必修二 乙酸 苏教版ppt课件.ppt
裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。,西湖醋鱼,西湖醋鱼制作时醋是必需的材料，同时黄酒也是必不可少的，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 这是为什么呢?,月下独酌李白花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。月既不解饮，影徒随我身。暂伴月将影，行乐须及春。我歌月徘徊，我舞影零乱。醒时同交欢，醉后各分散。永结无情游，相期邈云汉。,为什么说酒是陈的香?,乙 酸,食品中的有机化合物,颜建冈,气味：颜色、状态： 溶解性： 熔点：,常温下为无色液体,与水、酒精以任意比互溶,16.60C，易结成冰一样的晶体。 （冰醋酸由此得名）,一、乙酸的物理性质,有强烈刺激性气味,易挥发,二、乙酸组成和结构,甲基,羧基,分子式：,结构式：,结构简式：,或,C2H4O2,呵呵，这我可不太清楚。为什么呢？,巧除水垢,用食醋浸泡水壶中的水垢，可去除水垢,水垢主要成份：CaCO3 和 Mg(OH)2,由此证明：CH3COOH的酸性比 H2CO3强,1 、酸的通性：,（2）能与活泼金属发生置换反应,（5）能与某些盐发生反应,（1）能使指示剂变色,（3）能与碱发生中和反应,（4）能与碱性氧化物反应,CH3COOH CH3COO- + H+,三、乙酸的化学性质,乙酸,探究实验2,分组对比实验小组A：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液中，观察现象。可闻到什么气味？小组B：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管浓硫酸和2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液中，观察现象。可闻到什么气味？小组C：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管浓硫酸和2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的水中，观察现象。可闻到什么气味？,交流讨论,1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？2、浓硫酸的作用是什么？3、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？ 4、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？5、饱和Na2CO3溶液有什么作用？6、为什么导管末端不插入饱和Na2CO3溶液中？,现象,U型管中：分层油状液体有香味,2、酯化反应,三、乙酸的化学性质,酯化反应的概念： 像这样酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。,本质：取代反应,通式：酸 + 醇 酯 + 水,酒香油状液体,乙酸乙酯,1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？为什么？2、浓硫酸的作用是什么？ 3、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？ 3、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？4、饱和Na2CO3溶液有什么作用？ （乙酸乙酯在碳酸钠溶液中溶解度比在水中的小）5、为什么导管末端不插入饱和Na2CO3溶液中？,不能,催化剂、吸水剂,乙酸、乙醇, 中和乙酸； 溶解乙醇； 降低酯在水中的溶解度。,防止倒吸,思考回答,酸入醇，放热,烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢?为什么说酒是陈的香?,活学活用, 那是因为有酯生成,规律：酸脱羟基醇脱氢,试一试,酯化的过程（反应机理）,在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。,衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。,擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久,用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的,杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了,你知道么？醋的妙用,一.物理性质二.乙酸的分子结构 结构简式： 三.乙酸的化学性质 1.乙酸的酸性（具有酸的通性） 乙酸是一种弱酸，其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反应,CH3COOH,酸和醇反应生成酯和水的反应浓硫酸、加热,概念：条件：,(无色液体、刺激性气味、易溶于水和乙醇),课堂总结,1在实验室制得1 mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5 mL紫色石蕊试液，这时紫色石蕊溶液将存在于饱和Na2CO3溶液层与乙酸乙酯层之间(整个过程不振荡试管)。对于可能出现的现象，下列叙述正确的是()A液体分为两层，石蕊溶液仍呈紫色，有机层呈无色B石蕊溶液分为三层，由上而下呈蓝、紫、红色C石蕊溶液分为两层，上层呈紫色，下层呈蓝色D石蕊溶液分为三层，由上而下呈红、紫、蓝色,D,随堂检测,3有关乙酸的分子结构的说法不正确的是() A乙酸分子中有两个碳原子 B乙酸分子是由一个乙基和一个羧基构成 C乙酸分子的官能团是羧基 D乙酸分子中含有一个羟基,2下列物质中，能与乙酸发生反应的是()石蕊乙醇金属铝氧化镁碳酸钙氢氧化铜A BC D全部,随堂检测,D,B,4每逢佳节、倍思美味佳肴。食醋是一种生活必备的食品调味剂，淘气的胖胖分别 向盛有下列物质的玻璃杯中倒入适量食醋，他不会观察到明显现象的玻璃杯中盛有( ) A滴加了酚酞的红色NaOH溶液 B铁粉 C食盐粉末 D纯碱粉末5酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对于酯化反应的理解不正确的是( ) A酯化反应的产物只有酯 B酯化反应可看成取代反应的一种 C酯化反应是有限度的 D浓硫酸可作酯化反应的催化剂6下列关于醋酸性质的叙述正确的是( ) A乙酸分子中含有碳氧双键，所以它能使溴水褪色 B乙酸不能与金属钠反应放出氢气 C醋酸能跟碳酸氢钠溶液发生反应产生CO2 D在发生酯化反应时，醋酸分子中羟基中的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水,随堂检测,C,A,C,D,随堂检测,
