餐饮集团运营管理中心编制及岗位说明书.doc

餐饮集团运营管理中心编制及岗位说明书1、 部门职责1根据公司发展需要，组织制定公司运营管理制度适时修订公司营运管理制度2制定公司运营工作进度表3疏导协调 各种配货发货流程确保客户所需原料和设备的及时供应4加盟商经营数据收集及意见回馈5加盟店店面人员、设备督导管理6加盟店开业筹备带店督导，7组织、协调、配合公司各部门对加盟客户进行系统服务，并追踪反馈工作情况8根据各加盟店经营数据分析 实时进行诊断分析 并剧情巡店督导 促成盈利目的。2、 部门编制及岗位说明书总监2-3人 带店督导、巡店督导10-16人 数据统计1人运营总监岗位说明书岗位名称运营总监岗位编号0005所在部门运营管理部岗位定员1直接上级总经办薪酬类型岗位工资直接下级督导工资等级所辖人员数8-10岗位日期本职： 负责公司营运管理制度的健全，经营计划的制定、营运活动的过程控制及目标考核工作，运营信息系统建设和管理职责与工作任务健全制度职责表述：建立健全公司营运管理制度，为公司经营管理工作提供可靠的制度保证工作任务根据公司发展需要，组织制定公司运营管理制度适时修订公司营运管理制度负责公司营运管理信息系统（数据库）建立，为公司经营管理决策提供依据制定预算职责表述：根据公司经营目标，组织制定年度经营销售计划工作任务根据公司经营目标，组织编制年度综合预算收集、整理、汇总各店面及各督导的工作计划和预算组织协调月度计划的编制、分解与下达餐厅绩效职责表述：组织落实对各餐厅经营管理的考核工作任务拟定各餐厅绩效管理实施细则依据公司年度经营目标，设计各餐厅的经营考核指标负责实施对各餐厅经营绩效管理工作协调财务管理部、人力资源部，落实公司薪资挂钩考核相关工作数据汇总职责表述：组织对公司下属餐厅运营情况进行了解分析，对公司决策提供依据工作任务深入了解各餐厅的经营运行情况组织收集整理各餐厅各项经济指标完成情况定期组织经营分析会的召开，并组织落实各餐厅需要协调解决的问题定期完成运营部各项简报定期向决策层提供经营分析报告，为公司领导提供依据定期向各餐厅及时通报公司经营动态信息整理职责表述：组织收集、整理和分析与公司业务相关的经济信息，为公司决策提供依据工作任务收集与公司经营业务相关的如经营环境、原料、市场变化等信息分析有关经济信息对公司经营活动的影响，并提出相关建议及时向公司领导及各经餐厅通报有关重要经济信息绩效确认职责表述：配合落实部门绩效的考核工作工作任务参与运营中心本部绩效管理办法的设计协调有关部门按时完成对部门绩效的考核工作协调处理考核工作中出现的异议会议管理职责表述：部门内部管理工作工作任务制订、修订部门的工作程序和工作制度，并监控实施负责选拔、配备、评价下属人员，组织部门技能培训负责指导属下员工制定阶段工作计划，并督促执行定期召开部门例会，组织部门绩效管理负责控制部门预算，降低部门管理费用运营督导岗位说明书岗位名称运营督导岗位编号待定所在部门运营管理部岗位定员14直接上级运营总监薪酬类型岗位工资直接下级店面经理工资等级所辖人员数岗位日期概述：运用各种有效的管理方法，以引导控制为基本手段，落实总部政策，渗透公司文化，强化积极行为和抑制消极行为，最终达到支持服务运营目的。重要性：是公司和店面双方的链条与纽带；在公司和店面双方长期的协调与配合中，督导的作用不可或缺；既是公司管理的延伸，又是各店面的资源；没有有效的督导，就没有真正的连锁；督导是特许经营的守护神基本条件： A、单店工作经验 B、丰富的专业知识 C、良好的沟通能力 D、强烈的责任感职责与工作任务制定工作进度运营表职责表述：制定切合实际情况的开业前工作进度运营表，确保店面安全有序的工作进展工作任务根据店面实际装修工期，制定进度运营表 【见开业进度推进表】及时跟店面沟通及具体追踪每项工作的进度根据进度完成情况，适时调整不合实际的工作安排并追踪实施制定店面配置表职责表述：根据店面实际容量，制定合理的设备配置工作任务协调设计部门，具体测算设备数量根据测算结果，制定配置表并与店面沟通确认按标准配置确认公司（代）购买清单，并协调中央厨房组织购买制定赠送配置表职责表述：根据公司政策及与店面签订的合同要求，制定详尽的设备用具赠送表工作任务按照公司政策及合同要求，制定详尽的赠送表组织购买赠送设备、用具并及时发送负责确认设备用具的到达数据搜集及意见回馈职责表述：对下属餐厅运营情况进行数据分析，给公司决策提供依据工作任务深入了解各餐厅的经营运行情况及其周围商圈情况收集整理各餐厅各项经济指标完成情况定期汇报各项经济指标，并积极落实各餐厅需要协调解决的问题向各餐厅及时通报公司回馈意见、分析报告及政策动态，店面设备人员管理职责表述：对店面设备、人员进行有效管理工作任务确保店面设备的安全使用及相关人员安全操作培训及时协调相关人员对店面及其设备的检修，维护店面整体形象美观、标准定期与店面工作人员沟通，了解其主流思想动态并主导维护正向积极的思想常态督查店面工作人员的工作状态、标准执行情况、环境卫生标准达成情况并指导完成人员培训职责表述：对店面相关人员进行技能培训工作任务根据实际情况和公司要求，对相关店面工作人员制定培训计划课程表根据课程表，严格按照要求培训相关理论知识和技能指导参训人员按照标准要求进行实际操作练习，并最终达到岗位要求确认并签署培训协议直营店管理职责表述：对直营店进行有效管控工作任务制定公司直营店的经营计划并追踪执行结果组织实施直营店的人员招聘、培训、考核和薪资调整确认制定组织实施并考核直营店促销活动督查直营店的财务管理情况监督中央厨房配送产品的品质并及时沟通解决有关问题汇总顾客满意度调查，及时了解产品销售情况，更新产品协调各直营店之间的人事、活动、经费关系等及时处理顾客、邻里、员工间的纠纷带店督导职责表述：开业前，到店面进行实况监督指导工作任务检查店面的整体装修是否规范，灯光亮度是否充足，并提出修正意见并执行到位，确保收银系统正常使用检查店面人员是否到位，确保达到开业条件检查店面标准配置设备用具是否到位，并保证其正常运转与其他部门的协调配合职责表述：公司内部各部门之间的配合工作任务跟招商部同事们协调客户转接单与产品研发部交接培训人员的产品操作培训监督中央厨房配送产品的品质并及时沟通解决有关问题计划与总结职责表述：定期制定月度、年度计划和总结工作任务定期制定部门内及自己的月度、年度计划报告并报上级批准定期制定部门内及自己的月度、年度总结报告并报上级批准数据资料员岗位说明书岗位名称运营数据资料员岗位编号待定所在部门运营管理部岗位定员1直接上级运营总监薪酬类型岗位工资直接下级店面经理工资等级所辖人员数岗位日期概述：运用各种有效的数据统计，以引导控制为基本手段，强化积极行为和抑制消极行为，最终达到支持服务运营目的。重要性：是公司和店面双方的链条与纽带；在公司和店面双方长期的协调与配合中，数据统计联系的作用不可或缺；既是公司管理的延伸，又是各店面的资源；数据统计联系是运营部督导工作的眼睛，基本条件： A、单店工作经验 B、丰富的专业知识 C、良好的沟通能力 D、强烈的责任感职责与工作任务制定工作进度表职责表述：制定切合实际情况的工作进度表，确保有序的工作进展工作任务根据店面实际装修工期，制定进度运营表 【见开业进度推进表】及时跟店面沟通及具体追踪每项工作的进度根据进度完成情况，适时调整不合实际的工作安排并追踪实施制定店面配置表职责表述：根据店面实际容量，制定合理的设备配置工作任务协调设计部门，具体测算设备数量根据测算结果，制定配置表并与店面沟通确认按标准配置确认公司（代）购买清单，并协调中央厨房组织购买制定赠送配置表职责表述：根据公司政策及与店面签订的合同要求，制定详尽的设备用具赠送表工作任务按照公司政策及合同要求，制定详尽的赠送表组织购买赠送设备、用具并及时发送负责确认设备用具的到达数据搜集及意见回馈职责表述：对下属餐厅运营情况进行数据分析，给公司决策提供依据工作任务深入了解各餐厅的经营运行情况及其周围商圈情况收集整理各餐厅各项经济指标完成情况定期汇报各项经济指标，并积极落实各餐厅需要协调解决的问题向各餐厅及时通报公司回馈意见、分析报告及政策动态，与其他部门的协调配合职责表述：公司内部各部门之间的配合工作任务跟招商部同事们协调客户转接单与产品研发部交接培训人员的产品操作培训计划与总结职责表述：定期制定月度、年度计划和总结工作任务定期制定部门内及自己的月度、年度计划报告并报上级批准定期制定部门内及自己的月度、年度总结报告并报上级批准