商品知识课件——纺织品商品知识第4篇食品商品知识.ppt
11/9/2022,1,第4篇 食品商品知识,MC SYSTEM,10/2/20221第4篇 食品商品知识MC SYSTEM,11/9/2022,2,第1章 食糖和糖果,1.1食糖的品种及质量1.1.1食糖的原料及化学成分1.1.2食糖的生产工艺 1.1.3食糖的分类,10/2/20222第1章 食糖和糖果1.1食糖的品种及质,11/9/2022,3,第1章 食糖和糖果,1.1.4食糖的品种1.1.5食糖的品质鉴别 1.1.6食糖的包装与保管,10/2/20223第1章 食糖和糖果 1.1.4食糖的品,11/9/2022,4,第1章 食糖和糖果,1.2糖果的品种及质量1.2.1糖果的分类及其特点1.2.2糖果的品质鉴别,10/2/20224第1章 食糖和糖果 1.2糖果的品种及,11/9/2022,5,第2章 酒类,2.1概述2.1.1酒类的生产发展简史 2.1.2酿酒的基本原理 2.1.3酒的分类 2.1.4酒的命名,10/2/20225第2章 酒类2.1概述,11/9/2022,6,第2章 酒类,2.2白酒 2.2.1白酒的原料与酿造 2.2.2白酒的香型 2.2.3白酒的感官鉴定和伪劣白酒的识别 2.2.4白酒的保管2.2.5我国名优白酒简介,10/2/20226第2章 酒类2.2白酒,11/9/2022,7,第2章 酒类,2.3啤酒2.3.1啤酒的原料与酿造 2.3.2啤酒的分类 2.3.3啤酒的感官鉴别2.3.4啤酒的保管2.3.5啤酒的营养与人体健康2.3.6我国部分名优啤酒简介,10/2/20227第2章 酒类2.3啤酒,11/9/2022,8,第2章 酒类,2.4果酒2.4.1果酒的酿造 2.4.2果酒的分类 2.4.3果酒的感官鉴别2.4.4果酒的成分与人体健康2.4.5果洒的保管 2.4.6我国名优果酒简介,10/2/20228第2章 酒类2.4果酒,11/9/2022,9,第2章 酒类,2.5黄酒2.5.1黄酒的酿造 2.5.2黄酒的分类 2.5.3黄酒的感官鉴别2.5.4黄酒的包装和保管 2.5.5我国名优黄酒简介,10/2/20229第2章 酒类2.5黄酒,11/9/2022,10,第2章 酒类,2.6配制酒及外来酒2.6.1配制酒2.6.2外来酒,10/2/202210第2章 酒类2.6配制酒及外来酒,11/9/2022,11,第3章 茶叶,3.1概述3.1.1茶叶产生发展简史3.1.2茶叶的化学成分 3.1.3饮茶与健康,10/2/202211第3章 茶叶3.1概述,11/9/2022,12,第3章 茶叶,3.2茶叶的分类和品种3.2.1 红茶 3.2.2 绿茶 3.2.3 乌龙茶 3.2.4 花茶 3.2.5 紧压茶,10/2/202212第3章 茶叶3.2茶叶的分类和品种,11/9/2022,13,第3章 茶叶,3.3茶叶的质量感官鉴别和保管3.3.1 茶叶质量的感官鉴别3.3.2 茶叶的特性与保管,10/2/202213第3章 茶叶3.3茶叶的质量感官鉴别,11/9/2022,14,第4章罐头,4.1概述 4.1.1罐头食品的生产与发展4.1.2罐头保藏食品的原理与工艺流程 4.2罐头的分类4.2.1按罐藏原料分4.2.2按加工方法分类,10/2/202214第4章罐头4.1概述,11/9/2022,15,第4章罐头,4.2.3按罐藏容器分4.3罐头质量4.3.1罐头质量鉴别标准 4.3.2罐头的挑选,10/2/202215第4章罐头4.2.3按罐藏容器分,11/9/2022,16,第4章罐头,4.4罐头代号的识别4.4.1罐头代号4.4.2罐头产品代号的一般打印形式及识别方法,10/2/202216第4章罐头4.4罐头代号的识别,11/9/2022,17,第4章罐头,4.5罐头的保管4.5.1罐头在保管中的质量变化 4.5.2罐头在保管中应注意的问题,10/2/202217第4章罐头4.5罐头的保管,11/9/2022,18,第5章水产品,5.1水鲜产品5.1.1海水鱼类的品种及特点5.1.2淡水鲜鱼类的品种及特点 5.1.3虾、蟹、贝类的品种及特点5.1.4商品鱼的质量鉴别及保鲜方法,10/2/202218第5章水产品5.1水鲜产品,11/9/2022,19,第5章水产品,5.2水产制品5.2.1咸干鱼5.2.2虾蟹制品5.2.3海藻制品,10/2/202219第5章水产品5.2水产制品,11/9/2022,20,第5章水产品,5.3海味品5.3.1主要海味品的类别及品质特点5.3.2海味品的食用常识5.3.3海味品的保管,10/2/202220第5章水产品5.3海味品,11/9/2022,21,第6章 家畜肉及其肉产品,6.1家畜肉6.1.1家畜肉的营养价值6.1.2家畜肉的种类及特点6.1.3 家畜肉的部位分割,10/2/202221第6章 家畜肉及其肉产品6.1家畜肉,11/9/2022,22,第6章 家畜肉及其肉产品,6.2 家畜肉的品质鉴定6.2.1家畜肉的感官指标6.2.2 家畜肉的理化指标6.2.3 家畜肉的微生物指标,10/2/202222第6章 家畜肉及其肉产品6.2 家畜肉,11/9/2022,23,第6章 家畜肉及其肉产品,6.3 家畜肉的变化和保管6.3.1 家畜肉的变化6.3.2 家畜肉的保管,10/2/202223第6章 家畜肉及其肉产品6.3 家畜肉,11/9/2022,24,第6章 家畜肉及其肉产品,6.4 肉制品6.4.1我国肉制品的分类6.4.2肉制品的加工原理及质量特点,10/2/202224第6章 家畜肉及其肉产品6.4 肉制品,
