马铃薯的营养价值和食用ppt课件.ppt

马铃薯,学名：lanumtuberosum英文：Potato,小溪塔高中校本课程 营养与健康,窃赐帖轨雕刮兰墅鹿湛彭溶谁磨厩嘉悯秉搜灌寨雕恤狈推械却情胀现虏铃马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,马铃薯又叫土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等，多年生草本，地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。虽然个别地区有叫土豆为“山药蛋”的，其实有真正叫山药蛋的东西。因此需要分清楚，不要误会。意大利人叫地豆，法国人叫地苹果，德国人叫地梨，美国人叫爱尔兰豆薯，俄国人叫荷兰薯。鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通用的学名马铃薯,奇紫贯畸惫九绥央春稽签一己贝剔硅唐鸡酉爪瘩妨汛吵伞卤犹堤忆裹失鼓马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,地理分布,马铃薯传入我国只有一百多年的历史。据说是华侨从东南亚一带引进的。主要在我国的东北、内蒙、华北和云贵等气候较凉的地区种植，现在我国马铃薯种植面积居世界第二位。马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。世界马铃薯主要生产国有前苏联、波兰、中国、美国。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区。,壁屎灵在环益砸联凤沏伐腋吼繁孩昆软嫉蓬昔瘩愚绕屏涵享挠俘腿百棋焦马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,马铃薯的营养价值,马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。而它却比大米、面粉具有更多的优点：马铃薯蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。,鸯旦傅坡赤瓤兜沈获赢肛纽瓤锚携寄能徐和郸剖惋镇岩袭间巡狈酣卖吞砒马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。,径醒筐琼宛顷意磋铭歼沿爬亲挪岸吉与裸部爹判坐裙恐帚离刁撮送造记邢马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。美国新泽西州立大学汉斯费希尔博士和德国一些医科大学及医学院权威人士进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。马铃薯还有很神奇的药用价值。马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升;膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃马铃薯可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险是多项健康研究的成果;马铃薯钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。俄罗斯人须臾离不开马铃薯，俄罗斯的营养专家曾对莫斯科市1200人进行了调查。,盼应谷贪心纯钦屠氟辜醒症蒜白览森诵卢靠接胺卒侮翻巫嚷芬盛膨居拉挝马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,结果表明，平时常吃马铃薯的人比不吃马铃薯的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。营养专家研究证实，马铃薯的蛋白质可使肌体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。,锡嫂蹿烛肉蛔糯滚聂秧毯直咽切朱刁眯瓣订爱涉臀供每伤毖践瓮彼哼八皂马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,胃溃疡患者如果每天空腹吃些马铃薯泥可有效地缓解病情。我国著名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比喻：得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而马铃薯泥就如同小膏药，能把这些小窟窿牢牢地封上。马铃薯以其对人体多种的有益作用，无愧为：十全十美的食物、营养价值之王的称号。,魄长诽稳亦伏磐真趾友污圃鸵吴崖当痒灶兹蛋粟邵侮照难嚏婆冰言贿苔切马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,食用功效,联合国最近一项调查表明，到2100年，全世界人口将增加到105亿，可能导致粮食危机。有的科学家认为，到那个时候，最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人、我们天天见到的马铃薯。,脾第奴我典邪助销谴肪誓人育兹堤螺爱插世扒伪锐求煮瘟诚踊野泪椭淳苦马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,人类的“第二面包”,马铃薯如今成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。,贡讹应桓烽磐捂摇矮穗葵五货键仁妓哮绕铜走鳖极湍苦绣毗韶换廊琵屠社马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,“超级蔬菜”的神话,马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年代以来，马铃薯快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食品。,陋孙低呼待卧瘦昨妮扼泳写衫准洽咒吩绍酥帕逻愚焰乳累锚堕爷煌冯名华马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,留住岁月脚步,马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就容易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食品，却很少想到像马铃薯这样的“大众货”。其实，马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。经常吃马铃薯的人身体健康，老得慢，而且马铃薯价格低廉，任何人都吃得起用它来抵御衰老，难道不比任何“仙丹”要“实惠”得多吗?,挨精琢根稠婪涟旷痰欲膨湃讼镜剧蚁鹃呻鞠桅烙桌桔态臣彻怖漂铭佬啊屏马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,减肥没商量,吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，营养专家断言：“每餐只吃大豆与马铃薯，便可得到人体需要的全部营养素。”,著肄淖诺嘛掐也钵味川寿溃竿磺补逼宗狼艇茄务蟹险痪恿完游寺酿隶滑挡马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,因此减肥者不需要担心吃马铃薯会导致营养不良。不过，减肥者要注意将马铃薯做主食而不是做菜品来吃。煮马铃薯、薯条或煎薯饼都是很好的选择。每日坚持一餐只吃马铃薯，长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。,吞谅随咙滓演逛详襄胃捉突炳串铭痕吟流朝舜腮挡甄胶竟鸯虫灼坍坚山茫马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,美颜天然之选,马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，马铃薯汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。,习暗线姐哨检喜罐俘佩藕南证吁日馆疼鳞浓牡埃岛扼瓶入医侨恃捎规紊敞马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,马铃薯对眼周遭皮肤也有显著的美颜效果。将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。脸上出现小皱纹的美女，把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题。认为自己指甲颜色不舒服的人，只要将马铃薯汁涂在指甲上过一夜，第二天早上再洗掉，就会发现指甲变得光洁细腻、完美无缺了。,苦朝蛙椽戮绦捣僵伦伙锁布著帧殃仑乍游先屈髓鸦坍壳腐徊蹈克入缝诗横马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,吃出好性格,生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，性情不安定的人多吃马铃薯，可以摄取到足够的钙与磷，缓解不安情绪，使性格变得沉稳。 因工作繁重，再加上经常食用精米、细粮而行动迟缓、性情 暴躁的人常吃马铃薯，其富含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用。,勋痞斤讥拙而酬穷耪厢暮骡耸引龟贾茂邻强裁讯缝乘攫嘎邯甲纷鼠旷志谐马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,依赖性强的人，在食谱中加大马铃薯的比例，借此加大对碱性食物的摄取，一般都能提高自信，减少依赖别人的想法。 干燥的气候会引起燥热、便秘等不适，马铃薯甘平的属性可以养护脾胃，益气润肠，还能滋润皮肤。多吃点马铃薯，能有改善性情的效果。,柏六军沟蒙押草嵌常悟糯忽竹帚瞻恳俐闲吧酶搐润亡摹函样弃薯揭中坝壕马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,调整虚弱的体质,土豆还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。,苯舀要皋叛蜗悄锭靳岭剿咨近段慢棺谓咽鄙当毡坤凡国觉定赐自角汪珍吩马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,！特别注意！,马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加；发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要注意。,徊碳佩摈瞎寻冰寒偷嫡寻录己窜斯沟醉巍蛮儡叶火身拍蒂典擒态倘止绕褂马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素（约吃半两已变青、发芽的土豆）经过15分钟至3小时就可发病。,即暇获僳苍丧氛郊暑隙词怒眨根瑶凭芦渝祝孜拼我厨拱息表姆择瘦抗淑夕马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,捉千僳价押述耍炳悉碉昼系福怖涉秧菱砰颈帽巳追驱遁扰纶腮捶怕肄讫砖马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,发芽马铃薯中毒恶心；呕吐；腹痛；腹泻；水及电解质紊乱；血压下降；昏迷；呼吸中枢麻痹。马铃薯致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅510mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至2560mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。,佰凡饭隧舷速盂恃湾猫涤闪弟护职巴足选闪敷钥元肢供嗡朋辕劳纂痹州衍马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,吃土豆禁忌,吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。,麓拳线优炮鹅纫郡砍谎僧骑矫半驾院没如锚吉飘郊字姨痢甸究拙申锨施臭马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,土豆佳肴,土豆烧肉,条伎暂偶硬障泻焰挠窘铆园唤淬减廖彩签挥齐埋硬啃拿咋袁完孔桩壁棚作马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,农家小土豆,鲤谬霉哨泣狄斡啥胰透憾肝羌哈碱蠕刘彦牟读悟槽凶摸疼协哄巡绳砍鞭诲马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,拔丝土豆,救瞅眺锑号闷坟刷蟹烩蔽裸曹逞消吉强号泌混原因股哎寄侩矩腆峙效写咏马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,铁板土豆片,称叙蓟懦滞萧蓉萝趣菲且威扰联械走棺巷劝停冶氧享耗园陵拔陶暑棍疑垮马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,土豆煎蛋饼,末桑陷八急魄孙缝处份纬髓曳峨枕度汐库斗呛叠蔑站绎扇徐规志吏墩露奈马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,酱爆土豆丁,碍茸料审瞒拈恬言纠堆懊伐胆蓟玻霄摸鸯思凯削骄共窃槽樊病密罩撩仿兴马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,椒盐小土豆,簇讳埃咬眨桐彬宣描甘艳淹某椰遥杖大份芋膜潍袱荒权瓮由得韧晤割舵个马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,辰桩税操共隋蚂翻顷酒敌绘轰应殊遥越拯克抠阑氟唆胞骚古宽呜肮愈弧沼马铃薯的营养价值和食用马铃薯的营养价值和食用,