卖场主管的工作与技巧课件.ppt

賣場主管的工作與技巧,讀書會 報告人:陳慧麗,Empiricism,2003/2/21,賣場主管的工作與技巧,前言,賣場主管的工作就是負責人員管理與商品管 理，運用最少的人力追求最大的利益。未成為賣場主管之前，多半接受上級指導行 事；然而一旦自己當上主管，負責教導或指 示部屬並倚靠自我判斷追求改善；對於尚未 完全瞭解工作狀況的部屬或兼差打工人員須 態度堅定地予以指導，並做示範動作，說明 道理何在。為有效達成目的，關於賣場的一切業務，必須秉持正確尺度做成判斷，並以行動表現。,2003/2/21,前言賣場主管的工作就是負責人員管理與商品管2003/2/21,賣場的基礎知識,開店的要義 1.商店係由若干部門所構成。 2.部門係由商品種類組合構成。 3.商品種類決定該家零售店（或者企業） 的業態。 選擇商品種類之前，必須先做好商品分類。 依循順序有部門規劃 商品規劃 賣場規劃 賣場佈局 其中，部門規劃更是決定企業業種的基礎作業,2003/2/21,賣場的基礎知識 開店的要義2003/2/21,開店的步驟順序,部門規劃,決定者企業高層主管,1,賣場規劃,商品規劃,賣場佈局,決定者營業主管,決定者商品部主管,決定者商品部採購員,2,3,4,2003/2/21,開店的步驟順序 部門規劃決定,部門規劃-選擇有利的商品種類,消費量大,購買率高,競爭性強,知名度高,獲利合理,均質性高,展現商店個性,季節性強,手續簡便,發展性大,衡量有利性的十項重點,DRY商法與WET商法,選擇有利的商品,分辦顧客經常需求的商品,2003/2/21,部門規劃-選擇有利的商品種類消費量大購買率高競,部門規劃的原則,部門規劃的步驟有三： 1.選擇有利的部門。 2.按照有利的順序，以適當的部門 規模進行排列組合。 3.捨棄排名居末的部門。,2003/2/21,部門規劃的原則 部門規劃的步驟有三：2003/2/21,部門規劃的原則,調整部門結構的三點理由： 1.新興商品數量遽增。 2.退時商品快速沒落。 3.經營的商品種類變化頻繁。,2003/2/21,部門規劃的原則 調整部門結構的三點理由：2003/2/21,商品規劃-顧客需求,目前的商品結構,理想的商品結構,展示性商品潛力商品新商品,2003/2/21,商品規劃-顧客需求目前的商品結構理想的商品結構展示性商品20,商品規劃-顧客需求,商品規劃的判斷標準,1,2,3,5,4,6,本地顧客層別,季節別、時期別（商品的生命週期別）,購買動機別,領薪前後別,家庭結構別、年齡別,與競爭店的均勢平衡,2003/2/21,商品規劃-顧客需求商品規劃的判斷標準123546本地顧客層別,商品規劃-顧客需求,決定商品的品目、陳列數量、陳列位置,所謂商品規劃：就是要將多少數量的哪些品目擺在哪個陳列位置的問題 表示左右商店業績要素的公式：業績售價商品結構（商品品目陳 列數量）促銷活動,2003/2/21,商品規劃-顧客需求 決定商品的品目、陳列數量、陳列位置所謂,商品規劃-四項商品分類,非常熱賣而且持續暢銷的商品,暢銷商品,雖非主力商品，卻能透過展示引人注目的商品，譬如 季節性商品新上市商品之類便是,在某段時期或季節中暢銷，一旦過了時節便要開始滯 銷的商品，譬如正月商品耶誕等與年節有關 的商品,雖然不如暢銷商品那般熱賣，但能賺取高度利潤的商品,高利潤商品,展示性商品,滯銷商品,決定商品的品目、陳列數量、陳列位置,2003/2/21,商品規劃-四項商品分類 非,商品,知名的商品引人注目的商品,賣得出去的商品,高利潤商品,不知名的商品無法引人注目的商品,暢銷商品,展示性商品,包含季節性商品,品目,陳列量,陳列位置,貨架,平台,每週銷售0各以上的所有商品,與銷售量成正比(品目的商品週轉率固定),下 段,前 排,每櫃平均12個品目,最大排面,中 段,中 排,同一品種不超過一成,一個排面,上 段,後 排,0或按照季節需求,0或按照季節需求,按照季節需求,2003/2/21,商品知名的商品賣得出去的商品高利潤商品不知名的商品暢銷商品展,商品規劃-排面規劃與單位管理,最大排面規劃：就是要讓顧客有貨品充裕的感覺，儘可能以最大幅度的橫向陳列，即使商品非常暢銷也不要發生缺貨的情形。單位管理技術：即是根據事先預估的銷售量來適當的訂貨，並且因應銷售量來規劃正確的陳列量。,2003/2/21,商品規劃-排面規劃與單位管理最大排面規劃：20,商品規劃-價格帶與價格線,所謂價格帶，以生魚片售價為例，係指 5801980日圓之間的價格區域。所謂volumezone，係指根據銷售量訂定的陳列量,價格帶,(價格區域),2003/2/21,商品規劃-價格帶與價格線價格帶(價格區域)2,賣場規劃-主力商品與 輔助商品的配置原則,主力商品賣場應從整個賣場入口或者商店門口開始佈置起,主力商品賣場應該面臨主通道,主力商品賣場必須連成一氣勿間斷，最好能夠一路通到店 內深處,輔助商品賣場應配置於副通道（回程通道通往收銀帳台 之路）的沿途上,輔助商品賣場應儘量位於眾多顧客看得見的地方,2003/2/21,賣場規劃-主力商品與,賣場規劃,所謂賣場規劃：即是如何有效 編排賣場分類與賣場位置的問題 商品群的四項指標： 1.是主力商品或輔助商品 2.來店（購買）頻率高低 3.計劃性購買傾向強，或者衝動性購買 傾向強 4.銷售數量、銷售業績以及利潤所得比 較高或比較低,2003/2/21,賣場規劃 所謂賣場規劃：即是如何有效2003/,賣場規劃-計劃性購買 衝動性購買傾向強,計劃性購買傾向強,商 品,主力商品(生鮮三品等),輔助商品,單 價,單價高,單價低,尺寸大小,大型,小型,需 求 性,用完就買的必需品,感覺好就買,季 節 性,較少季節性,季節性強、重新穎感,來店頻率,不常上門,經常上門,銷售方式,接待式販賣,自助式販賣,銷售對象,特定對象,一般對象,顧客性別,男性顧客,女性顧客,衝動性購買傾向強,2003/2/21,賣場規劃-計劃性購買 衝動性購買傾向強,賣場佈局-單向管制,所謂單向管制或動線設計的構 想，也就是從事賣場佈局的兩項原則： 1.規劃好方便行走的購物通道 2.做好商品配置，誘導顧客沿途駐足參 觀選購 主通道係指90%以上的來店顧客所行徑 的通道，要比一般通道（約18公尺） 來得寬敞，寬福約2.1公尺左右。,2003/2/21,賣場佈局-單向管制 所謂單向管制或動線設計的構2003/,賣場佈局-磁石賣場,所謂磁石配置：為了要讓顧 客流連忘返於寬敞筆直的主通道 ，必須進行有計劃的魅力商品 群配置的作法。 由四種磁石賣場配置構成的賣場佈局 ，用意在於希望整個賣場有如磁石一 般吸引顧客。,2003/2/21,賣場佈局-磁石賣場 所謂磁石配置：為了要讓顧 2003/,賣場佈局-磁石賣場,第1磁石賣場：L形主通道兩側的陳列台 -主力商品。第2磁石賣場：配置於各通道盡頭正面 -暢銷商品。第3磁石賣場：即是檔頭櫃，其作用 是要將那些走過主通道， 準備朝向出口離去的顧客 們，吸引到別的通道。第4磁石賣場：設置在檔櫃貨架上，配置 最想銷售的商品、展示性 商品和新商品等類商品。,2003/2/21,賣場佈局-磁石賣場第1磁石賣場：L形主通道兩側的陳列台20,賣場佈局-第三磁石賣場,檔頭櫃上的商品配置，其目的可以分為 1. 造成季節感刺激 2. 造成價格刺激 3. 大眾傳媒宣傳期間的新商品展售 4. 示範表演銷售 本質上必須隨各時節的顧客來店頻率， 以及每段期間的遷移而重新配置。,2003/2/21,賣場佈局-第三磁石賣場 檔頭櫃上的商品配置，其目的可以分為2,徹底掌握商品知識,有關商品知識的必學項目,3,4,1,2003/2/21,徹底掌握商品知識 有關商品知識的必學項,採購的基本原則,不斷提供顧客所需商品，勿使缺貨情形發生 要趁商品暢銷之際儘量販賣暢銷商品,採購的目的,商品乃是維繫商店與顧客關係的根本要素,確保暢銷商品供應無虞以創造最佳業績,採購的宗旨,採購的任務,2003/2/21,採購的基本原則 不斷提供顧客所,採購的基本原則,進貨,驗收,補充,庫存,陳列,販賣,訂貨,訂價,完全實施電腦採購系統的商家，多半省略 訂價的手續。,採購流程,2003/2/21,採購的基本原則進貨驗收補充庫存陳列販賣訂貨訂價 完全實施電,採購的基本原則,進貨商,定期進貨,定期與不定期的採購流程,店 舖,總 部,總部倉庫,不定期進貨,轉帳指示,定期進貨,定期進貨,定期進貨,2003/2/21,採購的基本原則進貨商定期進貨定期與不定期的採購流程店 舖,阻礙採購的十大要因,2003/2/21,阻礙採購的十大要因A倉庫的庫存商品整理不良B倉,採購得當的前提要件,若要採購得當，主要重點有二：1. 確實掌握庫存數量2. 能夠預測商品銷量,2003/2/21,採購得當的前提要件1.掌握倉庫的庫存商品2.掌,採購得當的前提要件,倉庫的部門劃分,倉 庫,庫存部門,重點部門,特殊部門,驗收部門,2003/2/21,採購得當的前提要件倉庫的部門劃分倉 庫,採購得當的前提要件,商品驗收、分類、上架準備,特殊商品外,運交賣場上架補貨,多餘商品收回庫存（高週轉率商品等）,庫存特賣商品,庫存重點商品,驗收部門,庫存部門,特殊部門,重點部門,不良的庫存商品要迅速處理，或以暫時庫存方式管理之。,2003/2/21,採購得當的前提要件驗收部門庫存部門特殊部,因庫存過剩引起的弊端,導致鮮度劣化與商品損耗滯銷商品到處充斥，暢銷商品 反而減少降低盤點作業效率積壓庫存資金，增加利息負擔,嚴格做好排面管理，即是掌握賣場商品存量。,2003/2/21,因庫存過剩引起的弊端導致鮮度劣化與商品損耗 嚴格做好排面,正確附上價格標籤,價格標籤可說是該項商品的註冊地址 一般貼附於貨價隔板卡片條欄上的商 品排面左端。,雜陳式,掛勾式,帳簿式,2003/2/21,正確附上價格標籤 價格標籤可說是該項商品的註冊地址20,掌握暢銷商品的方法,1. 目視管理2. 補貨量3. ABC分析4. 訂貨量5. 資訊,2003/2/21,掌握暢銷商品的方法1. 目視管理2003/2/21,掌握暢銷商品重點,掌握商品的銷路動向：就是 要掌握目前的暢銷商品及未 來的暢銷商品。 所謂目視管理，即觀察 賣場上所陳列的商品狀態， 藉以得知該項商品的銷路情 況。,2003/2/21,掌握暢銷商品重點 掌握商品的銷路動向：就是2003/2/2,掌握暢銷商品重點,所謂補貨量，係指根據 賣場商品的補貨頻率來掌握 暢銷商品的方法。,2003/2/21,掌握暢銷商品重點 所謂補貨量，係指根據2003/2/21,您的賣場會有這種毛病嗎？,暢銷商品貨架空了也未察覺大量堆積滯銷商品仍不自如想要規劃排面卻不知道應該納入 哪些商品及其適當的進貨量對於不知道的商品愈來愈不了解,2003/2/21,您的賣場會有這種毛病嗎？暢銷商品貨架空了也未察覺2003/,是否出現商品短缺，排面凹陷的情形？,商品的價格、顏色、尺寸等等是否種類齊全，分配均衡而無偏頗現象？,暢銷商品的庫存數量是否確保無虞？,是否出現暢銷商品排面狹窄的失衡狀況？,是否還有老賣不掉的殘餘商品（喪失鮮度的商品、滯銷的商品）？,倉庫裡有庫存品嗎？,還有幾天份的存量？,必須走入賣場，仔細巡視每座檔櫃的貨架各個排面，留心以下諸點現象：,為了避免上述毛病,2003/2/21,是否出現商品短缺，排面凹陷的情形？商品的價格、顏色、尺寸等等,ABC分析,ABC分析的基準數值,銷售額,毛利額,A,C,B,C,B,A,業績構成比0未滿75%,業績構成比75未滿95%,業績構成比95%,毛利構成比95%,毛利構成比75未滿95%,毛利構成比0未滿75%,ABC分析用統計表,ABC分析圖,2003/2/21,ABC分析 ABC分析的基準數值銷售額毛利額ACBCBA業,掌握暢銷商品重點-訂貨量,（1）高週轉性商品表-係指賣場上擺出最大陳 列量的情況下，於一輪儲備期間內，週 轉數量超過一個訂貨單位以上的商品， 所以兩輪儲備期間的需求量為其總存貨 量（含賣場上已陳列的商品數量） 一輪儲備期間的需求量 1個月的總採購量 1個月的訂貨次數（2）店舖重點商品表,2003/2/21,掌握暢銷商品重點-訂貨量（1）高週轉性商品表-係指賣場上擺出,掌握暢銷商品重點-資訊,一、 銷售計劃書等（總部發文）1.月份工作重點計劃書2.月份重點商品表3.月份銷售計劃行程表4.月份銷售計劃日曆 二、週別報告等（總部發文） 三、別家商店與地方上的情報資訊,2003/2/21,掌握暢銷商品重點-資訊 一、 銷售計劃書等（總,商品的生命週期,1. 引進期的採購要點2. 成長期的採購要點3. 競爭期的採購要點4. 成熟期的採購要點5. 衰退期的採購要點,2003/2/21,商品的生命週期1. 引進期的採購要點2003/,商品的生命週期,從商品未上市前的研發階段，到商品新上市期間，然後隨著市場需求成長而擴大產量，最後終於功成身退停止生產，整個過程即構成商品的生命週期（life-cycle）競爭期-創造利潤成熟期-銷售額增加,2003/2/21,商品的生命週期從商品未上市前的研發階段，到商品新上市期間，然,年中節慶活動與相關商品準備,1. 因應年節活動，掌握商品對策2. 因應季節變化，掌握商品對策 洞察商機,因應變化 業績減少的單品，撤除排面，縮小排面，改變架層（移往上層貨架），縮小排面並改變架層增加品目（新商品.季節商品）擴大其他品目的排面；業績增加則反之。,2003/2/21,年中節慶活動與相關商品準備1. 因應年節活動，掌握商品對策2,訂貨量與訂貨程序,決定訂貨量的五項要素如下：1. 最低庫存量2. 訂貨週期3. 儲備期間4. 預估銷售量5. 現在庫存量,2003/2/21,訂貨量與訂貨程序決定訂貨量的五項要素如下：20,訂貨量的計算公式,決定訂貨量的計算公式訂貨量（訂貨貯備） 週期 期間 （預估1日 最低 現在） 銷售量 庫存量 庫存量,2003/2/21,訂貨量的計算公式 決定訂貨量的計算公式2003,訂貨程序,1.貨品上架完畢之後（賣場商品處於適 量陳列狀態），凡是達到訂貨點的商 品皆行發單訂貨；若屬於常備品在庫 房保有庫存者，須以最大陳列數量補 滿排面之後，才可發單訂貨。2.完成賣場訂貨作業之後，倉庫方面再 對高周轉性商品進行發單訂貨。,2003/2/21,訂貨程序1.貨品上架完畢之後（賣場商品處於適2003/2/2,資料的蒐集與活用,管理資料： 單品實績表、高周轉性商品 根據數量掌握商品動向方面非常有用 銷售管理日報 根據金額掌握商品動向，進行商品管 理與收益管理。 所謂擅長數字管理， 並非指計 算快速或者擅長背誦數字，而是要能 分析解讀手中的數據資料。,2003/2/21,資料的蒐集與活用 管理資料：2003/2/,資料的蒐集與活用,看資料時，要注意兩個重點：1. 是什麼原因造成這樣的數字 （業績）結果？2. 有什麼辦法可以讓數字 （業績）接近預期目標？,2003/2/21,資料的蒐集與活用 看資料時，要注意兩個重點：2,資料的蒐集與活用,看資料時，以兩項資料著手進行研判 ？1.參照去年度的月份業績走勢，可 以預測本月份處於業績上升期或 下降期。2.參照去年度同月份的每日業績走 勢，可以預測目前這段時日的業 績狀況。,2003/2/21,資料的蒐集與活用看資料時，以兩項資料著手進2003/2/21,資料的蒐集與活用,今年和去年比較有何不同？今年應該注意哪些是向？,進一步思考為何會有這種的業績結果？1.當時的天候、氣溫如何？2.在什麼時候舉辦過何種促銷活動？3.賣場上做了特殊陳列嗎？4.何種商品暢銷？何時達到業績高峰？5.哪些是一味降價求售的滯銷商品？6.庫存狀況如何？7.由多少人手以及哪些人員負責該項 業務？,2003/2/21,資料的蒐集與活用今年和去年比較有何不同？進一步思考為何會有這,陳列的基本原則,就是要將商品安置在既定的賣場空間則是把商品從加工場或庫房運抵賣場,陳列的精義在於商品的正確配置,陳列,補充,何謂陳列 ?,2003/2/21,陳列的基本原則陳列的精義在於商品的正確配,陳列的目的,陳 列,目的,方便看見商品,方便選購商品,方便 看見商品,做,到,方,便,顧,購,的,物,陳,客,態,狀,列,2003/2/21,陳列的目的陳 列目的 方便方便,決定陳列的五大要素,決定陳列的五大要素,1.陳列品目,2.陳列數量,3.陳列面向,4.陳列位置,5.陳列型態,2003/2/21,決定陳列的五大要素決定陳列的五大要素1.陳列品,品目的選定重點,1.分類要能跨越未來，持續適用。2.要按價格與用途別來分類。3.顏色與式樣類別不要區分過細。4.必須要在賣場實際試驗，看看這樣 做對於商品銷路是否有區別？5.要與製造商或供應商的分類不同。陳列之際首要決定品目,前提須掌握目前賣場究竟想要賣些什麼?,2003/2/21,品目的選定重點1.分類要能跨越未來，持續適用。,採取面向時的思考重點原則,哪個面向最能迎合顧客對於商品的選購重點？,哪個面向最能展現排場壯盛的氣勢？,哪個面向最能顯示商品內容？,哪個面向看起來配色最美？,哪個面向最容易陳列？,1.要迎合顧客對於商品的選購重點。,2.要以寬大的面向示人。,3.要以看的見內容的面向示人。,4.要以配色漂亮的面向示人。,5.採取便於陳列的面向。,2003/2/21,採取面向時的思考重點原則1.要迎合顧客對於商品的選購重點。2,決定陳列的要素, 陳列位置： 商品貨架的哪個位置是有效的陳 列場所？ 陳列型態： 因應商品性質與銷售目的，使用 何種陳列器具為宜？,2003/2/21,決定陳列的要素 陳列位置：2003/2/21,達到陳列目的的成功演出,目 的1.賦予商品豐富感2.透過商品及陳列手法表現季節感3.針對大眾傳媒廣告中的熱門商品來進行訴求,1.客層別分類2.用途別分類3.價格別分類,1.展現排面氣勢的演出2.強調季節感的演出3.強調流行商品的演出,分 類,演 出,2003/2/21,達到陳列目的的成功演出 目 的 分,提昇陳列效果的演出,1.方便看見的商品陳列2.方便選購的商品陳列-3.方便觸摸的商品陳列4.賦予豐富印象的商品陳列5.節省成本的商品陳列,視線,120,約1.8m,2003/2/21,提昇陳列效果的演出1.方便看見的商品陳列視線120約1.8,方便顧客看見的商品陳列, 照明度, 陳列高度, 陳列型態, 去除障礙物, 陳列器具,顧客的視線乃由眼睛高度往下移動,2003/2/21,方便顧客看見的商品陳列 照明度 陳列高度 陳列型態,方便顧客觸摸的商品陳列,要多注意商品的推積方法並下工夫研究瓦楞紙箱陳列隨時注意補貨，不可任其放空妥善利用隔板讓不穩定或容易傾倒的商品固定下來,2003/2/21,方便顧客觸摸的商品陳列要多注意商品的推積方法並下工夫研究20,賦予豐富印象的商品陳列,顧客如果能在眾多商品中進行比較,自由選購所需商品的話,就會油然而生商品豐富之感 .為此,則須具備起碼足供顧客比較評量的品目數量,能讓顧客進行商品比較,做商品陳列時,如果能夠運用陳列技巧,賦予顧客商品立體感和豐富的印象,這種陳列手法對於顧客的吸引力自然大不相同,商品陳列如果配色得宜,就會增添顧客對於商品的豐富印象.不過,有關食品陳列方面,配色的訴求重點強調商品本色,藉以凸顯商品的新鮮印象,如果讓可供比較評量的商品群連成一氣,顧客對於商品的豐富感受,就會遠遠超過單品陳列的銷售方式,讓可供比較評量的商品群連成一氣,賦予立體感,配色得宜,2003/2/21,賦予豐富印象的商品陳列能讓顧客進行商品比較讓可供比較評量,節省成本的商品陳列,在節省成本的原則下, 如何提昇陳列效果,想辦法吸引顧客,陳列作業節省時間和人手,陳列方式省時省力，作業簡單，就連兼職或打工人員也能操作無虞,尤其是在兼職比率日益增高的賣場,既能吸引顧客， 又省時省力、簡便的陳列設計,2003/2/21,節省成本的商品陳列 在節省成本,陳列的種類,陳列的種類,開放式多層冷藏櫃拉門式多層冷藏櫃開放式平台冷藏櫃多層保溫櫃,檔頭櫃陳列推滿式陳列拋售式陳列,重疊方式,貨架陳列平台陳列,冷藏櫃陳列方式,特殊陳列方式,吊掛方式,2003/2/21,陳列的種類陳列的開放式多層冷藏櫃重疊方式貨架陳列冷藏櫃陳,特殊陳列方式,特殊陳列帶給購物顧客哪些效果？,打破購物時的單調感，賦予顧客新鮮刺激,帶給顧客比一般陳列商品便宜很多的印象,介紹新產品，表現季節感,提供有關料理菜色的靈感,2003/2/21,特殊陳列方式特殊陳列帶給購物顧客哪些效果？2003/2/21,前進立體陳列,後退平面陳列,前進立體陳列,商品陳列往後退縮的話 不易看見 無吸引力,商品陳列往前推進的話 容易看見 有吸引力,所謂前進立體陳列？簡單地說 ，就是讓商品的陳列排面看起來有 突出感，藉以表現動人的吸引力,2003/2/21,前進立體陳列後退平面陳列前進立體陳列2003/2/21,擬定計劃,計劃就是,計 劃,目 標,何時When,何人Who,何處Where,何事What,如何做 How,確定工作目標，決定工作順序，釐清責任分擔，達成工作目的,擬定計劃就是,2003/2/21,擬定計劃計劃就是計 劃目 標何時何人何處何事如何做,銷售計劃的進行程序,Do,Action,See,計劃,Plan,接續下回,實施,掌握狀況與結果,Analsis Check (分析) (檢討)Research Control (調查) (控制),2003/2/21,銷售計劃的進行程序DoActionSee計劃Plan接續下回,擬訂銷售計劃的方法,擬訂計劃時必須注意以下各項要點：1. 釐清目的、目標、項目2. 只做圖表以便運用3. 擬定計劃時須就實施上的必要事項， 以及店舖賣場的實際狀況等注意要點 進行檢討4. 釐清擬定計劃的程序步驟5. 與每日的賣場作業活動相結合,2003/2/21,擬訂銷售計劃的方法擬訂計劃時必須注意以下各項要點：2003/,擬訂銷售計劃之際,同業競爭,吸引顧客,為達成賣場銷售預算,如何做,付諸實施時的注意要點,具體化計劃化,店舖賣場的實際狀況,實施上的必要專項,銷售計劃,2003/2/21,擬訂銷售計劃之際同業競爭吸引顧客為達成賣場銷售預算如何做,銷售計劃內容所含的目標項目,1.有關銷售方面,2.有關庫存方面,3.有關利潤方面,4.有關損耗方面,5.有關促銷方面,6.有關勞務方面,7.有關事務方面,a.毛利額和比率(預估.實績) b.價格調整(預估.實績) c.各項經費(預估.實績),a.甘特質預估(月份.日別銷售預估) b.銷售管理(月份.日別預估實績) c.拍賣準備(預估.實績),a.庫存額(每坪庫存.預估.實績)b.商品週轉(週轉數.日數.預估.實績),a.進貨實績(預估.實績) b.損耗界限(目標.實績) c.品質管理(目標.實績) d.價格調整(預估.實績),a.促銷活動(計劃.實施) b.演出活動 (計劃.實施),a.需要人員(預估.實績) b.工作時數(預估.實績) c.健康.衛生(管理) d.自我 (部屬)培育 (目標.實績),a.傳票(簽發.處理.保管) b.報告(做成.提出.保管) c.各項資料(蒐集.整理.分析.保管),2003/2/21,銷售計劃內容所含的目標項目1.有關銷售方面2.有關庫存方面3,銷售計劃的擬訂架構,擬訂計劃前的確認事項,釐清目的、目標、項目,以數字和時間來表示一切,嘗試製作圖表,就實施上的必要事 項.賣場現況的注意要點進行再檢討,弄清楚擬訂計劃的程序與步驟,庫存-1.銷售庫存預估表 2.銷售管理報,目標.管理,銷售-1.日結構成比算出來的資料 2.銷售管理表 3.銷售管理報 4.拍賣商品定案,毛利-1.銷售管理報 2.調價管理表,損耗-1.進貨實績表2.調價管理表 3.金額過分與不足的一覽表 4.當月商品廢棄處分,促銷-1.促銷計劃書2.當月店內演出的基本計劃,與每日的賣場作業活動相結合,勞務. -1.當月休假消化狀況事務 2.加班管理表,店,商品,人,組織,銷 售 計 劃,2003/2/21,銷售計劃的擬訂架構擬訂計劃前釐清目的、以數字和時間嘗試製作圖,構成預估基礎的五項賣場數字,1. 銷售額 2. 毛利額（ ） 3. 庫存額 4. 售價變更額 5. 損耗額,2003/2/21,構成預估基礎的五項賣場數字 1. 銷售,預估管理的重點,銷售預算額達成率毛利預算額達成率,是否100達成？ 兩者之間是否平衡？,Yes,NO,Yes,NO,必須針對下列項目進行考核：加值率是否異常？售價變更率是否偏高？ 是否集中在月底？庫存是否過多？ 是否連續超量？銷售業績構成比是否異常？,2003/2/21,預估管理的重點 銷售預算額達成率是否100,進貨管理的基礎數字,毛利率 業績構成比,銷售業績 週轉次數 (期首期末)2,週轉日數30日(1個月)週轉次數,相乘積,商品週轉率,2003/2/21,進貨管理的基礎數字 毛利率 業績構成比,相乘積,相乘積 顧名思義，就是數字相乘所 得之積運用的場合。為了維持毛利率，應該選擇哪些哪些商品進貨才好？2. 規劃商品結構時，應該如何調配 才好？,2003/2/21,相乘積相乘積 顧名思義，就是數字相乘所 2003/2/21,商品週轉率,表示商品從進貨到出售為止的速度 表現於商品的週轉次數和週轉日數 以週轉次數來表示時次數愈高愈好，反之， 週轉日數來表示時日數愈少愈好 週轉次數低週轉日數長=商品的週轉狀況不佳 會引起的後果：1. 進貨資金無法快速回收徒然積壓資金增加成本負擔2. 造成商品損耗價格愈降愈低3. 商品日漸陳腐4. 佔據庫房以及賣場空間,2003/2/21,商品週轉率 表示商品從進貨到出售為止的速度2003/2/21,掌握銷售走勢的圖表數字,在整個月裡，現在這個時候是處於怎樣的時期,從全年的 銷售業績走勢來看，本月份處於上升期還是下降期,去年的記錄,今後的走勢,和,去年每個月的銷售業績走勢圖,去年這個時候的每日銷售業績走勢圖,掌握銷售走勢的圖表數字，活用手上資料,掌握營業狀況,和,銷售管理的基礎數字（一）,2003/2/21,掌握銷售走勢的圖表數字在整個月裡，從全年的去年的記錄今後的走,掌握銷售走勢的圖表數字,去年的天氣，氣溫如何？去年何時有什麼樣的拍賣活動？去年在賣場上做了特殊陳列嗎？去年何種商品賣得最好？ (何時為其暢銷顛峰期？)去年何種商品賣得最差？ 而且一味降價求售？ (什麼時候降價求售？) 去年的庫存量如何？去年什麼人負責什麼工作？,今年和去年相比如 何？ 今年將有什麼樣的拍賣活動？ 今年將有什麼樣的特殊陳列？ 今年該項商品的銷路怎麼樣？ 今年該項商品進貨多少？ 今年的庫存量如何？ 今年的工作人員陣容如何？,2003/2/21,掌握銷售走勢的圖表數字去年的天氣，氣溫如何？,活用手中的資料,1. 銷售管理日報2. 銷售分數與單價報告3. 每日銷售管理表4. 銷售業績排行榜5. 訂貨存根一覽表6. 人時生產管理表7. 商品別損益計算書,銷售管理的基礎數字（二）,2003/2/21,活用手中的資料1. 銷售管理日報 銷售管理的基礎數字（二）2,作業分配上的問題點,兼職和打工人員無法按照基準進行作業,其原因大都出在賣場主任沒有教導他們作業基準所致,賣場主任誤把自己當成作業員,賣場主管原本是要指導員工作業，卻在營業時間中和屬下員工一樣埋首從事相同的作業，以致無法克盡主任職責，監督賣場作業是否按照分配計劃進行使兼職和打工人員能夠按照基準從事作業，讓賣場主管得以遂行本來應負的督導業務，如此這般恢復原本應有的面貌，乃是賣場主管實施作業分配之前必須解決的問題。,2003/2/21,作業分配上的問題點兼職和打工人員無法按照基準進行作業其原因大,作業分配上的注意要點,1. 要讓部屬記住有關規定文2. 預先定妥作業基準3. 要求部屬每完成一項作業即須報告4. 監督作業是否按照作業分配計劃進行5. 作業分配若未按照原訂計劃進行時6. 指定突發狀況的處理人員7. 下達臨機應變的作業指示,2003/2/21,作業分配上的注意要點1. 要讓部屬記住有關規定文2003/2,下達作業分配指示之際的注意要點,一週之內，自己要在什麼時候，從事什麼工 作？,和其他同事之間的工作關係如何？,一天之內，要在什麼時候，從事什麼工作？,2003/2/21,下達作業分配指示之際的注意要點一週之內，自己要在什麼時候，,在自己所屬賣場的工作當中,哪些是容易的工作（誰都會做的工作）？,哪些是困難的工作（需要判斷力的工作）？,2003/2/21,在自己所屬賣場的工作當中哪些是容易的工作（誰都會做的工作）,對有關工作人員的指示,該項作業最須注意的事項（重點）是哪些？,若是00數量的商品該項作業要以小時來完成,A作業將於點鐘完成，因此B作業要在點鐘開始,1,2,3,2003/2/21,對有關工作人員的指示該項作業最須注意的事項（重點）是哪些？若,自己的賣場裡具有哪些種類的工作來進行？,最佳作法應在1天內的什麼時候來做？,自己的賣場裡週間最忙碌的日子.時段.進貨日為何？,各項工作的最佳作法為何？,最佳作法應在1週內的什麼時候來做？,最佳作法需要花費多少時間？,叫誰來做最好（工作人員的能力與經驗度）？,那麼這些工作要以何種流程來進行？,1,6,5,4,3,2,8,7,作業分配上的注意要點,2003/2/21,自己的賣最佳作法應在1天內的什麼時候來做？自己的賣各項工作的,活動理念-以5W2H來作企劃,時間(When),地點(Where),主辦者(Who),訴求對象(Whom),什麼商品(What),銷售方法(How),銷售額(Howmuch),預定銷售單位與銷售目標額為,店,作為訴求對象的商品為,作為銷售對象的商品為,提高的銷售法為,活動場所:,部門,部,日,月,日 ,月,2003/2/21,活動理念-以5W2H來作企劃時間(When)地點(Whe,商品活動的理念,掌握社會例行活動的時機來擬訂銷售計劃 銷售企劃一方面要配合健康主題或烹飪主 題提出生活方案，一方面要全力備齊該期 間內地方上人人需要的商品 常設賣場維持不變，而在賣場外另闢空間 以供展售（利用店頭或店內空餘之處） 配合週年慶或者換季大拍賣等活動來擬訂 計劃,2003/2/21,商品活動的理念 2003/2/21,商品活動的型態,季節重點銷售活動特產展售活動地方活動大型活動場的活動,廠商贊助活動 （有以文化活動為主， 和以銷售活動為主）。由未經銷商品組成的銷 售活動。,各店裝飾 商品展售活動,2003/2/21,商品活動的型態季節重點銷售活動廠商贊助活動 各店裝,活動種類, 季節重點銷售活動 特產展售活動 地方活動 廠商贊助活動 由未經銷商品組成的銷售 活動,2003/2/21,活動種類 季節重點銷售活動2003/2/21,活動程序, 總部企劃的活動流程 店內企劃的活動流程,2003/2/21,活動程序2003/2/21,實施活動計劃的必要事項,1. 活動主題,3. 規模,4. 銷售預算,5. 人員計劃,6. 商品規劃,7. 賣場佈局,8. 演出計劃,2. 日程,2003/2/21,實施活動計劃的必要事項1. 活動主題3. 規模4. 銷售預算,有關活動的三各計劃,年間計劃擬案時期：該年度 開始前的2個月1個月起草方案：由營業部 負責起草廣告案,各季計劃擬案時期：各季 開始前的2個月1個月起草方案：由商品部 的部門採購人員負責,月份計劃擬案時期：實施前1個月擬訂下個月的計劃起草方案：由採購人員或賣場主任負責,2003/2/21,有關活動的三各計劃 年間計劃 各季計,活動計劃的必要事項,銷售對象明確化,主題與標題明確化,選擇最適當的銷售期間,選擇經銷商品與銷售目標,善用告示與PH,確認銷售器具、用品、人員,維持活動的延續性,掌握時機,2003/2/21,活動計劃的必要事項銷售對象明確化主題與標題明確化選擇最適當的,市場調查是什麼?,市場調查就是秉持特定目的，針對市場進行調查的活動,其目的在於,吸取本店所無的優點，獲得情報以便因應顧客需求,為此目的，則須掌握下列四項重點, 清楚競爭店的狀況 瞭解客層 測量市場規模 確知本店在地區市場上的佔有率,2003/2/21,市場調查是什麼?市場調查就是秉持特定目的，其目的在於吸取本店,市場調查的分類,商 圈 調 查,形成商圈的調查,統計上的分析調查,商圈的特性調查,商圈的地域性調查,2003/2/21,市場調查的分類 商 圈 調 查形成商圈的調查統計上的分析調查,市場調查的分類,購 物 調 查,生活實態調查,動線調查,2003/2/21,市場調查的分類 購 物 調 查生活實態調查動線調查2003/,市場調查的分類,消 費 者 調 查,生活實態調查,環境變化調查,客層調查,競爭店調查-占有率調查-,2003/2/21,市場調查的分類 消 費 者 調 查生活實態調查環境變化調查客,賣場主任的市場調查,2.趨勢商品、季節商品、重點商品的推出方法如何？,3.店員接待顧客的方法如何？ (店員數),4.商品的陳列方法、本店所無的鮮度為何？,5.中分類別的品目數、重點商品的籌備狀況如何？,6.防止損耗的對策如何,（主要是競爭店的調查）,1.本店沒有，而在市調對象店中賣得很好的商品為何?,2003/2/21,賣場主任的市場調查（主要是競爭店的調查）2003/2/21,7.賣場的氣氛與裝飾情形如何?,賣場主任的市場調查,8.價格帶(price zone)和一般價位(price point)設定在哪裡?,9.暢銷商品的價格、數量、品質如何?,10.有沒有利用POP而效果顯著的商品?,11.加工方法、作業系統如何編組?,12.服務方面的優點為何?,13.從演出.價格面和商品數量來看,該店想要販賣什麼商品?,2003/2/21,賣場主任的市場調查2003/2/21,決定市場調查的目的和主題,市場調查的方法,決定要以何種重點看待該項主題,決定市場調查的對象與地區,實施市場調查,蒐集調查結果並做分析,思考如何將調查結果運用於賣場上,程序一,程序三,程序二,程序四,程序五,程序六,2003/2/21,市場調查的方法程序一程序三程序二程序四程序五程序六2003/,以積極探究事實真相的眼光來看問題,進行調查之際的注意重點,事前掌握有關調查對象的資訊情報,利用工具,要去好幾回，而非一次完畢,在調查對象的競爭店裡，仔細觀察優於本店的長處所在,可從該店的銷售業績推斷該店的規模，並且預測與本店賣場有關的賣場的大致業績。 這些數據如果能找上級諮商，並且確認情報來源，使用起來就很方便，此外，作為大略推估的方法，一般來說將營業尖峰時間的收銀機工作台數乘以1.2億日圓，所得數值即為年度營業額,C O L U M N,2003/2/21,以積極探究事實真相的眼光來看問題進行調查之際的注意重點事,彙整調查結果時,事實現象可以文字形式彙整成章,利用KJ法來作彙整,事實現象可以數字形式彙整成表,將數字做成圖表，以高低、長短、大小表現事實現象，便於掌握勢趨走向,2003/2/21,彙整調查結果時事實現象可以文字利用KJ法來作彙整事實現象可,將調查結果運用於賣場改善,須注意下列各項事宜：1. 在做成報告的階段，要儘量構思具體 的改善方案。2. 實施改善的時機也很重要。3. 有關改善方案要與上司積極協商。,2003/2/21,將調查結果運用於賣場改善須注意下列各項事宜：2003/2/2,賣場主管宜應掌握的調查項目改善,顧客想要購買的商品為何？ 中分類(）的品目數有多少？ (）的售價是多少錢？ (）的陳列量有幾個？有幾包？ 在檔頭櫃展開的重點商品為何？ 在角落展開的重點商品為何？ 本店沒有，而在市調對象店中賣得很好的商品為何？ 趨勢商品的推出方法如何？ 季節商品的推出方法如何？,2003/2/21,賣場主管宜應掌握的調查 顧客想要購買的商品為何？2003/2,賣場主管宜應掌握的調查項目改善,店員接待顧客的方法如何？ 店員人數有多少？ 商品的陳列方法有無值得參考之處？ 商品鮮度上有沒有優於本店的商店？ 重點商品的籌備狀況如何？ 防止損耗的對策如何？ 賣場的氣氛與裝飾情形如何？ 價格帶（ price zone ）設定在哪裡？ 一般價位（ price point ）設定在