食品包装设计ppt课件.ppt
1,在进行商品包装设计时，该商品的特性、用途、销售与使用对象、流通方式，以及材料、印刷和制造工艺，还有品牌、经济成本、环保等因素都是设计者需要考虑的问题。,第十章 食品包装设计,包装设计,技术设计,形象设计,2,买椟还珠的故事,楚人有卖其珠于郑者，为木兰之柜，薰以桂椒，缀以珠玉，饰以玫瑰，辑以羽翠。郑人买其椟而还其珠。此可谓善卖椟矣，未可谓善珠也。 -韩非子外储说左上,3,包装的定位设计1.品牌定位：要求在包装上鲜明地突出商标品牌色彩：可口可乐,4,图形：大白兔,5,6,文字：娃哈哈、五粮液,7,2.产品定位（1）产品品种（类别）定位茶：绿茶，红茶，黑茶，乌龙茶果汁：橙汁，葡萄汁等,8,（2）产品产地定位：带有强烈民族风格和地方特色的包装设计可有效地表明产品的产地，新疆葡萄干、涪陵榨菜、海南椰子汁、绍兴黄酒、金华火腿、西湖龙井茶等对于产地定位要掌握好尺度、要弄清消费者对产地的了解程度、是否明白你所传递的信息、是否有良好的印象。,9,10,11,12,（3）产品特色定位（4）产品用途定位（5）产品使用时间与场合定位（6）产品档次定位,13,3.消费者定位（1）社会阶层定位：应考虑消费对象的性别、年龄、文化、社会地位、种族、生活习惯、心理需求和家庭结构等。（2）消费者心理因素定位,14,15,16,包装营销策略1.系列化包装策略：系列化包装是现代包装设计中较为普遍、较为流行的形式。它是以一个企业或一个商标、牌名的不同种类的产品用一种共性特征来统一的设计，可用特殊的包装造型特点、形体、色调、图案、标识等统一设计，形成一种统一的视觉形象。这种设计的好处在于：既有多样的变化美、又有统一的整体美；上架陈列效果强烈；容易识别和记忆；并能缩短设计周期，便于商品新品种发展设计，方便制版印刷；增强广告宣传的效果，强化消费者的印象，扩大影响，树立名牌产品。,17,18,19,20,21,22,23,24,25,26,27,2.配套包装策略3.等级包装策略4.POP包装策略5.馈赠包装策略6.适量、方便使用包装策略7.方便展销的包装策略8.防伪防盗包装策略9.绿色包装策略10.更新包装策略,28,29,30,31,32,33,34,35,随着消费者价值观念、审美观念的日益多样化，生活结构的日趋多元化，成熟型消费社会逐步形成。,消费者除了关注商品的特性，同时还会对商品包装的文化品位、审美追求有着强烈的渴望。,更具创意的个性形象,36,更具有个性,37,（四）食品包装生产线 完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用联结传送装置连接起来，并通过统一的控制系统进行控制即形成包装生产线。,38,第二节 食品的充填及灌装技术,充填（filling)、灌装（canning）:食品计量、充入 要求： 1. 按要求的定量，计量精度； 2.留有一定的顶隙（6%）； 3.快装，减少污染。,39,一、食品充填技术 分为称重式、 容积式、 计数式,40,（一）称重式充填法（gravimetric filling method） 适用于易吸潮、易结块、粒度不均匀、容重不稳定的物料 精度较高1.净重充填法 2.毛重充填法,41,高速2000型称重式充填机 称重充填机主要可以用来完成对各种粉粒、颗粒、块状物料的自动给料、称重和充填工作循环，同时根据反馈系统的反馈资料，可以自动检测比重等因素造成的下料量的变化，并进行实时自动修正，这样可以保证送料稳定，确保称重的精度。特别适合味精类，洗衣粉类，食盐类等对称重精度要求高的物料。,42,（二）容积充填法（volumetric filling method） 要求被充填的物料体积质量稳定，采用振动、搅拌、抽真空等计量原理：控制物料的流量和时间 利用一定规格的计量筒1.计时振动充填法,43,2.螺旋充填法,44,3.重力-计量筒充填法,45,4.真空-计量充填法,46,（三）计数充填法（counting filling method） 常用于颗粒状、条状、片状、块状食品，要求单个食品之间规格一致 单个包装、集合包装；面包、方便面、饼干 泡罩包装、热收缩包装1.长度计数装置 块状、片状、形状规则2.光电式计数3.转盘式计数装置 形状、尺寸规则的球形和圆片状 固体物料充填考虑的点：被充填物料的物理特性 精度,47,48,49,二、灌装技术及设备 （食品的黏度、是否有气体、香味）,1.常压灌装牛奶、水、酱油、醋等,图6-11 常压灌装1.贮液槽 2.空气出口 3.排气管 4.灌装阀 5.密封盖,50,2.真空灌装（1）重力真空灌装,白酒、葡萄酒,图6-12 重力真空灌装,51,（2）真空压差灌装（易氧化变质的食品）,52,3.等压灌装,尽限于含CO2的饮料,53,4.机械压力灌装,液泵、活塞泵、气压；粘稠性物料,54,灌装机常压定量方法1.高度定量法.swf,55,56,2.容积定量法,定量杯活塞缸,57,定量杯定量.swf滑阀式真空灌装阀.swf,58,59,60,61,62,63,64,设备,自动颗粒充填机,65,半自动粉末充填机,66,咖啡粉包装机,67,固体饮料充填机,68,螺旋充填机,69,70,71,图13-19 灌装封盖工艺过程示意图1-贮液箱； 2-灌装阀； 3-灌装回转台； 4-升瓶机构； 5-输瓶链带； 6-瓶子； 7-分瓶螺杆； 8-进瓶拨轮； 9-中间拨轮； 10-封盖回转台； 11-出瓶拨轮； 12-封盖部分,
