食品毒理学9食品中的农药残留课件.ppt

,第九章食品中的农药残留有机氣农药基甲酸酯农药农药有机磷农药概述拟除虫菊酯类农药,青岛惊现毒韭莱,千亩韭莱无人购买从4月1日开始,青岛一些医院陆续接到9名食用韭菜后中毒的患者,他们都是食用韭菜之后出现了头疼、恶心、腹泻等症状,经医院检查属于有机磷中毒,也就是说韭菜上的残余农药严重超标导致中毒。目前这些患者经过救治身体已经恢复了健康。针对此事,今日(9日)下午青岛市工商行政管理局召开发布会介绍相关情况。据工商局市场处的负责人介绍,当前受季节变换以及气温升高的影响,蔬菜的病虫害到了高发期,菜农加大了用药量和用药频率,蔬菜农药残留超标情况开始增多,这次事件对消费者造成了伤害以外,对种植韭菜的菜农也带来了巨大的影响。在青岛地区韭菜的主要产地莱西市孙受镇,受毒韭菜的影响,还有1000多亩韭菜没有卖出去,头茬韭菜0.5元1斤都无人问津。看来要消除毒韭菜事件的影响还需要段时间。,思考(1)有机磷农药通过哪些途径污染蔬菜?(2)有机磷农药的中毒机制是什么?(3)为何气温升高的时候农药中毒事件频发?如何预防农药中毒?,杀虫剂要命?想不到一瓶杀虫剂,竞差点使两个中年男子丧命綦江来渝打工的两男子因使用杀虫剂不当造成农药中毒,19日被送往新桥医院救治中毒者张先生介绍,他和工友在高新区兰花小区一楼租房子住。由于一楼潮湿,夏天到了,蚊虫特别多,于是他就买了一瓶杀虫剂来灭蚊。17日晚上11点过,他关闭了所有的门窗,将杀虫剂喷洒在屋子里的每个角落,喷洒后,便倒头就睡,醒过来才发现自己进了医院。,思考(1)本案例可能属于哪类农药中毒?(2)在夏天使用气雾杀虫剂、灭蚊片、蚊香和灭蟑片等产品的时候,需要注意什么问题?,第一节农药概述,农药的概念及其分类农药:用于预防、消灭或者控制危害农业林业的病、虫、草和其他有害生物以及有目的地调解植物、昆虫生长的化学合成或者来源于生物、其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。,农药的概念及其分类按性质分如DDT、有机磷有机农药化学农药如硫磺、磷化锌无机农药微生物农药如苏云金杆菌、白僵菌植物性农药如除虫菊酯,农药的概念及其分类按用途分:杀虫剂杀菌剂杀螨剂除草剂植物生长调节剂杀线虫剂杀鼠剂,