重庆渝泰食品有限公司公司食品安全企业标准《午餐肉罐头》编制说明.docx

重庆渝泰食品有限公司公司食品安全企业标准午餐肉罐头编制说明一、标准编制目的本文件规定了午餐肉头的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮 存。本文件适用于以以经检验检疫合格的鲜（冻）畜、禽产品为主要原料，适量添加食盐、 白砂糖、淀粉、胡椒粉、护色剂、水分保持剂等，经配料、腌制、混合、斩拌、装罐或装袋、 封口、杀菌等工艺制成的午餐肉罐头。为了规范本公司对产品的生产管理，保证产品食用安全和质量，同时为监督监测提供依 据，制定了本文件。二、标准编制过程本文件于2022年6月开始由重庆渝泰食品有限公司公司筹备起草。为确保标准各项指 标的安全性、适用性和科学性，我公司成立了专门的起草小组，负责查阅相关标准和资料、 反复试验验证、征询专家意见等工作。本文件在确定各项技术指标时，尽量引用了相关国家标准。在试验验证阶段，我公司对 本文件中的技术指标进行了检测。各项指标的检测值均在文件规定的范围内。通过检测、验 证及参阅相关国家标准，并结合实际生产情况，起草小组经过分析整理，于2022年7月完成 了标准送审稿及编制说明。本文件按照GB/T 1. 1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则 的规定起草。三、技术指标确定依据本文件各项技术指标中，总碑、铅、镉、铝、锡的限值依据GB 2762食品安全国家标 准食品中污染物限量制定，其中锡的限值严于国家标准；微生物限量依据GB 7098食 品安全国家标准罐头食品制定；农药残留限量符合GB 2763食品安全国家标准食品中 农药最大残留限量的规定；兽药残留限量符合GB 31650食品安全国家标准食品中兽药 最大残留限量的规定；食品添加剂的品种、使用范围和使用量符合GB 2760食品安全国 家标准食品添加剂使用标准的规定。理化指标确定及检测数据统计项目确定指标安全限量对比检测结果检测方法总碑（以AS计）/ （mgkg）W0. 5WO. 5等同国标未检出GB 5009. 11铅(以 Pb 计)/ (Ingkg)0.50.5等同国标0. 38GB 5009. 12镉（以 Cd 计）/ （mgkg）0. 10. 1等同国标未检出GB 5009. 15珞（以 Cr 计）/ （mgkg）1.01.0等同国标0. 13GB 5009. 123锡（以 Sn 计）/ （mgkg）200250严于国标未检出GB 5009. 16微生物指标符合商业无菌符合商业无菌等同国标符合商业无菌GB 4789. 26四、本标准与现行法律、法规和标准的关系的说明：本标准与现行法律、法规和强制性标准没有冲突。