粤遇文化主题餐厅课件.ppt
广府文化主题餐厅,林雪怡 徐佩琪 林赛敏 陈涵春 彭嘉伟 周润强 陈嘉豪 向 军,目录,第一部分,公司介绍,市场分析,市场营销,财务分析,第二部分,第三部分,第四部分,风险应对,第五部分,1,公司介绍,公司概述装潢设计发展战略人力资源,1.公司概述2.装潢设计3.发展战略4.人力资源,粤遇餐饮有限公司是一家以休闲中高档为主的餐饮业，是广州首家以宣扬广府文化为特色的主题餐厅，以传承与创新为手段，秉承统美食工艺，演绎广州美食文化。,1.公司概述2.装潢设计3.发展战略4.人力资源,餐厅总面积100 m2，设有收银台、杂物房、等位区、厨房、洗手间、大厅用餐区和独立包厢。其中包厢分为60年代的大包厢、70年代的中包厢和80、90年代的小包厢，满足不同顾客的用餐需求。,1.公司概述2.装潢设计3.发展战略4.人力资源,开发阶段,成长阶段,成熟阶段,第1年-第2年在初期投入运营阶段，主要开拓大学城高校聚集区市场，有效控制成本，加快成本回收，通过积极有效的营销策略，挤占中式餐饮及快餐市场分额。,第3年-第5年在平稳经营阶段，必须注重巩固并扩展已有的市场分额，加强对员工的培训，进一步健全餐厅的经营管理体制，建立品牌知名度及美誉度。,第5年后进入稳中求变版图扩张阶段，将餐厅版图扩张到市区，开拓新市场，研发新产品，扩大餐厅的辐射范围和影响力。,1.公司概述2.装潢设计3.发展战略4.人力资源,公司在创业初期采取职能型的精简组织结构，以实现成本最小化，运作效率最大化的目的。,企业发展到成熟期后，需要建立一个完善的公司架构以保证公司有序地运行。,1.公司概述2.装潢设计3.发展战略4.人力资源,人力资源管理机制,人力资源培训机制,招聘机制 竞争机制 薪酬福利机制 淘汰机制,克隆式教育 周期性培训 层次性差异 战略性投资,2,市场分析,外部环境分析广府文化主题餐厅的市场分析目标市场分析竞争分析,1.外部环境分析2.广府文化主题 餐厅市场分析3.目标市场分析4.竞争分析,国家“十二五”规划大力支持餐饮业的发展广州市“十二五”规划重点提出以文化为主题的特色餐饮广州市党委提倡餐饮业承担社会责任，把广府文化发扬光大,未来5年行业的发展预测餐饮消费将进一步保持旺盛的发展势头。服务内涵扩展将进一步促进餐饮消费可持续发展。随着消费观念的革新，特色餐饮将进一步激活餐饮业市场。,餐饮业的可持续发展体现在其独一无二的特色定位，粤遇餐饮有限公司旨在把源远流长的广府文化融入在日常消费的餐饮业中，成为广州历史文化的一个缩影。,1.外部环境分析2.广府文化主题 餐厅市场分析3.目标市场分析4.竞争分析,1.主题餐厅是“娱乐经济”的产物娱乐经济：消费者无论购买什么，都在其中寻求娱乐成分，因此未来多数产业成功的关键在于能否成功地和娱乐相结合。,2.主题餐厅顺应潮流趋势 21世纪是追求个性消费的时代，形成个性化、多样化的消费潮流 。,3.广府菜系在海内外享有盛誉 广府菜系用料广博，选料珍奇，配料精巧，国外开设的中国餐馆多为粤式茶楼、饭店。,4.深厚的广府饮食文化积淀 广州餐饮融汇古今，贯通中西，赢得了“食在广州”的美称，形成了独具特色的广州饮食文化。,1.外部环境分析2.广府文化主题 餐厅市场分析3.目标市场分析4.竞争分析,大学生为主要消费群体,年龄结构简单，消费水平高，人口基数大，分布集中，有相似的消费方式、消费习惯和消费心理。,1.外部环境分析2.广府文化主题 餐厅市场分析3.目标市场分析4.竞争分析,贝岗商圈发展成熟,经过调查，超过80%的大学城学生在选择校外就餐地点是一般选择贝岗村和广大商业区,房地产开发引来更大的白领消费群,大学城现今已有7个楼盘开盘销售，以其一流的居住环境和相较市区便宜的价格吸引了不少白领一族进驻大学城。,1.外部环境分析2.广府文化主题 餐厅市场分析3.目标市场分析4.竞争分析,交通网路成熟，地铁可达,地铁4号线大学城北站步行到贝岗商业城仅15分钟，方便快捷；2010年通车的生物岛隧道大大加快了从市中心（天河商圈）到大学城的速度，一小时往返成了现实；381、382环岛公交可供选择，岛内穿梭不成问题；332接驳地铁站，直接到商业城，交通便利；大学城专线1、801等多条线路直达广州市区，多样选择。,1.外部环境分析2.广府文化主题 餐厅市场分析3.目标市场分析4.竞争分析,1.外部环境分析2.广府文化主题 餐厅市场分析3.目标市场分析4.竞争分析,主要竞争对手分析,1.外部环境分析2.广府文化主题 餐厅市场分析3.目标市场分析4.竞争分析,竞争力分析,地理位置明显，标识清晰市场需求旺盛经营面积大，可同时容纳人数多,总体消费水平低，回收成本时间相对长餐饮销售活动的波动性和间接性,优势,劣势,3,市场营销,定价策略传统营销手段创新营销机制公关活动,营销,4,财务分析,财务分析,餐厅开业启动资金约需88.4万元。运营阶段的成本：厨师费用，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。根据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约23360元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为1.24年。,5,风险应对,广府文化主题餐厅,谢谢观看!,
