第七章 弹性蛋白ppt课件.ppt

弹性蛋白,弹性蛋白,弹性蛋白在动物皮中含量约为1.0%弹性蛋白是弹性纤维的主要成分。由二类短肽交替排列构成。弹性蛋白原是弹性蛋白的单体，含800多个氨基酸残基。非极性氨基酸高到90%，这是弹性蛋白的氨基酸组成特征之一强烈的疏水性富含Pro和Gly（无糖基化，Hyp含量极低，不含Hyl）,弹性蛋白,每一个弹性蛋白分子随意的蜷曲当受力伸展时弹性蛋白分子就变得有规律了一旦出去外力，又可恢复原来构象,弹性蛋白,弹性纤维只在湿润的、新鲜的条件下，才显得柔软并富有弹性。一旦干燥后，就变硬、变脆、弹性丧失而极易断裂。 在制革的准备阶段，就必须分解弹性纤维或部分清除出去，否则会形成裂面，影响制革质量。,弹性蛋白,弹性纤维的分子和弹性肽链之间主要靠各种共价链交联。它抗水性能特别强，在中性水中不膨胀。在沸水中和有机溶剂中不溶解，也不能胶化，抗酸能力较胶原强。 可溶于热的浓硝酸中，它可溶入浓碱，耐酶的分解能力比胶原强。,弹性蛋白,在制革过程中的浸灰液，对弹性纤维无明显的破坏作用，但由于皮板的膨胀，使乳头层内弹性纤维的分布较为稀疏。 对于富含弹性纤维的猪皮和羊皮在浸碱、酶法脱毛和酶软化过程中，长的纤维被分解成短的节段。,网硬蛋白,网硬蛋白是构成网状纤维的蛋白质，在生皮中，网状纤维含量较少，集中分布于真皮层的上层银浸染呈深褐色，故又名嗜银纤维。纤维细，分支多，交织成网,网硬蛋白,网硬纤维的X衍射图谱及电镜图像均与胶原纤维相似网硬蛋白不溶于沸水，不易溶于热酸而溶于热碱，这种性质与III型胶原中双硫键交联结构的存在表现出一致性网硬蛋白可以被胶原酶和胃蛋白酶水解目前一般认为网硬蛋白就是III型胶原,生皮中的其他蛋白,生皮组织的基质中还含有一些其他蛋白，包括白蛋白、球蛋白、层粘连蛋白(laminin)、纤维粘连蛋白(fibronectin), 等，这些蛋白质和水组成了生皮组织的基质。 生皮的基质为均一性无定形的胶状物，在皮组织中起着润滑纤维的作用。 鲜皮干燥后，它们就会将纤维粘结起来，使纤维失去柔软性而变脆，在制革中，要力求完全去掉这些蛋白。,生皮中的其他蛋白,白蛋白白蛋白是基质中含量最丰富的蛋白质呈球形，溶解度大。在生理pH下，白蛋白带负电荷pI为4.7,生皮中的其他蛋白,白蛋白白蛋白是唯一清水中可以溶解的蛋白质白蛋白可溶于酸、碱、盐溶液白蛋白肽链带有一个活性巯基，表现出很高的亲和性白蛋白可以和脂肪酸结合，达到运输脂肪酸的目的,生皮中的其他蛋白,纤粘连蛋白(Fibronectin)纤维粘连蛋白属非胶原糖蛋白的一种, 称为冷不溶球蛋白,广泛存在于动物界 。纤维粘连蛋白是高相对分子质量的粘附性的糖蛋白, 含糖约5%纤维粘连蛋白作为一种中介蛋白，能将细胞连接到胶原、肝素等细胞外基质上 。,生皮中的其他蛋白,层粘连蛋白(Laminin)层粘连蛋白主要存在于基膜结构中，是基膜所特有的非胶原糖蛋白主要功能就是作为基膜的主要结构成分对基膜的组装起关键作用, 在细胞表面形成网络结构并将细胞固定在基膜上。,生皮中的其他蛋白,大部分球状蛋白与白蛋白表现出相似的沉淀条件，加热、乙醇、硫酸铵可使其沉淀但沉淀的具体条件，各种球状蛋白还是有差别的不同种属不同年龄，同一张皮的不同部位，球状蛋白的含量不同纤维结构比较疏松的部位，球状蛋白含量较高在制革中的浸水、浸灰和浸酸等操作中，球状蛋白被程度不同的除去球状蛋白去除越多，纤维的分散越好，更有利于化工材料的渗透,作业,1.简述弹性蛋白和网状蛋白的物理化学性质。2. 何为基质？其性质如何？,