山西人爱吃的三十样东西.docx

山西人爱吃的三十样东西珍藏版！01焖面豆角焖面最好吃，山西人夏天的最爱，也是我夏天最爱吃的！跌上一大碗焖面（山西人说吃面不叫吃面，叫“跌”面，从这个字也能看出山西人对面食的热爱）再啃上一瓣蒜，天上人间！下次把我家的传上去！02不烂子本名“拌子”，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。晋南叫做“古雷”。做法：将土豆去皮洗净切丝，拌入面粉，搅拌均匀后上笼蒸熟。春末槐花开时也可以用槐花做。炒着吃更爽703饸硌面（河捞面）这是荞麦面做的 山西的五谷杂粮太丰富了704莜面栲栳栳05莜面706猫耳朵 是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。在开水里煮熟它，捞起来再配作料大火一炒，耳卷里吸存着汤汁，味道饱和，吃起来十分鲜美。配料各随其便，一般人家爱用韭菜肉丝和虾米，就很够味，讲究的用虾仁、蟹肉、冬菇、火腿，就随心所欲，没有止境的了。7707 拨鱼儿也叫面鱼儿08揪片儿09擦尖儿俺们晋南叫擦圪斗，一般用红面（高粱面）擦成10 剔尖儿11牛肉丸子面12晋南臊子面晋南主要指山西西南部的临汾和运城 这里的人民都很会吃 饮食风格与邻近的陕西河南较为接近 运城人爱吃辣运城的羊肉泡馍，羊汤 特好 只是名头没有西安的响不是一般的好吃臊子面 基本每家过事 早饭都是臊子面713打卤面14手擀面这种是带汤的，在俺们晋南叫做“其子”。还可以用豆面、三合面擀出来，特营养。715刀拨面7炒刀削面7刀削面16上党驴肉甩饼上党指晋东南的长治地区，驴肉甩饼源于长治潞城，远近闻名。晋东南（长治、晋城）的饮食自成一派 别具风味 特色小吃不胜枚举717.灌肠此灌肠非彼灌肠，乃荞麦面蒸制而成的面食。是山西中部地区最流行的小吃。这里仅举一例 望广大晋东南同胞继续发扬投票刷新718.面皮就是外省所说的凉皮，但山西人会放卤，吃起来更香19山西凉粉凉粉、面皮、灌肠，是山西分布最广的消夏小吃白凉粉黑凉粉20羊杂割又叫羊杂碎、羊杂拌儿21.头脑“头脑”是太原一带特有的一种清真小吃，为汤状食品722老豆腐老豆腐，就是外省说的豆腐脑，但山西的老豆腐添加了打卤这一元素，味道更胜一筹。麻叶【是太谷人民自己的说法也就是麻花，油条】对老豆腐，哈哈，经典的早餐配置23丸子汤724山西大烩菜725俊儿肉就是猪皮冻。“俊”，就是冷却上冻的意思。冬天过年时常做。27平遥牛肉山西人吃熟肉 老陈醋必不可少啊728拌汤西红柿拌汤最经典729糊糊多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晋南叫棒子。30小米稀饭放上南瓜更好喝