饮料有限公司进货查验及记录规范.doc

饮料有限公司进货查验及记录规范1 目的 规范食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验及记录，从生产源头保证产品质量的稳定，保证物料符合规定的要求。2 适用范围 适用于本公司生产用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验过程的控制。3 职责3.1仓库负责原料和包装材料的点收、保管工作；3.2检验员负责抽取规定数量的采购物质，进行检验，并判断产品合格与否，对于不合格产品，负责及时隔离，并按照不合格管理程序处置。3.3 业务部负责与供应商联系解决采购过程中存在的质量问题，办理退换货事宜，并要求供应商采取有效的纠正和预防措施，确保采购材料的质量。4 工作程序4.1 来料验收流程 4.2 进货点收及待检4.2.1物料采购回厂时，仓管员应按采购计划及到货登记表列明的材料、品种规格、数量等点收，并对照供应商的送货单据清点。4.2.2 仓管员将点收材料摆放在原料库或区域，并以标牌、存卡或适当方式作产品标识和检验状态标识（如待检、已检合格、已检不合格等），产品标识内容包括：材料名称、规格、批号、产地、数量、日期等。4.2.3仓管员应及时通知质检员对来料进行进货检验或验证。4.3 主要原辅材料及技术要求购入的原料，应具有该品种应有的色、香、味和组织形态特征，不含有毒有害物，也不应受其污染。否则不得购入。1) 饮用水应符合GB5749生活饮用水卫生标准的要求；2) 白砂糖应符合GB317白砂糖的要求；3) 果葡糖浆应符合GB/T20882果葡糖浆的要求；4) 浓缩果汁（浆）应符合GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准的要求；5) 浓缩橙汁应符合GB/T 21730-2008浓缩橙汁的要求；6) 芒果汁应符合NY/T 707-2003 芒果汁的要求；7) 花生浓浆8) 茶粉9) 奶粉应该符合GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉的要求；10) 大豆应符合GB1352大豆的要求；11) 花生应符合GB1532花生的要求；12) 代可可脂应符合标准代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品SB/T 10402-2006的要求；13) 食用盐应符合GB 5461食用盐的要求；14) 糖精钠应符合GB 4578食品添加剂 糖精钠的要求；15) 柠檬酸应符合GB1987食品添加剂 柠檬酸的要求；16) 柠檬酸钠应符合GB 6782食品添加剂 柠檬酸钠的要求；17) 双倍焦糖18) 异VD钠19) 食用香精应符合QB/T1505食用香精的要求；20) 山梨酸钾应符合GB13736食品添加剂 山梨酸钾的要求；21) 苯甲酸钠应符合GB1902食品添加剂 苯甲酸钠的要求；22) 安赛蜜（AK糖）应符合GB 25540食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾的要求；23) 阿斯巴甜应符合GB22367食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)的要求；24) 柠檬黄应符合GB4481.1食品添加剂 柠檬黄的要求；25) 日落黄应符合GB6227.1食品添加剂 日落黄的要求；26) 亮蓝应符合GB 7655.1食品添加剂 亮蓝的要求；27) 诱惑红应符合GB 17511.1食品添加剂 诱惑红的要求；28) 胭脂红应符合GB 4480.1食品添加剂 胭脂红的要求；29) 苋菜红 应符合GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红的要求；30) 甜蜜素应符合GB 12488食品添加剂 环已基氨基磺酸钠（甜蜜素）的要求；31) 二氧化碳应符合GB 10621食品添加剂 液体二氧化碳的要求；32) 碳酸氢钠应符合GB 1887-2007 食品添加剂 碳酸氢钠的要求；33) 牛磺酸应符合GB14759食品添加剂 牛磺酸的要求；34) 氯化钙应符合GB22214食品添加剂 氯化钙的要求；35) 氯化钾应符合QB2554食用氯化钾的要求；36) 硫酸锌应符合Q/DHZZ0004S其他饮用水（调制水）附录A的要求；37) 羧甲基纤维钠应符合GB1904食品添加剂 羧甲基纤维钠的要求；38) 琼脂(琼胶) 应符合GB1904食品国家安全标准 食添加剂 琼脂(琼胶)的要求；39) 蔗糖脂肪酸酯应符合GB8272食品添加剂 蔗糖脂肪酸酯40) 黄原胶应符合GB13886食添加剂 黄原胶的要求；41) 卡拉胶应符合GB13886食添加剂 卡拉胶的要求；42) 蒸馏单硬脂酸甘油脂应符合GB15612食添加剂蒸馏单硬脂酸甘油脂的要求；43) 褐藻酸钠应符合GB1976食添加剂 琼脂(琼胶)的要求；44) 酪蛋白酸钠应符合QB/T3800食添加剂 琼脂(琼胶)的要求；45) 三聚磷酸钠应符合GB25566 食品安全国家标准 食添加剂 三聚磷酸钠的要求；46) 易拉罐应符合GB/T 17590铝易开盖三片罐的要求；47) PET塑料瓶应符合QB2357聚酯(PET)无汽饮料瓶、QB/T 1868聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)碳酸饮料瓶的要求；48) PET塑料桶应符合应符合GB13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准和QB/T 2665热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）碳酸饮料瓶的要求；49) 耐蒸煮复合膜应符合应符合GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料50) 包装纸箱应符合GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱的要求；51) 供应商应提供主要原材料的产品合格证、检验报告、生产许可证（如涉及）等质量保证文件。 4.4 进货查验4.4.1采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和购进批次产品相适应的产品合格证明文件（如产品检验报告、产品合格证等）。应对每批原辅材料等进行检验，项目包括外观、感官特性、规格尺寸等。4.4.2进口的食品原料、食品添加剂、食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当向供货者索取有效的检验检疫证明；4.4.3对无法提供合格证明文件的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，企业应当依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录；不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。4.4.4所用到食品原料、食品添加剂、食品相关产品、产品标签应符合国家法律、法规、标准的规定。4.4.5主要原辅材料的进货查验见下表：名称检验项目技术要求检验方法检验频率果葡糖浆色泽气味糖浆为无色或浅黄色，透明的黏稠液体。甜味柔和，具有果葡糖浆特有的香气，无异味。观察、嗅闻1次/批杂质无正常视力可见杂质观察1次/批白砂糖色泽洁白、有光泽，无明显黑点。观察1次/批滋味晶粒或其水溶液味甜、无异味。品尝1次/批组织状态晶粒均匀，干燥松散。观察1次/批浓缩果汁色泽接近与品名相符的鲜果的色泽观察1次/批气味及滋味具有近似该品种鲜果之香气和滋味，香气协调柔和，味感纯正无异味嗅闻、品尝1次/批性状浑浊均匀或澄清透明粘稠液体观察1次/批杂质无肉眼可见的外来杂质观察1次/批茶粉色泽、气味具有该品种特有的色泽、香气和滋味，无结块，无刺激、焦糊、酸败及其他异味。观察、嗅闻1次/批性状冲溶后呈澄清或均匀混悬液观察1次/批杂质无肉眼可见的外来杂质观察1次/批花生豆类外观色泽正常、颗粒饱满、无变质、无霉变、无虫蛀、无污染；目测1次/批椰丝色泽、滋味、组织状态色泽、风味正常，无怪味和异味；观察、闻、尝1次/批乳粉（奶粉）色泽呈均匀一致的乳黄色。观察1次/批气滋味具有纯正的乳香味。观察、嗅闻1次/批组织形态干燥、均匀的粉末。观察1次/批冲调性经搅拌可迅速溶解于水中，不结块。观察1次/批杂质无肉眼可见的外来杂质。观察1次/批二氧化碳色泽、气味充装瓶/罐密封无泄漏，符合气瓶安全监察规程、压力容器安全技术监察规程的要求。观察、嗅闻1次/批外观有产品合格证、检验报告等质保文件。观察1次/批添加剂外观与品种相符的粉末状或颗粒状或液体状。观察1次/批色泽具有与该品种相符的色泽，均匀一致无异常。观察1次/批气味具有与该品种相符的气味、香味，无异味。观察、嗅闻1次/批杂质无肉眼可见杂质。观察1次/批柠檬酸外观无色半透明结晶，或白色颗粒，或白色结晶粉末观察1次/批包装内包装为食用级塑料袋，密封；外包装为塑料编织袋，封牢观察1次/批柠檬酸钠感官白色或无色结晶状颗粒或粉末，无臭，味咸观察、嗅闻1次/批状态在湿空气中微有潮解性，在热空气中略有风化；易溶于水，不溶于乙醇观察1次/批山梨酸钾外观白色或微黄色结晶粉末（鳞片状或颗粒状）观察1次/批包装内包装为食品级复合薄膜。袋口封扎严实。观察1次/批食用香精色状符合同一型号的标准样品观察1次/批香气符合同一型号的标准样品观察1次/批香味符合同一型号的标准样品观察1次/批杂质无肉眼可见的外来杂质观察1次/批山梨酸钾外观白色或微黄色结晶粉末（鳞片状或颗粒状）观察1次/批包装内包装为食品级复合薄膜。袋口封扎严实。观察1次/批名称检验项目技术要求检验方法检验频率苯甲酸钠外观白色或微黄色结晶粉末观察1次/批包装内包装为食品级复合薄膜。袋口封扎严实。观察1次/批甜蜜素外观白色粉末状，粉质均匀，干燥松散，无异物观察1次/批气味具有本身固有的香甜气味嗅闻1次/批包装内包装为食品级复合薄膜。袋口封扎严实。观察1次/批安赛蜜外观无色结晶或结晶性粉末，无气味观察、嗅闻1次/批包装内包装为食用级塑料袋，密封；外包装为纸箱或木桶、纸板桶，封牢观察1次/批糖精钠色泽气味无色或稍带白色的结晶性粉末，无臭或有微弱香气。观察、嗅闻1次/批溶解性易溶于水，微溶于乙醇。观察1次/批包装内包装为食品级复合薄膜。袋口封扎严实。观察1次/批阿斯巴甜性状白色结晶颗粒或粉末，微溶于水和乙醇观察1次/批杂质无肉眼可见的外来杂质观察1次/批包装内包装为食品级复合薄膜。袋口封扎严实。观察1次/批柠檬黄色泽橙黄或亮橙色观察1次/批组织状态粉末或颗粒观察1次/批包装包装完好无破损观察1次/批日落黄色泽橙红色观察1次/批组织状态粉末或颗粒观察1次/批包装包装完好无破损观察1次/批亮蓝色泽红紫色观察1次/批组织状态粉末观察1次/批包装包装完好无破损观察1次/批胭脂红色泽红色至深红色观察1次/批组织状态粉末或颗粒观察1次/批包装包装完好无破损观察1次/批苋菜红色泽红褐色至暗红褐色观察1次/批组织状态粉末或颗粒观察1次/批包装包装完好无破损观察1次/批氯化钙外观固体氯化钙为白色、灰白色或略带黄色的块状、片状或粒状固体；液体氯化钙为无色透明或微浊的液体。观察1次/批包装包装完好无破损观察1次/批氯化钾色泽气味白色细小结晶，无异味，无明显外来异物。观察、嗅闻1次/批包装包装完好无破损观察1次/批二氧化碳水溶液气味及味道气味仅有弱酸味，无异味；水溶液不能有异常味道嗅闻、品尝1次/批水溶液外观溶于水后不应有颜色、浑浊、颗粒物及油。观察1次/批包装充装瓶/罐密封无泄漏，符合气瓶安全监察规程、压力容器安全技术监察规程的要求。观察、嗅闻1次/批硫酸锌色泽无色透明观察1次/批气味无气味嗅闻1次/批性状棱柱状或颗粒状结晶，无杂质观察1次/批包装包装完好无破损观察1次/批牛磺酸色泽白色观察1次/批气味无臭嗅闻1次/批组织状态结晶或结晶性粉末观察1次/批PET塑料瓶瓶口外观质量瓶口端围应平整，螺纹应圆滑无蹦缺，溢料平边不超过0.3mm观察1次/批瓶体外观质量瓶型饱满、色泽均匀、无气泡、生料、冷斑、污点及雾状发白观察1次/批瓶底外观质量注塑口不超过底平面观察1次/批易拉罐罐体外观质量罐体应翻边完整、无变形，无明显伤蚀、无污染、无异味；卷边封口光滑均匀，卷边部位无快口、假卷和大塌边，无卷边不完全、卷边牙齿、铁舌、跳封、卷边碎裂、填料挤出、锐边、垂唇、双线等缺陷；焊缝平整光滑，无冷焊、孔洞，焊缝内侧无飞溅点，补涂完整；内外涂膜均匀光滑、完整、清洁。观察1次/批印刷质量印刷无错漏，符合样板观察1次/批PET塑料桶外观a）桶身应表面光滑、成型饱满、放置稳固，且手感比较硬朗b）桶不允许有黑点、杂质、气泡及明显的花纹、银丝、鱼尾纹、鱼鳞纹c）桶口螺纹应完整无缺，与桶盖配合松紧应适宜。观察1次/批容量偏差实际容量应大于等于公称容量试装纸箱感官色泽正常，无异味、无异嗅、无异物观察1次/批外观无破损，无污染，印刷无错漏观察1次/批规格符合样板核对1次/批主要原辅材料的进货查验表（续）4.5检验结果处理a）检验情况记录于原材料检验报告、进货查验记录台帐中，并注明合格与否的结论。b）进货验收发现不合格品时，按不合格品管理程序进行处置。4.6原材料入库仓管员根据原材料检验报告的结论，对合格的物料办理正式入库手续。不合格的物料按照不合格管理程序规定进行标识、隔离和处理。 4.7进货查验记录规定 a）进货查验记录（参见原材料检验报告、进货查验记录台帐）应如实记录食品原料、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，并与原始记录凭证一一对应。 b）进货查验记录应当真实，保留载有相关信息的进货或者销售票据，记录、票据的保存期限不得少于2年。6 相关文件和记录6.1 不合格管理程序 6.2 检验管理程序6.3 采购计划及到货登记表6.4 原材料检验报告6.5 进货查验记录台帐