煨，而不是用高压锅来煮，汤中加姜、蒜头、红枣、海带，用慢火炖半天。也可以加虫草和当归，当归是补血的好东西，制作方法：(1)药材以清水快速冲净，沥干。(2)乌骨鸡剁块，洗净，盛入炖锅，将药材一道放入，再加入水至完全浸没材料。(3)以大火煮沸后改小火慢炖1小时。(4)品尝原味汤汁，酌情添加盐等调味品。注：在乌鸡肉的加工过程中要注意肉的保存，稍微的不慎可能会导致微生物将乌鸡肉腐败.乌鸡肉的保藏方法很多，保藏期间不单要求保持肉的新鲜度，而且要使肉中的营养成分不受破坏和损失.生产中采用下述方法储存.高温杀菌法：使乌鸡肉经较高温度处理，杀死其中的微生物和破坏肉中的酶，以达到长期保藏的目的.各种微生物对加热温度的抵抗力不同，大多数细菌、酵母菌和霉菌，在60下，经过1015分钟即可杀死.如将乌鸡加工成烧鸡、熏鸡、扒鸡后，再加以真空包装、高温灭菌后，可保存16个月. 乌鸡蛋的加工咸蛋的加工咸蛋的加工比较简单，费用低廉，产品风味独特，近年来咸蛋加工的产量不断增多.咸蛋腌制的方法：常用的方法有盐泥涂布法、盐水浸泡法、草木灰法等.本公司采取盐水浸泡法腌制咸蛋.以下为腌制过程：首先要求选用新鲜的乌鸡蛋，且蛋要完整，不能破裂或有小裂纹，另外要保证蛋的清洁，无污染，不用油壳蛋、沙壳蛋和严重污染的蛋，蛋的大小应均匀一致.将食盐用开水配制成浓度为20的盐水(5千克食盐加20千克开水)，经充分搅拌使食盐全部溶解后，冷却至20左右时，即可挑选合格的乌鸡蛋放入，加盖，经过3040天便成.为了防止鸡蛋上浮，在上层应用粗竹片压住.盐水的浓度和腌蛋的品质有关，用10盐水腌制的蛋，每蛋含盐量为1.245克，全蛋含盐量为1.5；用20盐水时，全蛋含盐量约为5.所以，用20的盐水来腌制较为合适.五香茶蛋的制作原料：食盐100克，茶叶100克，酱油400克，八角茴香25克，加水4千克，可煮乌骨鸡蛋100110个.加工方法：将以上原料和清水同放在锅中烧煮，然后将乌鸡蛋分批放人锅中，加热煮5分钟，然后将蛋捞出放在另一个盆里，使之冷却.待蛋冷却后，用手拿蛋向桌面轻轻敲击，使蛋壳有许多破纹裂痕，但又不能使蛋壳脱落.然后再将蛋放入锅内用小火煮沸 1小时左右，待盐水、香料浸入蛋白中，即可供食用.煮好的蛋，放人室内，夏天可保持3天，冬天可保持一星期.但每天应煮沸一次，以防止腐败.醉蛋加工方法原料：鲜乌鸡蛋1000克，精盐100克，花椒20粒，大曲酒适量.制法：a锅中放入凉水，将鲜乌鸡蛋放入烹煮，待水开34分钟，把鸡蛋捞出，使其成为溏黄蛋.这是做好醉蛋的关键，煮得太老，蛋黄硬结难吃，煮的太嫩，蛋黄还未凝固.b将开水倒入小缸或坛内，放人精盐，搅拌均匀再放人花椒粒，待水冷却后，倒入一些大曲酒，使卤有酒香味即成醉蛋.c将煮好的鸡蛋外壳敲裂，放人醉卤中，醉卤需没过乌鸡蛋.盖好盖儿，56天即可食用.熏鸡蛋原料：乌鸡蛋20个，红卤汤(或酱汤)1500克，红糖100克，茶叶10克，柏树叶100克，香油25克.制法：a将乌鸡蛋下入冷水锅，用小火煮15分钟左右，捞出用冷水冲一下，剥去蛋壳再放入红卤汤锅中浸煮15分钟，捞出.b在锅内放入红糖、茶叶、柏树叶，再放上一个铁箅子，把煮好的鸡蛋放在其上，盖上锅盖，将锅加热，待锅内冒起浓烟，把锅端离火口，焖熏15分钟左右，取出鸡蛋，刷上香油即成.乌鸡酒及乌鸡羽毛工艺品的加工则聘请专业人员进行加工生产.3.3.3.销售业务乌鸡系列食品加工好后用火车运输到南昌乌鸡专卖销售店（根据市场调研结果分析，52%的消费者倾向于乌鸡以专卖店的形式出现在市场）.商店的外观就是品牌，泰旺乌鸡连锁店的经营也决定了其店面统一的基调是简洁高雅，绿色的色系是我店的首选.除此之外，红色也穿插其中，给顾客一种健康向上的感觉.店面的设计应注意以下几个方面：店面的外观和内部装修（如地板、墙面、天花板与灯光的处理等）；店内摆设陈列设施（电脑、柜台、方形展示架等）；将收银台设在店门的左侧（因为店门的右侧是一个非常有经济价值的位置，可以放置最新加工的乌鸡食品）. 第四章 市场分析 4.1 市场回顾4.1.1 乌鸡养殖场的建设 正宗的乌鸡仅生长在泰和武山的数平方公里土地上，除了经纬度、光照、雨量、气温和山泉外，还有武山特有的矿物质、松林和草丛等植被.乌鸡必须喝山上的泉水、吃树林的虫子和啄地里的野草，这也许就是“一方水土养一方生灵”的缘故.除泰和县外，其他地区饲养的乌鸡，只能称为竹丝鸡.根据各种研究资料表明,在泰和当地的乌鸡养殖场只有为数不多的几个,原因是乌鸡的养殖条件非常苛刻.其中数泰和乌鸡养殖场规模最大 (江西泰和乌鸡养殖场成立于1984年，是一家致力于发展世界珍禽-泰和原种乌鸡、乌鸡蛋的公司)，其它的养殖场都较小.但是,泰和乌鸡的养殖需要的只是适宜的生活环境,并不需要特定的市场环境，所以在乌鸡养殖方面不会和当地养殖场产生利益上的竞争,因此，养殖场厂址的理想选址就是乌鸡的原产地泰和-武山脚下，那里具有绝对的利于乌鸡生长的生活环境.4.1.2 乌鸡专卖店的建设 根据我们回收的问卷调查资料表明,在南昌的消费群体中,有37.3%的人不了解乌鸡,有58.8%的人了解乌鸡,另外的3.9%的人对乌鸡非常了解.在调查表中，我们统计出，愿意购买乌鸡的人群占了65.7%.在了解的人群中，大多数的人都认可乌鸡肉的营养价值和口感，在副产品（乌鸡酒、乌鸡蛋、乌鸡白凤丸等）上，大部分的人愿意尝试.所以，从消费群体来看，乌鸡在南昌的市场前景非常广阔.除此之外，我们了解到，乌鸡肉及其副产品销售在南昌没有专业的品牌店,专业的特色服务,例如像肯德鸡或全聚得一样打出自己的品牌优势，消费者只可以从超市或者菜市场中买到乌鸡产品.所以,可以预见,乌鸡专卖店的建设一旦成功启动,必定会带来很大的利润,将会有一个以全新的形象出现的乌鸡专卖店.4.2 目标客户群 根据我们的市场定位及调查,我们将目标客户群大致可以分为以下几类: 按个人收入：1. 高薪阶层(企业经理、职业经理、国家干部等):以纯种的乌鸡肉为主,及其乌鸡的副产品;2.中薪阶层(工厂技术员、公司业务员、汽车司机等);以非纯种乌鸡肉为主,及其乌鸡的副产品;3.学生阶层(在校大学生、中专生、高中生等):主要把乌鸡肉做成煌上煌产品或类似肯德鸡的产品: 此外，南昌作为江西省一个高度集中的科教文化中心，拥有非常多的学校，所以学校食堂也应该作为一个不可忽视的目标客户. 在副产品类(乌鸡酒、乌鸡白风丸、乌鸡蛋等)，我们的目标客户群有:按性别：1.男性:以购买乌鸡酒为主;2.女性:以购买乌鸡白风丸以及乌鸡蛋为主;4.3 主要目标客户群分析:调查表明,南昌市2006年底户籍人口约为460.79万，人均GDP约为3100美元,市区225万,流动人口约50万.根据我们的产品是以销售乌鸡肉为主,因此，所设定的主要目标客户群锁定在中年妇女上，在调查的过程中,我们了解到,在购买生活用品时大部分多是女性做主,而且是年龄在30-40岁之间的中年女性,所以在此基础上,我们又把购买乌鸡食品的主要消费者定在市区225万人群中的中年女性上.在此基础上，根据南昌市的各消费水准结合我们的产品，我们又划分了各产品的主要目标客户群：白领阶层-主要销售纯种的乌鸡肉和纯种的乌鸡蛋；中产阶级-主要销售非纯种的乌鸡肉和非纯种的乌鸡蛋；4.4 市场细分:根据我们市场的不同地理环境特征,再结合各目标群体的需求情况,我门就将市场按地理位置分布如下: 八一广场附近:八一广场地处南昌中部，由于沃尔玛、新东方电脑城、八一广场等一系列建筑的建立，八一大道横穿其中，使得那里的人口流通量大. 老福山:老福山是大多数人前往火车站或者出火车站之后的必经之路，所以那里的人口流通量大； 胜利路:胜利路是由于闻名的步行街的而有很大的人口流通量；4.5 环境分析 南昌,作为江西省的省会,是全国35个特大城市之一,自古以来就有"物华天宝,人杰地灵"的美誉.它有着2200多年的历史和深厚的文化底蕴,是国务院命名的"历史文化名城".南昌地处长江中下游,鄱阳湖西南岸,是唯一一个与长江三角洲,珠江三角洲和闽东南经济区相毗邻的省会城市,承东启西,纵贯南北.京九,浙赣,皖赣三条铁路交汇于此.是京九线上唯一的省会城市;105,320,316国道纵贯南;昌北国际机场可达全国各大城市;水运经赣江入长江出东海.从经济学意义上看,南昌已成为国际和东部沿海发达地区产业梯度转移的理想地区.4.5.1 基本状况分析南昌,作为全省的科教文化中心和江西省的省会,拥有巨大的消费群体，人口拥有460.79万人.其中,市区人口达225万人.根据调查表明,南昌的乌鸡及其乌鸡副产品的供给量非常少,销售地点主要集中在超市和菜市场以及其他的小餐馆.但是，对于一个人口巨大的城市来说.这样的供量是远远满足不了消费者的需求的,据我们的统计,有65.7%的人愿意买乌鸡肉及其副产品,可见,乌鸡在南昌将有很大的市场前景，在南昌销售乌鸡必将获利.4.5.2 购买力分析随着南昌市大力推行大开放主战略和工业化核心战略,经济社会各项事业全面发展,城乡居民水平不断提高.促进南昌市消费品市场繁荣兴旺,社会消费品总额继续保持较高的运行态势.此外,由于泰和乌鸡在南昌市场上存在着巨大的市场空间,所以在一定程度上更加促进了消费群体的购买力度.4.5.3 购买欲望分析南昌市是南昌地区及江西省的经济,文化中心,拥有一批高素质的人群.在当今世纪，我们吃的不紧紧是口感，更是健康.在这一理验的基础上，本公司通过一系列的方法和措施,打造属于自己的经营理验和特色服务,产生出属于自己的经营模式,让顾客买的满意,吃的放心.从而，消费者为了一则为了改善生活水平和质量,二则为了拥有一个健康的身体，就会产生了对乌鸡食品的需求.4.6 可行性分析虽然南昌作为江西省的经济中心，但是，由于南昌本地乌鸡市场发展的滞后.虽然存在各种的零售销点,但是总的市场管理混乱,根本无法满足消费者日益增长的需求.所以在南昌开乌鸡专卖店具有很大的发展空间.4.6.1 主要竞争对手的分析 泰和乌鸡养殖场：优势劣势1.多年来的声誉与品牌优势;2.养殖场有着适宜乌鸡生长的自然环境，因此有天时地利的优势;3.国家政策优势以及当地政府的扶持政策;4.总体的实力大,具有自己的销售渠道;1.没有创新的理验;2.产品主要销售到国外,在南昌没有品牌优势;3.对市场反映速度慢;4.其他的养殖场的兴起;对策：没有总体抗衡实力.我们采取先依附后独立的办法，即通过当地政府的支持和协调，和泰和乌鸡养殖场建立伙伴关系，可以从养殖场购买乌鸡蛋和是乌鸡种鸡养殖. 南昌当地的乌鸡产品销售点优势劣势1.已有一定数量的消费群体;2.统一采购,销售方式灵活,有一定的价格优势(时常会打折出售,以吸引顾客);3.比较重视服务工作;4.体制和机制较灵活,对市场反应较快;1.决策管理层一般不在当地,信息,决策沟通不畅;2.门店营业人员素质不高,欠缺工作热情和服务意识;3.乌鸡产品不齐全,不能随时满足顾客的需要;对策:主要在价格上以及产品种类上与其竞争.1.加强特色化,个性化服务;2.市场区域和经营种类上形成差异;3.通过加强宣传让市民了解乌鸡产品;因此，通过我们的调查和分析，我们决定可以肯定的说，乌鸡产品在南昌的销售决定会获得巨大的经济利益. · SWOT 矩阵分析表* 机会 1.支持中国的传统产品的发展，让乌鸡产品向肯德基一样闻名于世.2.国家支持学生创业，省里支持富民兴赣活动，有政策扶持.3.南昌的乌鸡市场具具有很大的市场前景.* 威胁 T1.乌鸡的养殖及其乌鸡产品的销售前期，需要教多的资金投入2.乌鸡在养殖条件较苛刻，在养殖过程中需要很大的耐心，存在这较大的风险.第五章：战略分析 本章概述：所谓知己知彼，在对公司产品服务市场的SWOT分析，商业潜力全面评估之后，我们提出了相应战略对策使我们的产品顺利打进市场，并且在短时间内提高自身竞争力.我们的战略 初期经营战略:进入市场时以低廉的价格,过硬的品质,零整结合灵活的销售模式优质的服务和有效的宣传快速融入市场 中期发展战略:采用连锁化经营,逐步壮大,实现规模化;各连锁店优势互补,信息共享;同时采用动态竞争战略来跟踪市场变化和超越竞争对手. 未来拓展战略:加大宣传广度与力度,在国家知名媒体中进行宣传,将泰旺品牌植入民心,更新企业基础设备,扩大规模, 加大高级产品的开发力度,注意引进先进技术和优秀人才.5.1本公司产品的SWOT分析作为大学生创业团队，我们要明确自身的优势和劣势，要了解竞争对手和市场，知己知彼，方能立足不败.下面是我们创业公司SWOT矩阵图表分析： 机会，威胁分析 机会O泰和乌鸡已有相当知名度.1915年荣膺巴拿马国际博览会金奖，并被命名为“世界观赏鸡”，一时蜚声世界，誉满全球，1983年作为贵重外交礼品赠送泰国，2002年泰和乌鸡蛋随“神舟”三号宇宙飞船遨游太空.世上还有哪种家禽获此殊荣？江西省正掀起全民创业,富民兴赣活动;且现阶段就业市场严峻,国家大力支持学生创业,所以我们的事业会得到国家和政府强有力的扶持.江西省尚没有大规模养殖和加工乌鸡的工厂和企业,而且很多加工厂安于现状，疏于宣传.优势S产品独一无二不止一样选择先进的服务理念强大的营销和宣传“一方水土养一方生灵”,正宗的乌鸡仅生长在泰和武山的数平方公里土地上，这造就了我们产品独一无二的特性我们有乌鸡肉系列(主),汤系列(主),酒系列(辅),药系列(辅).并以专卖店形式上市,将"泰旺"打造成中国的肯德基坚持"品质第一,顾客至上"基本理念,以"快捷,友善,周到"为服务标准,创造健康,一流的服务环境.我们不仅有现代的宣传媒介,我们每一位泰旺人和每一位品尝过泰旺食品的顾客就是我们的流动宣传平台.由于我们始终坚持"品质第一,顾客至上",加上强大的营销,灵活的经营模式定能快速打入市场,并迅速建立起公司品牌形象。劣势W原材料生产缓慢顾客陌生乌鸡是我们直接原材料,但其生长条件要求苛刻,从材料到产品的一条龙模式容易导致供不应求的货源短缺问题,从而影响公司形象.由于乌鸡地域性缘故，很多顾客并不是非常了解乌鸡，对其价值产生怀疑.而这个接受过程可能比较长.我们采取乌鸡原材自产为主,不定批量收购当地其他养殖场乌鸡.用强大的宣传来吸引顾客,并在顾客购买公司食品时奉上相关介绍5.2竞争战略 价格战略:在保证公司基本效益的前提下,尽量降低产品价格,以绝对诱人势态吸引顾客. 服务战略:坚持"品质第一,顾客至上"基本理念,以"快捷,友善,周到"为服务标准,创造健康,一流的服务环境.建立一套完善的服务体系,主要有: 1凡泰旺专店人员不论经理与员工对待顾客要热情大方,礼貌恭敬,耐心周到; 2不可让顾客久等超过一分钟,无论顾客是谁,按照先到先买的顺序服务;3从厨房到餐厅门口的人行道,处处要体现泰旺对清洁的注重,顾客在泰旺能享受到干净,舒适,愉悦的用餐环境；4顾客接受完服务后填写产品及服务人员评价表，从而提供更好的产品和服务. 技术战略:渠道网络建设战略:我们将在南昌市区八一广场,老福山,等繁华和人流密集地段建立几大核心专卖店,采用专卖为主，超市专柜和网络销售为辅的销售手段。宣传战略:利用南昌市的各种媒体(报纸,电视台等),城市宣传景观等多样组合,全面宣传我们公司,另外我们通过印有公司标志的统一服装、名片、信笺、包装袋等打造流动宣传平台,全方位推广我们的产品.人才战略:人才决定公司的生命力.为了保持公司长久活力,我们最大限度纳揽人才,确保员工的多样性和参与性.坚持公平有效的挑选,培训,激励,认可我们的员工,公司给每位员工提供培训的机会,以帮助他们在让客户满意方面作得更佳. 加工技术战略 采用现代化真空软包装加工技术,超细微粉技术, 微波技术, 酶与发酵技术。5.3经营发展战略 品牌建立期我们计划用23年的时间来建立我们在本地市场的品牌.用我们全套的专业服务来诠释本公司"品质第一,顾客至上"基本理念,并不断完善修正公司经营模式,使之让顾客更满意. 市场扩张期利用上一阶段树立的品牌形象和积累的资金,开始积极扩张市场,向全国范围辐射,建立的更多的连锁店.与此同时展开更加强大的宣传攻势,加大公司品牌在全国内的影响力,以期建立一个"肯德基"式的中国"泰旺".5.4动态竞争战略当我们的公司进入市场时,必然会引起同行的警惕,市场的抢夺成为必然.竞争对手将采取一系列的措施来巩固自己的市场份额,甚至想垄断市场.竞争对手可能采取的措施主要有:1降价:通过降价,依仗资金的充裕,直接或间接的降低销售价格以操纵市场.2技术垄断:竞争对手掌握过程中某些重要技术指标和操作,为遏制我们发展对我公司实行技术封锁,有可能结成联盟体.3控制货源:由于我们要生产必须先引进乌鸡及蛋,对手可能恶意抬高原价,欲扼杀新兴进入者.应对措施1.由于我们采用多样化投产,连锁化经营,规模化生产成本相对对手会更低,加大营销力度,因此不对我们构成太大威胁.2.我们一方面与竞争对手交涉,争取达到我们的目的,另者我们要尽快组建自己的技术团队,打破技术瓶颈.第六章 营销策略概述,制定公司的营销目标以及为实现这个目标,我们所采取的营销策略. 1.产品服务策略:根据乌鸡的营养价值和药用价值在江西泰和武山饲养纯种乌鸡,并加工生产出高质量的乌鸡产品.通过具有创新性的宣传,热情周到的服务,大力提升品牌知名度,使品牌深入顾客心中. 2.价格策略:采用随行就市定价和差别定价相结合的定价法,进行统一标价.对特殊业务(订单、促销等)采取满意定价策略. 3.渠道策略:我们采用生产-销售一体化模式,从而节约成本费用,更了解市场,进而控制价格增加利润.采用零售+定单+网络的渠道策略,使这三种方法有机结合起来,提高我们的销售量. 4.促销策略:顾客至上的原则,围绕顾客制定促销方案,做好售前、售中、售后服务,以满足消费者的需求.做好商品包装,选择好营销队伍.6.1销售目标公司五年内的市场销售量目标预测 单位:万元年份项目第一年第二年第三年第四年第五年乌鸡肉50.460.4875.690.7100.8乌鸡蛋17.9631.844.948.758.1推销、 促销业务0.631.92.63.33.5销售总额68.9994.18123.1142.7162.4说明:本公司将采用滚动计划法来对营销目标做出适当调整.并随着公司发展稳定，将扩大规模.第一年因是饲养期，我们采购泰和乌鸡加工后销售，另有乌鸡蛋销售.第二年销售乌鸡量为第一年的养殖乌鸡数量，以后类似.计划从第二年以后每年比前一年养殖增加500只.u 销售依据:产品业务类型金额乌鸡肉正常经营1000*12*80%*2.5*21=504000元特殊业务定单业务、促销业务（节假日，大概6次左右）乌鸡蛋正常经营1200*0.5*0.8*0.3*30（7+6+5+4+3+2+1）-6*1200-1500)*1.6=179616元销售总额504000+179616=683616元（不含特殊业务）说明：公司计划分批采购乌鸡蛋，第一年每月采购1200枚，成活率为80%,假设有50%为母鸡.据调查市场上乌鸡肉的平均价格大约为：21元/斤，一只乌鸡平均重2.5斤，每只乌鸡500天能产蛋120枚,即产蛋率为0.24枚/天/只，但由于现代技术有所提高，产蛋率提高到0.3，每枚鸡蛋大约36g，乌鸡蛋市场平均价格为1.6元/枚,乌鸡长到五个月之后才开始产蛋.第一年下半年就可以用我们自己产的乌鸡蛋来养殖乌鸡,以减少成本，以后基本上也是用自己的种鸡蛋养殖乌鸡.6.2营销环境* 定位:打造一个环境优美、产品高质量、服务周到、价格合适,生产销售以乌鸡肉为主、乌鸡蛋、乌鸡酒等为辅的经营公司.* 顾客:公司产品面向南昌市中高薪阶层，收入大概为2000元/月以 上，南昌2006年末，