2019年 特色天然烟用香料开发ppt课件.ppt

应用新技术开发和生产特色天然烟用香料,杨伟祖云南瑞升科技有限公司(云南烟草科学研究院),一、加料加香对发展中式卷烟的作用和意义,加料加香对发展中式卷烟的作用和意义,发展中式卷烟的技术体系,二、特色天然香料对卷烟加料加香的重要性,1.卷烟加料加香的主 要作用,2.卷烟加料加香功能侧重点的发展过程,具备加料加香的基本功能和作用；在突现中式卷烟风格、特征方面有显著作用。,3.中式卷烟特色加料加香的作用,为中式卷烟特色加料加香的开发提供重要保障；为“特色”的构筑提供实现的手段；借助中国原生特色香料原料体现真正中式卷烟风格特征。,4.特色天然香料在中式卷烟加料加香开发中的作用,三、特色天然烟用香原料开发的主体思路,主体思路,产香技术,工艺1,提取分离,目标组分 （ 特色天然烟用香料）,生物（或化学）,提取分离,工艺2,四、开发特色天然烟用香料的相关新技术,生物产香技术膜分离技术超临界流体萃取技术分子蒸馏分离技术,相关新技术,1. 生物产香技术技术思路,生物产香技术生物学及化学基础,生物产香技术技术优点,应用生物产香技术所开发的香料由多组分构成，香气具有独特风格而又与烟香谐调，不仅能显著提高香气质量，使烟气醇和、细腻、饱满；应用生物产香技术所开发的香料能产生由化工合成香料及天然植物提取香料所不能达到的效果；将其应用于调香工艺，可有助于形成卷烟产品的独特风格，在卷烟新产品开发加香工艺中可发挥较大作用。香料风格可定向调控：可以根据不同品牌卷烟加香要求，开发出适合某种品牌卷烟的专用香料。,2.膜分离技术分离原理,膜分离技术流程示意图,通过物理方法选择不同的膜孔径把分子量不同的物质进行分离,加料,循环罐,用物理方法除去果胶、蛋白质、大分子色素等，生产出的香料产品为纯天然；通过反渗透浓缩能除去70%的水分，避免了减压浓缩易把挥发性成分带走的缺点。,膜分离技术技术优点,3.超临界流体萃取技术技术原理,超临界流体（Supercritical fluid)是指超过临界温度和临界压力的流体扩散系数大，渗透性能好溶解携带能力强常用超临界流体有二氧化碳(CO2)、丙烷,萃取物料,超临界流体萃取技术工艺流程,不会发生氧化不发生热降解无有机溶剂残留萃取完全、香气天然感好无污染，绿色萃取技术,超临界流体萃取技术工艺特点,4.分子蒸馏分离技术蒸馏原理,一种特殊的液-液分离技术；靠不同物质分子运动平均自由程的不同实现分离；当液体混合物沿加热板流动并被加热，轻、重分子会逸出液面而进入气相，由于其中轻、重分子的自由程不同，因此，不同物质的气相分子移动距离不同，若能恰当地设置一块冷凝板，则轻分子达到冷凝板被冷凝并排出，而重分子达不到冷凝板沿混合液排出。这样，达到物质分离的目的。,分子蒸馏分离技术流程示意图,分子蒸馏分离技术技术优点,操作温度低（远低于沸点）、真空度高（空载0.1Pa）、受热时间短（以秒计）、分离效率高等，特别适宜于高沸点、热敏性、易氧化物质的分离； 可有效地脱除低分子物质（脱臭）、重分子物质（脱色）及脱除混合物中杂质； 其分离过程为物理分离过程，可防止分离物质不被污染，特别是可保持天然提取物的原来品；分离程度高，高于传统蒸馏。,五、特色天然烟用香料的开发实例,1.津巴布韦烟草提取物 TEZB-C Zimbabwe Tobacco Extract2.云南烟草提取物 TEHH-01 YunNan Tobacco Extract3.烟草关键致香成分分离物 TETX-01 Tobaccos Key Flavor-note Extract,1.特色烟草提取物,特色烟草提取物制备工艺流程,津巴布韦烟草提取物-香气特点、应用效果,香气特点(Aroma Characters)： 津巴布韦顶级烤烟纯正香韵甜似干果醇厚留长细腻优雅应用效果(Applying Effects)：丰富烟草香韵（Full Body）细腻甜润烟气（Sweetner）赋予成熟圆润的津巴布韦烟草特征香韵和吃味（Induce Character）参考用量(Reference Dosage)： 10-30g/50kg烟叶一般用法(Usage)： 加料或加料香精（Casing or Casing Flavoring）,外观(Status/Appearance)：红棕色清晰均质流体。相对密度(Density)： 1.0898折光指数(Refractive Index)： 1.4400溶混度(Dissolving)：全溶于PG和75%以下乙醇，溶于水。酸值(Acid Value)： 9.4挥发性成分总量(Volatiles)： 63%重金属含量(Heavy Metals)：10mg/kg（以Pb计）As含量(As Content)：3 mg/kg,津巴布韦烟草提取物-理化指标,津巴布韦烟草提取物总离子流图,巨豆三烯酮/茄酮 /大马酮/ 2,6-庚二酮/环戊酮类香叶基丙酮/紫罗兰酮/胡萝卜素 /3氧代紫罗兰醇苯甲醇/苯乙醇十四酸及其酯类/十六酸及其酯类二氢猕猴桃内酯/丁内酯/戊内酯糠醛/苯甲醛/苯乙醛/柠檬醛苯乙酸及其酯类/壬酸吡嗪类/吡啶类/呋喃类,津巴布韦烟草提取物主要香气成分,香气特点(Aroma Characters)：纯正清香型烤烟烟草香干果香细腻甜润应用效果(Applying Effects)：丰富烟草香韵（Full Body）细腻甜润烟气（Sweetner）赋予清雅飘逸的云南烟草特征香韵和吃味（Induce Character）参考用量(Reference Dosage)： 10-30g/50kg烟叶一般用法(Usage)： 加料或加料香精（Casing or Casing Flavoring）,云南烟草提取物-香气特点、应用效果,外观(Status/Appearance)：红棕色均匀流体。相对密度(Density)： 1.3143折光指数(Refractive Index)： 溶混度(Dissolving)：全溶于PG和75%以下乙醇，溶于水。酸值(Acid Value)： 42.9挥发性成分总量(Volatiles)：14% 重金属含量(Heavy Metals)：10mg/kg（以Pb计）As含量(As Content)：3 mg/kg,云南烟草提取物理化指标,云南烟草提取物总离子流图,香气特点(Aroma Characters)：烟草醇香有层次感，香韵丰富细腻甜润应用效果(Applying Effects)：丰富烟草香韵（Full Body）提扬烟气，赋予浓郁的烤烟特征表香 （Induce Character）参考用量(Reference Dosage)： 5-10g/50kg烟叶一般用法(Usage)： 加香或表香香精（Top or Top Flavoring）,烟草关键致香成分分离物 -香气特点、应用效果,外观(Status/Appearance)：红棕色均匀流体。相对密度(Density)： 0.9269 折光指数(Refractive Index)： 1.3968 溶混度(Dissolving)：全溶于PG和75%以下乙醇，溶于水。酸值(Acid Value)： 1.3 挥发性成分总量(Volatiles)： 97%重金属含量(Heavy Metals)：10mg/kg（以Pb计）As含量(As Content)：3 mg/kg,烟草关键致香成分分离物 -理化指标,烟草关键致香成分分离物 总离子流图,赖百当类化合物巨豆三烯酮ABCD/茄酮 /大马酮/ 2,6-庚二酮/环戊酮类香叶基丙酮/紫罗兰酮胡萝卜素 /3氧代紫罗兰醇苯甲醇/苯乙醇十四酸及其酯类/十六酸及其酯类/二氢猕猴桃内酯/丁内酯/戊内酯糠醛/苯甲醛/苯乙醛/柠檬醛苯乙酸及其酯类/壬酸吡嗪类/吡啶类/呋喃类,烟草关键致香成分分离物 -主要致香成分,2.特色果类精制物,发酵芳酸果精制物野生刺枣精提物,发酵芳酸果精制物制备工艺,发酵芳酸果精制物香气特征、应用效果,通用编号：FSRS-01香气特点：优美的天然酸香芬芳果香陈酿香,应用效果：增加烟香成熟感减少喉部灼热感柔和烟气降低刺激改善余味参考用量：10-30g/50kg烟叶,发酵芳酸果精制物理化指标,外观：深红棕色液体，不澄清。相对密度： 1.1782折光指数： 1.4370溶混度：溶于120倍体积60%乙醇溶液。酸值： 68.2挥发性成分总量： 36%重金属含量： 10mg/kg（以Pb计）As含量： 3 mg/kg,发酵芳酸果精制物总离子流图,BIO-TECH,发酵芳酸果精制物主要致香成分,丙基丙二酸、辛酸、延胡索酸、丁二酸己酸乙酯、 辛酸乙酯、癸酸乙酯、己酸己酯、邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二（2-乙基）己酯四甲基吡嗪苯乙醛、壬醛、（E）-2-壬烯醛、癸醛、 （E）-2-癸烯醛7-氧杂二环庚-2-酮、6,10-二甲基-2-十一烷酮、2-十二烯-4-酮、5-己基二氢-2（3H）-呋喃酮、6-甲基-4-羟基-2H吡喃-2-酮、2-十三烷酮、2-壬烯-4-酮、2-十四烷酮,发酵芳酸果精制物产香菌、制备小样,发酵芳酸果精制物卷烟加香样品,发酵刺枣,野生刺枣精制物,菌 株,野生刺枣,曲 种,无菌刺枣,混合发酵,提取、分离,加营养液、灭菌,活化、制曲,生物酶,野生刺枣精提物制备工艺,野生刺枣精提物香气特征、应用效果,通用编号： WDRS-01香气特点：细腻优雅的酸果香鲜甜香酿香,应用效果：体现果类自然甜韵柔和细腻烟气减轻喉部和鼻腔的干刺，提高舒适性改善余味参考用量：10-20g/50kg烟叶,野生刺枣精提物理化指标,外观：红棕色膏体，不澄清。相对密度：1.3082折光指数：1.4590溶混度：溶于70%乙醇溶液。酸值：7.4挥发性成分总量：26%重金属含量：10mg/kg（以Pb计）As含量：3 mg/kg,野生刺枣精制物总离子流图,BIO-TECH,野生刺枣精提物主要致香成分,9，12十八碳二烯酸乙酯十六酸乙酯邻苯二甲酸二丁酯邻苯二甲酸二异丁酯9，12十八碳二烯酸甲酯十六酸甲酯9，12，15十八碳三烯酸乙酯9十八碳烯酸乙酯糠醛9，12，15十八碳三烯酸甲酯,六、构筑服务于中式卷烟的特色烟用香料研发及生产基地,1.发展目标及定位,2.研发力量,拥有结构全面、系统，能充分满足特色烟用香料开发的研发队伍，包含植物学、化学、生物技术、烟草工艺、调香技术等专业技术研发人员40余人。2.系统高效的科研项目管理方法。3.科研同生产紧密结合，转化效率高。,3.硬件条件,良好研发条件,先进的生产设施,4.研发模式,有效的资源发掘及筛选多技术方向联合联系卷烟加工相关技术基于中式卷烟加料加香深层次研究,5.产品研发运行机制,以目标产品为主线，动态组合研发所需团队；实行产品责任人负责制，负责研发组织及应用推广技术支持。,6.天然原料资源保障,原料资源筛选,资源分布及总量确定,资源可持续支撑保障措施,谢 谢!,