零售概述课件.ppt

1,零售学贸易经济教研室：马桂兰联系方式：mgl_myjj126,2,前言,课程地位及学习目标教学时间安排选用教材及推荐教材,3,第一章 零售导论(4学时)第二章 现代零售业态介绍(4学时)第三章 零售企业定位和业态选择（2学时）第四章 商圈及城市商圈网点规划(4学时)第五章 网络零售(2学时)第六章 零售企业战略(4学时)第七章 零售企业信息管理（2）第八章 商品规划(2学时)第九章 采购管理(3学时)第十章 价格管理(3学时)第十一章 促销管理(3学时)第十二章 服务管理(3学时)第十三章 商场设计与商品陈列(2学时),4,第一篇 零售概述,第一章 零售导论,第二章 现代零售业态介绍,5,零 售 导 论,第一章,6,零售及零售业,1,零售组织发展规律,2,西方零售业五次重大变革,3,急剧变革的中国零售业,4,本章主要内容,7,教学目的：1.掌握零售、零售商、零售业等基本概念；2.了解零售组织的基本类型及特点；3.熟悉国外零售组织发展演变的相关理论；4.熟悉西方零售业历次重大变革特点及背景；5.了解我国现阶段零售业发展变革的基本情况。,8,教学重点和难点： 1零售组织演化规律理论的主要内容2零售业五次重大变革的主要内容、背景及对零售业的影响。,9,第一节 零售及零售业,10,一、零售,零售：向最终消费者个人或社会集团出售生活消费品或非生产性消费品及相关服务，以供其最终消费之用的全部活动。,零售的含义包括以下几点：, 零售是将商品及相关服务提供给消费者作为最终消 费之用的活动。, 零售活动不仅向最终消费者出售商品，同时也提供 相关服务。, 零售活动不一定非在零售店铺中进行，也可以利用 一些使顾客便利的设施及方式进行。, 零售的顾客不限于个别的消费者，也包括集团消费 者，非生产性购买的社会集团也可能是零售顾客。,11,二、零售商活动,零售商：指以零售活动为基本职能的独立中间商，介于制造商、批发商与消费者之间，以盈利为目的从事零售活动的组织。,12, 交易规模小，交易频率高 即兴购买多，且受情感影响较大 去商店购物仍是顾客的主要购物方式,零售商活动特点:,13,零售商活动组合要素：,14,三、零售业,零售业：指以向最终消费者（包括个人和社会集团）提供所需商品 及其附带服务为主的行业。, 零售业是一个国家最古老的行业之一, 零售业是一个国家最重要的行业之一, 零售业是反映一个国家和地区经济运行状况的晴雨表, 零售业是一个国家和地区的主要就业渠道 ,15,国民经济行业的分类：A 农、林、牧、渔业B 采矿业C 制造业D 电力、燃气及水的生产和供应业E 建筑业F 交通运输、仓储和邮政业G 信息传输、计算机服务和软件业H 批发和零售业I 住宿和餐饮业J 金融业K 房地产业L 租赁和商务服务业M 科学研究、技术服务和地质勘查业N 水利、环境和公共设施管理业O 居民服务和其他服务业P 教育Q 卫生、社会保障和社会福利业R 文化、体育和娱乐业S 公共管理与社会组织T 国际组织,16,17,表1-1 进入2019年“全球500强”的前17名零售商,18,第二节 零售组织,一、零售组织,商业组织：是商品经济发展的产物，它是以商品经营活动为内容，以市场交换为主要途径，通过对采购、销售、库存、调运和加工多种职能的整合，实现以获利为目的的实体性的经济架构形式。商业组织包括批发组织、仓储组织、物流配送组织、加工组织、零售组织等。,19,零售组织：从宏观角度上是构成商业组织的主体，从微观上讲，是商业组织最常见的形式。零售组织是指组织零售活动的主体，它是以盈利为目的，以服务为手段，以再售卖为内容，进行经营要素有机组合的经济实体。（黄国雄）,20,二、零售组织分类,按目标市场及经营策略不同划分,百货商店,超级市场,便利店,仓储式商店,专业店,专卖店,折扣商店,杂货店,目录展示室,21,按是否设立门店来划分,按组织演进及发挥的作用,零售企业,零售公司,商业企业集团,有店铺零售,无店铺零售,邮购,上门销售,电话订购,电视销售,网络商店,自动售货机,流动商贩,22,按所有权性质来划分,独立商店,直营连锁商店,特许经营,租赁商品部,垂直营销系统,消费者合作社,23,（一）独立商店美国占销售额40、中国占总数90优点?缺点?重点?,24,（二）直营连锁店,特点优点?缺点?,25,（三）特许经营,优点?领域,我国商务部颁布的于2019年2月1日正式实施的商业特许经营管理办法上，将特许经营定义为：“是指通过签订合同，特许人将有权授予他人使用的商标、商号、经营模式等经营资源，授予被特许人使用；被特许人按照合同约定在统一经营体系下从事经营活动，并向特许人支付特许经营费。”,26,（四）租赁商品部,零售商店将其店内某部门或专柜出租给他人经营，承租者从营业额中抽取一定比例作为租金。常见经营领域美容、摄影、珠宝手表、眼镜、化妆品、品牌服装优点?缺点?,27,（五）垂直营销系统,由单一所有者自行负责商品生产和零售一条龙工作，一般为厂商直营零售店。优点缺点,28,（六）消费者合作社,定义消费者自己的零售机构，一群消费者投资某公司，取得股权，管理业务分享利润，国外食品零售业较普遍特征缺点,29,三、零售组织演化规律理论,1、 零售轮转理论,1.新型组织发展：低价格、低毛利、低成本,2.发展一段时间：高价格、高毛利、高成本,3.继续发展：高价格、高毛利、高成本,4.新型组织萌生：低价格、低毛利、低成本,随时间推移补充服务,随时间发展补充更多服务,条件成熟,市场机会来临,30,这个理论认为，零售企业经营范围是不断从综合化向专业化再向综合化方向循环发展的，每一次循环不是过去的重复，而是赋予新的内涵，从而出现了不同的零售组织。按这一理论，美国等西方国家零售业大致经历了五个时期：,、手风琴理论,31,零售组织的发展变化必须要与社会经济环境相适应，诸如生产结构、技术革新、消费增长及竞争态势等。越是能适应这些环境变化，越是能生存至永远。否则将自然地被淘汰或走向衰落。,、自然淘汰理论,32,这是根据黑格尔哲学中的正、反、合的原理来说明零售组织发展变革的规律。把这个理论应用到零售业来说，正是指旧零售组织，反是指它的对立面，合则是前两者竞争的产物。在新旧零售组竞争过程中，两者相互融合，最后产生了兼有前两者零售形式的经营特点，但又与它们有明显不同的一种更新的零售组织。,4、辨证过程理论,33,1976由美国的戴维森（William Davodson W.R）伯茨（Bates A.D.）和巴斯（Bass S.J.）三人共同提出。 这种理论认为，如同产品生命周期一样，零售组织也有生命周期。随着时代的发展，每一个零售组织都将经历创新期、发展期、成熟期、衰退期四个阶段。,5、生命周期理论,34,零售生命周期,35,6、商品攀升理论,商品攀升理论是从零售组织的产品线角度解释其发展变化的。它说明的是零售组织不断增加其商品组合宽度的规律，当零售组织增加相互不关联的或与公司原业务范围无关的商品和服务时，即发生了商品攀升。,36,案例：从折扣商店到世界顶级零售商,沃尔玛创造了零售商发展的奇迹，在不到50年的时间里，完成了从乡镇的折扣上到世界头号零售商的飞跃。山姆沃尔顿于1962年开办了他的第一家折扣店，1970年成为上市公司，1983年建立第一家仓储式会员店山姆会员俱乐部，1988年将超级市场和折扣商店结合创造超级购物中心，完成了“农村包围城市”，区域发展向全美推进，涉足拉美（在墨西哥开第一家国际店），向全球扩张。2000年销售额突破2000亿美元，居全球零售业之首；2019年开始执世界500强之首；2019年销售额突破3000亿美元（3100亿美元），2019年销售额达3788亿美元, 2009年销售额达4056亿美元。,37,沃尔玛2019年进入中国，在深圳开设了第一家沃尔玛购物广场和山姆会员商店，经过十年的发展，目前已经在包括北京等34个城市开设了66家商场，包括沃尔玛购物广场、山姆会员商店、沃尔玛社区店三种业态。其中沃尔玛购物广场61家、山姆会员商店3家，社区店2家。沃尔玛至今在华的总投资额达17亿元人民币，创造了超过3,3000个就业机会。,38,零售革命的衡量标准：,第三节西方零售业的重大变革,普惠消费者节约流通成本,引发整个流通的变革具有普遍推广价值社会反响大,39,一、第一次零售变革：百货商店的诞生,(一)百货店的产生：, 1852年阿里斯蒂德布西科在法国巴黎创办世界上第一家百货店邦马尔谢。, 1858年梅西百货商店在美国成立。, 1870年尔拉海姻、里尔曼和奇茨等百货商店在德国诞生。, 1870年英国创立了哈罗茨百货店。,40,百货店经过了三个发展时期： 发展期1880年-1914年；成熟期1914年-1950年； 衰落期1950年以后,41,（二）产生的动因, 销售方式上的根本性变革, 经营上的根本性变革, 组织管理上的根本性变革,(三)百货店的革新性及影响,42,二、 第二次零售变革：连锁商店的兴起,(一)产生和发展 连锁经营产生与19世纪中叶的美国。1859年，美国的吉尔曼和哈福特兄弟在纽约创办了第一家连锁店。 20世界50-80年代，连锁经营进入了高速发展的时期。 1992年美国沃尔玛在墨西哥开设了第一家国外店，连锁经营开始国际化。,43,（二）连锁商店的优势,商店的市场范围大标准化管理成本优势 集中采购，获得成本优势。 运用现代化管理手段，节约交易成本。,44,连锁经营与传统单店经营优劣势比较,45,（三）连锁商店的分类,按所有权：正规连锁、特许连锁和自由连锁；按业态划分：专业店连锁、超级市场连锁、百货店连锁、便民连锁等；按提供服务的区域大小分：地方连锁店、地区连锁店等；按经营的商品：食品连锁、服装连锁、快餐连锁、家用电器连锁、图书连锁、体育用品连锁等。,46,三、第三次零售变革：超级市场的诞生,(一)超市的产生, 现代的超市产生于20世纪30年代，1930年，美国卡伦开了第一家超市“金库伦”，并得到迅速发展。1932年发展到300家，1939年发展到500家，1941年发展到8000家。同时由美国传到日本和欧洲各国。,47,(一)超市的革新性：, 开架售货方式流行, 人们购物时间大大节省, 舒适的购物环境普及, 促进了商品包装的变革, 有利于规范化管理，节约成本,48,（三）超级市场产生背景：, 经济危机是超级市场产生的导火线, 生活方式的变化促成了超级市场, 技术进步为超级市场创造了条件,具体条件: 人均收入1000美元、冰箱50以上，人均汽车0.1辆、生产包装标准化、电脑技术应用,49,（四）超市的发展,超市连锁化超市大型化超市现代化超市多样化,50,（五）超市的分类,按规模大小按经营范围按组织形式,51,(一)什么是购物中心,1.美国购物中心协会定义：“购物中心是开发商规划、建设、统一管理商业设施，用有大型的主力店、多元化商品街和宽广的停车场，能满足消费者需求与日常活动的商业场所。”2.日本购物中心协会的定义：“购物中心是有一个单位有计划地开发、拥有、管理运营的商业和各种服务设施的集合体，配备有停车场，按其选址、规模、结构，具有广泛选择性、方便性和娱乐性等特征，并提供适应消费需要的社交空间，发挥一定的城市功能。”3.中国国家质量技术监督局的定义：“企业有计划地开发、拥有、管理运营的各种业态、服务设施的集合体。”,四、零售业第四次变革购物中心,52,（二）购物中心的产生与发展,1910年爱德华H 布通在美国巴尔的摩建造了面向街道提供零售店面的商业建筑，并在户外设立停车场，构建了大型购物中心的雏形。1930年德克萨斯州建立了第一个标准的购物中心。后来购物中心经历了从单一的购物向多功能发展、从综合性到主题型、从大型化向小型化发展的过程。,53, 大, 专, 全,（三）购物中心的特点：,54,五、零售业第五次变革网上商店, 1994年，网上商店产生于美国。, 2019年美国网上交易总额为149亿美元，占社会商品零售总额的0.5%；2019年达到360亿美元，占社会商品零售总额的2%；2019年达到6%。,(一)网上商店的产生和发展：, 2019年7月，亚马逊网上公司成立。,55,据Datamonitor统计,2000-04年全球网上零售复合增长率达到46.3%。IDC统计，在08年全球接近50%的互联网用户将在网上购物，而至2019年将有10亿在线购物者完成价值1.2万亿美元的B2C交易。在英国，07年在线购物人均支出已经达到653英镑。而在美国，07年在线零售额达到1660亿美元，占零售总额的4.1%。全国最大的500个在线零售商销售额为1017亿美元，同比增长21.6%。网上销售规模最大的零售商是Amazon，07年达到148亿美元。,56,据预测，中国互联网用户数将增至2019年的3.75亿。网络用户增加必然促进在线零售业的发展。从全球范围来看，网上购物人数占网络使用人数的比例竟达86%。基于近几年国内网络用户的大幅增加，中国网上购物交易开始盛行。艾瑞咨询的报告显示，07年中国网上购物市场规模达到561亿元，同比增长117.4%。,57, 打破了零售市场时空界限, 销售方式发生变化, 消费方式的变化, 业务流程的变化,(二)网上商店的革新性：,58, 网络技术支撑的交易平台, 物流配送体系的完善, 安全、完善的结算体系, 退换货制度,(三)网上商店建立的条件：,59,讨论：,网络购物是否会令传统零售业消亡吗？,60,第四节 急剧变革的中国零售业,一、中国零售业的变革历程, 第一阶段：改革开放初至1989年底，传统百货商店占零售市场绝对 主导地位。, 第二阶段：19901992年底，超级市场开始涌现，动摇了百货商店 的市场基础。, 第三阶段：1993年2019年底，专卖、折扣、仓储、便利店、邮 购公司、电视直销、电话直销、上门推销等大批新型业态崭露头角，出现百花齐放局面。,61, 第四阶段：20192019年，沃尔玛（深圳）、家乐福（北京）、麦德龙（上海）、万客隆（广州）等跨国零售商进入中国，2019是中国百货倒闭年, 第五阶段：2019年以后，零售竞争日益加剧，连锁经营趋势增强。99年上海联华超越一百, 第六阶段：2019年后，零售竞争日益加剧，中国零售业进入调整期。,62,2019年中国连锁企业前十强销售额和门店数,63,2019年中国连锁企业前十强销售额和门店数,64,2009年中国连锁企业前十强销售额和门店数,65,二、中国零售业的发展,