第一节 酵母菌和霉菌课件.ppt

第二章 真菌,第一节 酵母菌和霉菌,？,酵母菌和霉菌都是个体微小的真菌。,单细胞真菌酵母菌,酿酒、做面包和蒸馒头都离不开酵母菌。,酵母菌的结构模式图,酵母菌是单细胞个体，呈卵形。它具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细胞核，细胞质里有明显的液泡。,细胞壁,细胞核,细胞膜,细胞质,液泡,自养,异养,异养,讨论：1、真菌细胞和动植物细胞和细菌相比有什么异同 ？ 2、试根据真菌的结构推测真菌的营养方式。,异养,酵母菌的营养方式,酵母菌不含叶绿体，靠分解现有的有机物维持生活，营腐生生活。在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能量。,在环境适宜时，成熟的酵母菌细胞向外生出突起，叫做芽体。芽体逐渐长大，脱离母体后，成为一个新的酵母菌个体。这种生殖方式叫做出芽生殖。酵母菌除了进行出芽生殖外，还能进行孢子生殖。,孢子,细菌、原生动物、真菌和植物等产生的一种有繁殖或休眠作用的生殖细胞。能直接发育成新个体。,霉菌,青霉的培养：取潮湿的橘皮放在一块洁净的玻璃上，上面扣上一个小玻璃杯，置于温度略高于20C的暗处培养。,曲霉的培养：取一小块馒头放在一块洁净的玻璃上，上面扣上一个小玻璃杯，置于温度略高于20C的暗处培养。,霉菌,营养菌丝（假根）,气生菌丝（繁殖菌丝）,培养基,青霉,曲霉,营养菌丝,直立菌丝,孢子,菌丝,细胞核,青霉和曲霉在形态和颜色上有什么不同？又有什么共同点？,观察与思考,不同点：青霉呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈 ;曲霉呈 ，长有孢子的菌丝看上去呈。,共同点：1.真菌，菌体是由构成的，都能产生；,2.生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、 等结构。,青绿色,扫帚状,黄、黑、褐色或绿色,放射状,多细胞,菌丝,孢子,细胞核,青霉与曲霉的区别,从营养物质中吸收养料，进行腐生生活,产生孢子进行繁殖,酵母菌、霉菌等真菌及动植物的细胞里都有成形的细胞核，这样的生物叫做真核生物。,扫帚状分枝,顶端成串生长,绿色,膨大成球状,表面呈放射状排列,黄绿色，黑色等,真菌的特点：,既有个体微小的种类，也有个体较大的种类,一、个体特点,真菌的特点：,每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。,真菌细胞内没有叶绿体，营养方式为异养。,二、细胞结构,三、营养方式,真菌的特点：,靠孢子繁殖新个体。,四、繁殖方式,青霉素的应用,图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓，活力十足；距青霉菌较近的细菌个较小、色较浅，活力较差；而最接近青霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡.,青霉、曲霉与人类的关系,青霉素是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显著效果。 有些曲霉可以用来 酿酒和制作酱、酱油、腐乳等食品。但是生长在稻米上的青霉和生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲霉，能产生毒素，吃了会使人、畜肝脏致癌。,物体的霉变,练习,A.穿密不透风的皮鞋，暖和些,B.穿透气性能较好的棉布鞋或运动鞋,A.及时清洗干净 B.随便一冲就可以了,3、脚气(俗称香港脚)患者穿鞋应注意( ),2、碗筷要怎样洗才能不长霉( ),1、为了防止被褥长霉，正确的做法是( ),A.经常拿出来晒 B.用塑料袋扎紧,A,A,B,1.橘子腐烂后，出现一些青绿色的霉，在显微镜下可见到一些扫帚状的孢子，这种霉菌是：（ ）A、曲霉 B、青霉 C、酵母菌 D、毛霉2.吹打发霉物体，常有粉尘飞扬，这粉尘主要是：（ ）A、物体上灰尘 B、霉菌孢子 C、霉菌种子 D、细菌的芽孢3.下列食品与酵母菌有关的是：（ ）A、酸奶 B、醋 C、酱油 D、馒头 4、细菌和真菌的生存都需要一定的条件，下列不一定是细菌和真菌生存所需的条件是：（ ）A、需要水分 B、需要适宜的温度 C、需要有机物 D、必须有氧气,B,B,CD,ABC,结束,再 见,